潮汕冬至圓怎樣做
冬至又稱為冬節(jié)，南北方的習俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習俗。然而在潮汕，冬至要吃冬至丸，現(xiàn)在為大家介紹潮汕冬至丸的制作方法：
冬節(jié)丸有白色和紅色兩種，白色是用糯米粉，紅色和白色一樣，再加上少量食用色素(知道紅桃粿嗎?就是那個顏色)加開水調節(jié)而成，與湯丸外皮用料相同，把它搓成圓圓的，吃的時候要用開水煮熟丸子再用白糖調味即可!
“梭”丸為你
潮汕冬至丸，屬于潮式飽粿類，實質也是一種湯圓，只不過是沒有餡料的。潮汕話里“丸”和“圓”同音，所以又叫湯丸，主要材料都是糯米。
“在冬至節(jié)前數(shù)天，家便準備舂糯為粉。先用糯米浸于水中，隔天淘汰使干，傾在石臼里，以硾舂之。再用汰斗分出細粉，殘屑下臼重舂，以至全部糯米，多成細粉而止。”《潮州年節(jié)風俗談》一書記載了將糯米舂成粉的過程。
現(xiàn)代的潮汕家庭，更多是直接去買糯米粉來制作冬至丸。用熱開水將糯米粉和成粉團，最后制作出來的冬至丸是白色的。此外，潮汕家庭還會制作“紅丸”，其中材料加上紅糖和紅色素。
冬至前夜，潮汕家里便開始“梭丸”，也就是“搓丸”。全家老幼都聚在一起，用之前和好的`粉團來搓丸，由于小孩手掌小，所搓的丸比大人的要小些，所以最后的丸都大小不齊，潮汕人又把這叫做“父子公孫丸”，象征歲暮之際，一家人圓圓滿滿。
丸后趣事
搓丸是在冬至前夜，而煮丸則要等到冬至日的清晨。“湯丸不吃天不光”，冬至是一年中白天最短而夜晚最長的時間，前夜睡覺，到了凌晨，小孩越想著冬至丸越睡不著覺，天又老是不亮。而當母親叫去吃冬至丸時，也就意味著吃了冬至丸天就亮了。不過現(xiàn)在潮汕人也會在前夜煮丸來吃了，大概因為忍不住嘴了。
潮汕人非常重視冬至，都說“冬節(jié)過，大一歲”。乾隆時期編纂的《南澳縣志》里提到：“冬至……謂之‘添歲’，即古所謂‘亞歲’也。”民間也把冬至視作僅次于年節(jié)的節(jié)日，“冬至節(jié)，亦謂之‘亞節(jié)’。俗粉糯米為丸湯薦祖先，長幼食，謂之‘添歲’”。以往，潮汕人在冬至這天起床之后，無論大人還是小孩都要吃上一碗冬至丸子。小時候，為了不“添歲”長大，潮汕小孩子會和父母較真鬧別扭，十分逗趣。
《潮州年節(jié)風俗談》中寫到：“家里有人旅居外洋的，還須留些糯粉以備將來回家時做丸之用。” 如果家里有人出遠門，冬至趕不回家，也會為其準備，讓在外奔波勞累的親人在回家能吃到冬至丸。
除了作為冬至節(jié)日小吃，冬至丸還會被用來作祭品。冬至祭祖也包括祠祭和家祭，除了常規(guī)祭品，冬至丸是必須有的。早在順治《潮州府志》就有記載：“冬至，祭用米圓。”里面的米圓便是指糯米丸子，也就是冬至丸。
古時，冬至丸還會被用來喂牛，用以答謝牛的辛勤勞作。相傳木匠墨斗公的徒弟因為懶散而闖下大禍，墨斗公施法將其變?yōu)橐活^牛，但是這頭牛懶性不改不愿耕田，反而要求主人喂它吃湯丸。如來佛祖知道后，便在它下巴打釘子，使它不能開口抱怨。不過從此，后人就將冬至日作為牛的生日，在這一天讓它休息，并喂以湯丸，以答謝它一年來的辛勞。
潮汕農(nóng)村還有“貼丸”的有趣習俗。拜神后，家中的門環(huán)、牛棚、水缸、灶頭等都會用冬至丸貼上，喂完的牛，兩角也免不了各貼一粒丸。“三日后方把丸收回，是保各物平安的意思”，《潮州年節(jié)風俗談》提到，城市家具貼丸的風俗仍存，但不及鄉(xiāng)村家戶之注重與周到。不過，現(xiàn)在在潮汕地區(qū)這種做法比較少見了，除了不衛(wèi)生，還有損美觀和造成浪費。
潮汕地區(qū)的冬至丸，除了最常見的無餡湯圓外，還有許多奇特的樣式。
【潮汕冬至圓怎樣做】相關文章：
1.潮汕冬至圓怎么做
2.潮汕冬至繭怎么做
3.潮汕冬至丸怎么做
4.冬至圓怎么做
5.潮汕冬至丸的做法
6.臺州冬至圓怎么做
8.潮汕冬至習俗