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陜西小吃渭南時(shí)晨包子的做法
渭南時(shí)晨包子
| 菜譜 | 渭南時(shí)晨包子 |
| 做法 |
陜西小吃渭南時(shí)晨包子的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：陜西小吃 工藝：蒸法 渭南時(shí)晨包子的制作材料：面粉1250克，酵面適量，凈豬肉、豬板油各500克，清油(或植物油)150克，蔥1000克，調(diào)和面30克。 渭南時(shí)晨包子的特色： 油香不膩，味麻可口。 教您渭南時(shí)晨包子怎么做，如何做渭南時(shí)晨包子 1.盆內(nèi)加面粉、水和成面團(tuán)，用濕布蓋上靜餳，餳發(fā)后分批搓成條，再摘成面劑，包時(shí)搟成圓形面片。 2.豬板油撕去皮膜，切成2厘米見(jiàn)方的丁，用調(diào)和面、精鹽拌勻，再拌入干面粉100克、清油50克繼續(xù)搓拌至面油裹住油丁時(shí)為止，包制時(shí)再將切碎的大蔥和清油50克拌入即成油餡。 3.豬肉洗凈切成小丁，放入盆內(nèi)，加精鹽、調(diào)和面、清油50克拌勻，再加入切碎的蔥和清油50克拌勻即成肉餡。 4.搟好的面皮包入餡料，收口捏嚴(yán)（包時(shí)不捏花紋），整齊地?cái)[放入籠中，先用旺火燒至氣足后，再改用小火蒸3O分鐘即熟。 渭南時(shí)晨包子的制作要領(lǐng)： 1.酵面的加入量可根據(jù)季節(jié)的變化有所不同，夏季4O% ，春秋季50% ，冬季60%； 2.和面時(shí)的水溫可根據(jù)季節(jié)的變化有所不同，冬季用熱水，夏季用涼水； 3.入籠蒸制時(shí)以表面光滑不粘手即可出籠。 |
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