福建小吃燉盅當(dāng)歸鴨的做法

　　燉盅當(dāng)歸鴨

　　福建的風(fēng)味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市;每天當(dāng)晨曦微露之時(shí)，便開(kāi)張營(yíng)業(yè)，顧客紛至沓來(lái)，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風(fēng)味小吃種類繁多，制法各異，口味獨(dú)特。不知道大家是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)燉盅當(dāng)歸鴨呢?下面應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)小編帶來(lái)的是燉盅當(dāng)歸鴨的做法：

　　菜譜燉盅當(dāng)歸鴨

　　做法

　　福建小吃燉盅當(dāng)歸鴨的做法詳細(xì)介紹

　　所屬地區(qū)：福建小吃

　　工藝：蒸法

　　燉盅當(dāng)歸鴨的制作材料：凈鴨1只(約1250克)，當(dāng)歸17.5克，精鹽25克，味精2O克。

　　燉盅當(dāng)歸鴨的特色：

　　原汁鴨湯，昧鮮醇香，當(dāng)歸香味濃郁，嫩滑爽口。

　　教您燉盅當(dāng)歸鴨怎么做，如何做燉盅當(dāng)歸鴨

　　1.將鴨剖腹(內(nèi)臟另用)洗凈，切下頭、頸、腳、翅，將鴨腹朝上，用刀從鴨尾切至頸部，再順著脊骨切成兩瓣，每瓣橫切成六大塊，每塊再切成約2.6厘米寬的小塊;去掉頭的嘴骨、腳、翅的骨尖、鴨頸切成寸段;當(dāng)歸洗凈，切片。

　　2.取燉盅14個(gè)，將鴨肉(骨、肉搭配)分別放入燉盅內(nèi)，加人精鹽、當(dāng)歸片、清水排入籠內(nèi)。

　　3.鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約1小時(shí)(老鴨約需2小時(shí))，取出后分別調(diào)入味精即成。

　　燉盅當(dāng)歸鴨的制作要領(lǐng)：

　　1.燉盅內(nèi)加清水以沒(méi)過(guò)鴨肉為宜;

　　2.燉盅入籠要用旺火速蒸，以便鴨肉鮮嫩。

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