南瓜豆沙月餅的做法

　　月餅發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習俗。下面，小編為大家分享南瓜豆沙月餅的做法，希望對大家有所幫助!

　　用料1 (月餅皮)

　　南瓜 200g、土豆 200g、煉乳 15g、橄欖油 20ml、澄粉(小麥淀粉)20g

　　用料2 (月餅餡)

　　袋裝紅豆餡低糖型

　　做法步驟

　　1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻;

　　2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些;

　　3、備餡，分成25g一個。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可;

　　4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

　　小貼士

　　1、炒制南瓜時，盡量多炒一會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉;

　　2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏;

　　3、扣模時，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因為炒的時間欠了一些，為防粘連扣模時粉多沾了些，影響了賣相。

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