美味透明涼皮的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：透明涼皮非常好吃，想吃的話在家動(dòng)手做起來(lái)�。∠旅媸切【帪槟阏�理的美味透明涼皮的做法，希望對(duì)你有幫助！

　　食材：

　　步驟：

　　1、和面 我用了一紙袋也就是一公斤面。不費(fèi)吹灰之力和好后，蓋塊濕屜布讓面塊醒一會(huì)兒~~大概十來(lái)分鐘后，揉勻，就得到一塊光滑的大面團(tuán)啦~~好像一個(gè)大饅頭啊~

　　2、洗面 把面團(tuán)放水里（到面團(tuán)高1/2處即可），然后開(kāi)始不停的揉搓面團(tuán)，這個(gè)可是力氣活呀~~待水呈牛奶狀時(shí)倒出至另一容器，面團(tuán)中重新加入水，繼續(xù)揉。。。大概八九回的樣子，直到那個(gè)水洗不出濃濃的牛奶色，有點(diǎn)兒透明，這時(shí)，你手里的那塊面就變成很丑的一塊韌勁十足的東東就是面筋

　　3、辣椒油比較關(guān)鍵，我用的是辣椒面，里面加黑芝麻（黃芝麻較好，因?yàn)榧依餂](méi)黃的所以用黑的代替），十三香和自己家的混合調(diào)料，用燒熱的油潑上就好了。另外就是生姜蒜水，生姜和蒜切碎加純凈水，還可以自制一些芥末水。外加在開(kāi)水里抄過(guò)的熟豆芽和生黃瓜絲`

　　4、將淀粉糊攪勻，因?yàn)榕璧讜?huì)有淀粉粘在底上，盤子上抹上一層，用大勺舀兩勺到盤子，厚度差不多即可，用手轉(zhuǎn)盤子，使之均勻，放入燒開(kāi)水的鍋里，不是隔水蒸，而是就放在水面上蒸2—3分鐘即可，有大泡泡起來(lái)是最好的。

　　5、揭下來(lái)的涼皮，象這樣，抹上點(diǎn)油放著，不會(huì)粘連。吃的時(shí)候一張一張卷起來(lái)切成條，調(diào)上先前的配料，再加上鹽，醋，味精，拌好就可以吃拉~~~~~

　　6、看著照片，我又想吃拉

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