小吃糖油餅的做法

　　油餅的做法是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常做油餅吃，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。那么日常生活中糖油餅的做法是怎樣的呢?

　　材料

　　面粉、酵母適量。

　　雞蛋、白糖。

　　食用堿各適量。

　　植物油1000克。

　　做法

　　1、首先我們就要向面粉中加入適量的水、適量酵母，攪拌均勻，充分發(fā)酵，備用就可以了。

　　2、發(fā)酵面內(nèi)加入干面粉、白糖、雞蛋、植物油，和成比蒸饅頭時(shí)稍硬的面團(tuán)。

　　3、進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　4、然后我們就要向其中加入適量的堿面，將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，讓加入的堿面充分地混合在其中。

　　5、揉好的面團(tuán)分成小劑子，分別揉光滑后，逐一搟成碗口大小的薄餅。

　　6、薄餅中間劃兩刀，好熟。

　　7、鍋內(nèi)放1000克植物油，燒熱后放入面餅，兩面翻轉(zhuǎn)炸熟，撈出晾涼，隨時(shí)食用。

　　小訣竅

　　1、我們采用的發(fā)面方式其實(shí)就是和蒸饅頭時(shí)發(fā)面方法一樣，只要將面團(tuán)揉的軟一點(diǎn)就可以了。

　　2、和面時(shí)也可以用融化的豬油代替植物油，加油和雞蛋的目的是為了讓餅更酥。

　　3、邊炸邊搟薄餅，否則油餅皮會(huì)特別厚，影響口感。

　　4、薄餅中間劃兩刀，是為了更好更快炸熟，也利于出鍋時(shí)控油。

　　5、不宜熱吃。晾涼后口感最佳。

　　油餅的做法

　　材料

　　普通面粉一小碗，清水適量。

　　鹽適量，香油適量。

　　做法

　　1.將面粉中加入適量清水揉成面團(tuán)，餳至15分鐘。

　　2.將揉好的面團(tuán)分成4份。

　　3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個(gè)小口。

　　4.順著劃開的小口疊成記扇形。

　　5.將扇形的面餅收成圓形。

　　6.將面團(tuán)搟成圓餅備用。

　　7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油。

　　8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。

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