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酥脆小麻花的做法
其實(shí)天津小吃酥脆麻花的做法也很簡(jiǎn)單，在家里也能做出天津的特色小吃。接下來(lái)就跟yjbys小編一起來(lái)看看酥脆小麻花的做法。
酥脆小麻花
原料：牛奶五十克，白糖約100克吧，三個(gè)中等大小的雞蛋大約160-170克，中粉430克，鹽2克，干酵母5克。
做法
1，按照先液體后固體的原則把所有的材料放入面包桶里，最后放干酵母。
2，一個(gè)揉面程序之后，啟動(dòng)發(fā)酵鍵，半小時(shí)后面發(fā)好了，拿出來(lái)，在案板上重新揉一下排氣。
3，面團(tuán)分為兩份，取其中一份搟成一個(gè)大餅，圓的方的都可以。
4，用刀切成1.5厘米左右寬的條條。
5，用手捏住面條的兩端反方向扭，然后兩頭捏在一起，長(zhǎng)條自然就會(huì)旋轉(zhuǎn)成一條麻繩了，再來(lái)一次，就成了一個(gè)麻花了。一個(gè)人做，這個(gè)圖片實(shí)在是拍不出來(lái)。
6，放入熱油鍋小火炸熟即可。
發(fā)面麻花
原料：面粉、雞蛋、白糖、酵母、花生油
做法
1、酵母(5克)用溫水(小半碗)浸泡三分鐘;
2、打入雞蛋(4個(gè))，加入白糖(5湯勺，可多可少);
3、用筷子攪打均勻;
4、添加進(jìn)面粉，先加500克，用筷子攪勻，感覺(jué)面粉少了，就再一點(diǎn)點(diǎn)試著添加干面粉;面粉的量根據(jù)自己用的液體量來(lái)定，面團(tuán)揉成不軟不硬的就行。
5、把攪好的濕面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā);
6、等到面團(tuán)餳發(fā)至原來(lái)的兩倍大小左右，取出;
7、揉勻排氣;
8、揉好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面餅，然后從一端開(kāi)始，依次把面餅切成一根根粗面條;
9、切好的面條在面板上搓揉成均勻粗細(xì)的細(xì)長(zhǎng)面條，面條搓得粗細(xì)長(zhǎng)短隨意;
10、搓好的面條對(duì)折，兩手捏緊面條(對(duì)折后)的兩端，然后雙手向相反的方向重復(fù)擰這個(gè)動(dòng)作，擰到不能再擰了的時(shí)候，兩只手對(duì)折一下，麻花就自動(dòng)形成了，然后把面條兩個(gè)頭的一端從另一端的縫隙中穿出來(lái)。抽象嗎
11、麻花全部擰好以后，擺放在蓋簾上，中間要有距離，以免粘連，用濕布或保鮮膜蓋上，放在溫暖處進(jìn)行二次餳發(fā)，餳發(fā)時(shí)間長(zhǎng)短要根據(jù)室溫自行調(diào)節(jié)，不能一概而論;
12、等到麻花餳發(fā)到胖胖的樣子，把油鍋燒熱，依次把麻花下鍋，用中火炸制;可以用個(gè)小的嘗試下油溫，麻花下油鍋后，馬上浮起，這時(shí)候油溫正合適;
13、炸麻花的時(shí)候別用大火。以免外表炸煳了內(nèi)部還沒(méi)熟，油燒熱后轉(zhuǎn)成中小火，麻花下鍋以后要勤觀察勤翻動(dòng)，等到麻花整個(gè)顏色變成金黃了，就可以撈出控油了;
14、這時(shí)候饞嘴的人，就可以站在鍋邊吃了。熱乎乎喧騰騰金燦燦的，香甜可口，就怕你一吃拿不下嘴兒。
蜂蜜麻花卷
食材：蜂蜜30g，低筋面粉100g，糖粉10g，蛋黃液20g，泡打粉1g，黃油20g
烤箱：溫度160度，時(shí)間10分鐘
蜂蜜麻花卷的做法
1、備好所需食材;
2、黃油軟化后，與蜂蜜，糖粉混合攪打均勻;
3、分次加入蛋液，攪打成糊狀;
4、篩入低筋面粉和泡打粉，拌和成面團(tuán);
5、面團(tuán)分成7g的若干等份兒;
6、每份兒搓成均勻的長(zhǎng)條，打折擰成麻花狀整齊碼放在烤盤上即可;
7、烤箱預(yù)熱，溫度160度，時(shí)間10分鐘，放入烤盤即可。
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