開封小吃五香兔肉的制作方法
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，屬于野味。下面是小編為大家整理的開封小吃五香兔肉的制作方法，歡迎參考~
五香兔肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的'氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;
3、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
4、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
五香兔肉的制作方法
做法一
主料
兔腿2個(gè)，土豆200g，胡蘿卜70g
輔料
油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，冰糖適量，花椒適量，辣椒適量，八角適量，桂皮適量，生姜適量，青椒1個(gè)
做法步驟
1.把兔腿洗凈切塊，放入涼水中加姜片、料酒煮開后去除浮沫撈出。
2.準(zhǔn)備花椒、辣椒、八角、桂皮。
3.胡蘿卜、土豆、青椒切塊。
4.起油鍋把兔肉水分炒干，放入花椒等。
5.放料酒。
6.放點(diǎn)醋。
7.放老抽和生抽。
8.放冰糖。
9.放開水，大火煮開后改小火。
10.等兔肉酥爛時(shí)放入土豆、胡蘿卜。
11.放鹽。
12.等土豆基本軟綿時(shí)放入青椒，再煮一會(huì)，收汁出鍋即可食用。
做法二
原料
凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
做法步驟
(1)將兔肉洗凈剁成數(shù)塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。
(2)鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時(shí)撈出。
(3)砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時(shí)，加味精，置中火收汁。淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。
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