糖酥餅的家常做法
糖酥餅味道鮮美營養(yǎng)豐富，口感外酥里嫩，是很多人喜愛吃的家庭美食，很多人在吃晚飯的時候都喜歡吃糖酥餅，多吃糖酥餅退人體也有一定的好處，那么大家知道糖酥餅的做法嗎?
吮指紅糖酥餅
材料
面粉，紅糖，豬油，花生油。
做法
1.將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，用手蘸冷水和成面團，靜置餳發(fā)一小時(記得密封哦)，炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。
2.放入適量干面粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點干了，所以后來餳的時間也長，將餳發(fā)好的面團搟成大薄片。
3.將油酥鋪在面片上，從下至上卷起來。
4.用刮板或者刀切成大小均勻的段，將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
5.將紅糖與干面粉混合成餡料，松弛好的小面團搟成中間厚四周薄的面皮。
6.包上紅糖餡料。
7.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按。
8.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
手掌糖酥餅
材料
外皮 兩杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室溫水，(以前用半杯水，感覺有點干，包和封口時有點費勁，所以外皮盡量和軟一點，包糖的時候容易和口。)
內(nèi)皮
1. 1杯半抵筋面粉，半杯菜油.(玉米油，蔬菜油，橄欖有都可以)。
配料
1.糖粉，比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均( 喜歡很甜的，可多加一湯勺白糖)。
2.芝麻少許.生的熟的都可以(我用的`是家里僅有的，從韓國店買來的熟芝麻)。
3.蛋黃一個。
做法
1.將面粉加水加油，揉成團，叫外皮.醒面20-30分鐘，再揉成光滑的面團， 是為了使水油面達到充分的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘.松弛面團。
2.將內(nèi)皮的面加油揉成油面團就是油酥了。
3.這一步有兩種做法。
做法(1)
1、將醒好的外皮面團切分對半，一半的面滾成長圓條，均勻的切為八個劑子， 再將內(nèi)皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8個小油酥面團，這是第一烤盤的，剩下的一半做八個是第二烤盤。
2、先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去一個小油酥面團，形成一個小圓球，再用手按扁，用搟面棍搟成稍長的橢圓形， 疊成三層后再搟一次橢圓型，再搟成圓方型后，包進一勺糖粉，包緊成一個小圓球，用手按扁并拍打壓按成手掌型(橢圓型)，也可用小搟面稍搟一下成手掌型，(但搟時要小心，用力不均會漏糖餡的，最后擺盤，刷層蛋黃，撒些芝麻， 以次做好八個餅為第一盤。
做法(2)
1、將外皮面團搟成一個能容納油酥面團的餅，把油酥面團放在外皮面餅的中間，包起油酥封好口，先搟成長方形的片，然后疊成三層再搟，重復兩次，最后那次搟成方型大餅，切割分成16塊。
2、拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好后，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱。
烤法
先用350度烤15分鐘， 再用boil上火烤5分鐘就好了.各家的烤箱火力不同，烤時盡量多觀察，表面呈金黃就可。
出爐了.放涼后可裝在漂亮的盤子里，PARTY 自用兩相宜，是很受大家喜歡的酥皮點心。
特點
酥香甜，非常好吃。
松子糖酥餅
材料
油皮
中筋面粉(普通面粉)200g、豬油55g、砂糖15g、水80g。
油酥
中筋面粉110g、豬油55g。
松子餡
去皮松子35g、炒熟的面粉30g、砂糖30g。
做法
1、油酥、油皮材料分別混合揉成較光滑的面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。
2、去皮松子放保鮮袋中。
3、用搟面仗壓碎。
4、面粉放不粘鍋內(nèi)小火慢炒至微泛黃放涼備用。
5、將炒熟的面粉、松子、砂糖放入碗中。
6、混合均勻后即為餡料。
7、餳好的油皮搟開包入油酥。
8、包緊，收口，靜置10分鐘。
9、將餳好的面團收口朝下?lián){開。
10、兩邊分別向內(nèi)折，繼續(xù)靜置10分鐘。此步驟反復做三次。
11、最后搟成厚度0.3厘米左右的大片。
12、從一邊緊緊卷起。
13、切成9等份。
14、直接按扁劑子(切面在兩側(cè))。
15、靜置10分鐘搟開。
16、包入內(nèi)餡。
17、收緊口。
18、收口朝下壓扁。
19、表面刷蛋液，沾滿白芝麻。
20、排入烤盤，烤箱180度，上下火中層25分鐘左右。
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