紫薯冰皮月餅的做法

　　馬上就要到中秋節(jié)了，一起來學習做月餅吧！以下是為大家分享的紫薯冰皮月餅的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　原料：

　　鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜適量

　　做法：

　　1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈，放入蒸鍋中，蒸制30-40分鐘至熟。

　　2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。

　　3、紫薯放在保鮮膜中，用搟面杖搟成細膩的紫薯蓉。

　　4、山藥也用同樣的方法處理。

　　5、用蜂蜜分別將二者調(diào)味，甜度可按自己喜好把握。

　　6、鐵棍山藥蓉比較干，建議可以多放些蜂蜜，以使其軟度與紫薯蓉相同，便于后期的包制。

　　7、木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。

　　8、若月餅模子是50克的標準，可按只月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥，進行組合。

　　9、先將木瓜球如包湯圓的手法，包入紫薯蓉中，并輕搓成球。

　　10、包好后先放入冰箱冷凍15-20分鐘，使其整體略硬，便于后期制作。

　　11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團先用手盡量捏成大薄片，再將紫薯球包入。

　　12、將包好的山藥球放入月餅模中，壓制成型即可。為了便于脫模，可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。

　　小貼士：

　　1、調(diào)味后的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致，否則包起來會比較困難。

　　2、因有水果，做好的成品要當天食用。若密封冷凍，可保存一周左右，吃時提前半小時取出，室溫化軟即可。

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