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雞蛋餅的家常做法
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一。那么，利用雞蛋做成的雞蛋餅好吃嗎?家常雞蛋餅應該怎么做呢?下面小編給大家?guī)黼u蛋餅的家常做法，希望對你有幫助。
1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。
2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。
3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做!) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了�？梢愿鶕�(jù)口味加各種作料，吃法隨意。
土豆雞蛋餅的家常做法
【原料】
土豆1個、雞蛋2個
【輔料】
面粉3大勺、香蔥適量
【做法】
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)
2、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
3、磕入雞蛋攪拌均勻。
4、加入3大勺面粉拌勻。
5、最后加入蔥花拌勻。
6、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
7、大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
8、翻面繼續(xù)煎熟即可。
蝦仁雞蛋餅的家常做法
【原料】
雞蛋三個、蝦四只
【輔料】
早餐火腿一節(jié)、胡蘿卜一小塊、香蔥兩根
【做法】
1、準備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿卜切成小丁。
2、蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎后剁成小塊。
3、雞蛋磕入碗里，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
4、加入蝦仁、火腿、胡蘿卜、香蔥。
5、輕輕攪拌均勻。
6、不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。(也可以用炒菜的食用油)。
7、倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去并且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會都是配料了。
8、小火煎約一分鐘的時候，餅的底部分已經(jīng)定型，這時候輕輕晃動鍋，餅就會隨著移動。
9、掂一下鍋把餅翻個面，繼續(xù)煎熟即可。(如果不會掂鍋，還是借助鍋鏟或者筷子穩(wěn)當一些，可別把餅掂到鍋外去了)。
米飯雞蛋餅的家常做法
【原料】：雞蛋2個，米飯150g
【輔料】：白糖適量
【做法】：
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液里。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6、底部煎熟后，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續(xù)煎熟即可。
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