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美味甜品班戟的做法
班戟是一種美味甜品，那么你知道班戟應(yīng)該怎么做才美味嗎，下面我們一起來(lái)看看吧。
美味甜品班戟的做法
主料：
芒果1個(gè) 雞蛋75g(一個(gè)全蛋加一個(gè)蛋黃)
牛奶125g 低筋面粉25g
玉米淀粉15g
輔料：
細(xì)砂糖40g(15g入蛋液 25g入奶油) 黃油5g
淡奶油200g
做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料
2、雞蛋打散，加入牛奶拌勻
3、篩入低粉、玉米淀粉、細(xì)砂糖拌勻
4、黃油隔水融化，加入一勺剛調(diào)好的面糊拌勻
5、黃油糊倒入面糊拌勻
6、過(guò)篩成細(xì)膩面糊
7、不粘平底鍋加熱，離火加入一勺面糊，迅速覆蓋鍋底
8、中小火加熱至餅皮漲起表示已熟
9、餅皮做好后用油紙包好放冰箱冷藏半小時(shí)
10、奶油打發(fā)(打至打蛋器提起能夠拉出倒三角即可)
11、取一張面皮，取朝鍋底面朝上，放一大勺奶油
12、 放入一長(zhǎng)方條芒果肉，包好餅皮，收口朝下
13、 是不是像吃烤鴨時(shí)候包的餅?zāi)�，總之成�?
芒果班戟的做法
食材用料：
雞蛋3個(gè)
牛奶250ml
低筋面粉50g
糖粉25g
玉米淀粉30g
黃油10g
夾心部分
奶油300g
芒果一個(gè)
菜譜做法：
1.先把黃油隔熱水融化
2.拿一個(gè)大碗倒入一瓶牛奶
3.用電子秤秤好玉米淀粉 低粉 糖粉
4.用篩子用玉米淀粉 低粉 糖粉 過(guò)篩到牛奶
5.用打蛋器拌勻
6.攪拌至無(wú)顆粒
7.另用一個(gè)大碗 敲入三個(gè)雞蛋
8.用打蛋器把雞蛋打散 不用動(dòng)作大 盡量不要讓它起泡
9.把牛奶液慢慢倒入雞蛋液 一邊攪拌
10.攪拌均勻 還有點(diǎn)顆粒沒關(guān)系
11.再用篩子隔一次 面糊會(huì)變得滑
12.黃油融化好了 倒入一個(gè)碗
13.先盛一勺面糊與黃油混合 把黃油乳化
14.用打蛋器攪拌 可以看到黃油已經(jīng)不浮在上面了
15.把乳化好的黃油再倒入糊里攪拌勺 把面糊放入冰箱冰凍十幾分鐘 這步讓面糊質(zhì)感更好 氣泡沒有了
16.平底鍋預(yù)熱 小火就好了
17.拿起平底鍋 倒一勺面糊 快速把面糊轉(zhuǎn)開 面糊要適應(yīng)溫度
18.當(dāng)你看到面皮起泡了 表示熟了。只煎一面即可
19.用鏟子從邊邊鏟起
20.用油紙墊底 平底鍋反蓋 面皮會(huì)自動(dòng)落下
21.面皮煎好不能立即用 油紙包好放冰箱冰凍半小時(shí)
22.這個(gè)時(shí)侯可以打奶油 打至有紋路
23.芒果切丁
24.面皮拿出來(lái) 這時(shí)撕開要小心 放一點(diǎn)奶油
25.再放入一大粒芒果
26.包春卷的方法包起來(lái)
小貼士
1.班戟皮還可以做成抹茶的中間裹上榴蓮餡。
2.做班戟皮最好用不沾鍋，這樣做出來(lái)的皮比較好看，完整。
3.班戟皮煎的時(shí)候不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則餅皮發(fā)干包裹餡料的時(shí)候容易破。
4.做好的班戟冰箱冷藏口感更佳。
三色水果班戟的做法
所需食材：
主料：西瓜半個(gè)，香蕉2根，葡萄12個(gè)，抹茶粉6克，低筋面粉78克
輔料：白砂糖60克，牛奶160克，雞蛋2個(gè)，橄欖油1小勺，鮮奶油240克
做法步驟：
1. 雞蛋加入30克的砂糖攪拌至砂糖溶化
2. 西瓜用圓勺挖4個(gè)半圓，剩下的榨80克瓜肉榨汁待用
3. 低筋面粉過(guò)篩，分成3等份
4. A.26克面粉倒入80克牛奶，攪拌均勻至無(wú)顆粒
5. B.26克面粉和抹茶粉倒入80克牛奶，攪拌均勻至無(wú)顆粒
6. C.26克面粉倒入80克西瓜汁中，攪拌均勻至無(wú)顆粒
7. 平底不沾鍋燒熱，用姜片快速擦勻鍋底，轉(zhuǎn)小火，不放油，將ABC三種面糊，分別攤成3種顏色的薄面餅，不用翻面，大約可做6－8個(gè)
8. 奶油加入30克糖，打成硬性泡發(fā)
9. 取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，相應(yīng)顏色的水果——西瓜
10. 取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，相應(yīng)顏色的水果——香蕉
11. 取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，相應(yīng)顏色的水果——獼猴桃
12. 最后將面餅包成四方形即可
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