狗不理包子的做法
其實(shí)狗不理包子可以自己在家里做，那么狗不理包子有哪些做法?狗不理包子的做法會(huì)不會(huì)很難，不如和yjbys小編一起來(lái)看看狗不理包子怎么做好吃。
做法一
所需食材：面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥62.5克，香油60克，味精少許，堿適量。
制作方法
1.豬肉肥瘦按3:7搭配。先將軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，做成肉丁。攪肉過(guò)程中，加適量生姜水，然后上醬油。再放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
2.面與水的比例是2:1。和面時(shí)，要揉均勻，避免出現(xiàn)花堿現(xiàn)象。
3.把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻、大小適當(dāng)、直徑為8.5厘米的圓皮。
4.左手托皮，右手撥入餡，掐褶15-16個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開(kāi)，收口時(shí)要按好，不開(kāi)口，不擁頂，包子口上沒(méi)有面疙瘩。
5.包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4-5分鐘;用煙煤蒸灶需5分鐘;用家庭煤球火，上屜時(shí)火旺、水開(kāi)，汽足需6分鐘，如蒸過(guò)火，飽了癟，流油，不好看，不好吃;欠火則發(fā)粘，不能吃。
做法二
原料:精制面粉500克，堿面、面肥各適量，上等豬肉(三成肥七成瘦)250克，骨頭湯100克，醬油70克，香油30克，姜末2克，蔥花30克，味精、糯米粉各少許。
做法：
1)先將豬肉洗凈，絞成肉茸放入盆內(nèi)，加姜末，攪上勁后把醬油分3次加入，使醬油與肉融合，然后放入糯米粉拌勻，再倒入骨頭湯，攪得肉餡稀軟，最后放入味精、香油、蔥花，絞拌即咸肉茸餡心。
2)將面粉和好，加入面肥揉勻后，待肥花剛一拱起，即對(duì)入適量堿水揉勻，餳好，搓咸1.7厘米直徑的長(zhǎng)條，按30克一個(gè)揪面劑子，逐一搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓形皮子，包上25克的餡心，劑子口捏出16—18個(gè)褶，直接排入小籠內(nèi)。
3)待蒸上汽時(shí)，放入小籠，大火蒸5—6分鐘即成。
做法三
原料：面粉500克，豬肉250克，酵面50克，糯米粉適量。
調(diào)料：骨頭湯200克，醬油60克，香油30克，姜末5克，蔥花30克，味精少許，食堿適量。
做法
1.豬肉絞成茸放盆內(nèi)，先加姜末攪上勁后，把醬油分3次加入，每次加入時(shí)都順一個(gè)方向攪動(dòng)，再放糯米粉攪勻，然后放入骨頭湯，攪至肉餡稀軟，接著放入味精、香油、蔥花拌勻成餡心。
2.將面粉加入酵面，用溫水和好揉勻發(fā)酵，酵面發(fā)起時(shí)加入食堿揉勻，搓成長(zhǎng)條下成劑子，搟成中間稍厚，周?chē)员〉膱A皮，每張皮包入的餡心，捏褶不低于16個(gè)褶，收口，成包子生坯。
3.將包子擺入小籠內(nèi)，用旺火蒸6分鐘左右即熟。
特點(diǎn)：皮薄餡大鹵多，味道鮮美，肥而不膩，皮暄軟色澤白。
豬肉餡包子
原料：自發(fā)面粉550克，豬肉(肥三瘦七)350克。
調(diào)料：蔥末40克，醬油60克，香油40克，高湯適量，姜末、味精各少
狗不理包子的做法
做法
1.將豬肉中的軟骨、骨渣剔凈，再將肥瘦肉搭配好，用絞肉機(jī)絞好，然后將碎肉加姜末拌勻，攪上勁。攪好后，把醬油一點(diǎn)點(diǎn)地慢慢攪入，使其“吃”到肉里。上完醬油的肉最好放一下(放入冰箱更好)，使醬油與肉完全融合。接著，再將高湯一點(diǎn)點(diǎn)攪入，見(jiàn)肉餡有黏性、軟硬適度時(shí)，放入蔥末、味精、香油，攪拌成餡。
2.自發(fā)面粉500克，加清水250克和成面團(tuán)，蓋上濕布。見(jiàn)有肥花拱起，并且不老不嫩時(shí)，揉勻揣透，略餳。餳好后，再將面團(tuán)放在撒上面粉的案板上，揉出光面，搓成長(zhǎng)條，揪出小面劑。
3.將面劑按扁，搟成直徑8厘米的薄圓皮，包入肉餡，收口捏嚴(yán)。掐包子時(shí)，拇指要均勻地往前走，同時(shí)食指配合，用力將褶捻開(kāi)，做到褶花均勻，整齊美觀，每個(gè)包子的褶不少于15個(gè)。最后，將包子生坯上屜，用旺火蒸5～8分鐘左右至熟。
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