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烤魷魚(yú)危害人體健康
說(shuō)到街邊小吃，大家會(huì)想到麻辣燙、羊肉串、烤面筋、冰糖葫蘆、臭豆腐……說(shuō)到這些，估計(jì)很多人已經(jīng)垂涎欲滴，雖然這些讓人欲罷不能，但是重口味吃多了會(huì)摧殘身體，現(xiàn)在應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)小編就對(duì)這些街頭毒小吃來(lái)個(gè)大揭秘，給各位食客提個(gè)醒，以下這些“毒小吃”小心要了你的命。
1、烤魷魚(yú)
在大街小巷，有很多生意火爆的烤魷魚(yú)攤點(diǎn)，兩三元一串的低價(jià)吸引了不少顧客。然而，這些看似價(jià)廉物美、油光發(fā)亮的烤魷魚(yú)，很多卻經(jīng)過(guò)了“堿水”處理，危害人體健康。
2、麻辣燙
麻辣燙也叫串串香，是一種四川特色小吃。因?yàn)闊o(wú)可不燙，無(wú)味不有，什么都可以燙而大受各地人事喜愛(ài)。放入的材料什么都有，蔬菜、辣椒、花椒、肉、魚(yú)、豆制品等。后來(lái)麻辣燙流傳至各大城市的大街小巷，因?yàn)椴恍l(wèi)生的關(guān)系引發(fā)各種疾病造成一些潛在危害，和油炸品一樣麻辣燙中含有致癌物質(zhì)。
3、油條
油條在制作過(guò)程中，要在面粉中加入膨松劑(泡打粉)明礬、蘇打。明礬是一種鋁鹽(硫酸鋁鉀的水合物)，它作為膨松劑加入制作油條的面團(tuán)中后，使油條中鋁元素含量提高了。經(jīng)測(cè)定，每百克油條的鋁含量約50-55毫克，而人體允許每日鋁攝入量是：每公斤體重不超過(guò)0、7毫克鋁，一個(gè)50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應(yīng)超過(guò)35毫克，即一個(gè)人每天吃上3根油條，就有鋁攝入量超標(biāo)的危險(xiǎn)。如果長(zhǎng)期攝入嚴(yán)重過(guò)量的鋁，可致使人的思維、記憶能力的衰退，尤其是老年骨質(zhì)疏松患者或幼兒佝僂病、軟骨病患者，均有致使加重病情趨勢(shì)的危險(xiǎn)。
4、海鮮排擋
甲醛無(wú)色但有刺激性氣味，它具有防腐和消毒的作用，可以抑制細(xì)菌的繁殖。用甲醛的水溶液來(lái)浸泡水發(fā)產(chǎn)品，可以使水發(fā)產(chǎn)品膨脹后定型，并保持一定的水分。不法商販一般用甲醛來(lái)浸泡魷魚(yú)、海參、蝦、鴨掌、海蜇、百葉等產(chǎn)品，看起來(lái)顏色鮮亮、很新鮮，還不容易腐爛，摸起來(lái)也很硬實(shí)。但是，甲醛會(huì)刺激人的呼吸道、眼睛、胃腸道，使人出現(xiàn)頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難等癥狀，或是胃腸道有燒灼感、嘔吐等。另外，長(zhǎng)期攝入甲醛還可能傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)，并可能致癌。因此，購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品除了要盡量買(mǎi)活的，還要一看二聞三摸，顏色太鮮亮的、聞起來(lái)有異味的、摸起來(lái)很硬實(shí)的、不柔軟、彈性差的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
5、毛雞蛋
毛雞蛋就是死胎蛋，也就是在孵化過(guò)程中沒(méi)有孵化成小雞的雞蛋。毛雞蛋存在衛(wèi)生隱患 據(jù)衛(wèi)生部門(mén)工作人員介紹，日常生活中可供人食用的死胎蛋并不多，大部分毛雞蛋都帶有病菌，大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等病菌，尤其是沙門(mén)氏菌的含量極高，一般的食物中毒有80%左右都是由沙門(mén)氏菌引起的，除了沙門(mén)氏菌外，毛雞蛋還可能攜帶大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌。毛雞蛋之所以有大量病菌，與雞的生理結(jié)構(gòu)有關(guān)，雞的生殖系統(tǒng)、尿道、肛門(mén)、泄殖腔都在一個(gè)地方，這樣受精蛋在受精的過(guò)程中就極易受到排泄物里病菌的感染，一旦感染就會(huì)出現(xiàn)死胎蛋。有些毛雞蛋胚胎停止發(fā)育后如果再放一段時(shí)間，里面的蛋白質(zhì)分解后還可產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)。
6、煎餅果子
路邊小攤販用地溝油煎煎餅。我們重點(diǎn)講講地溝油，地溝油可分為以下幾類(lèi)：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱(chēng)泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過(guò)氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。
7、烤紅薯
烤紅薯對(duì)身體有害，且污染嚴(yán)重。圓鐵桶烤紅薯是否有害，要看它以前到是什么物質(zhì)，不可一概而論。比如這桶原來(lái)放酒精，放食用油，那就沒(méi)什么可怕。如果它以前用來(lái)放汽油，雖然汽油本身不能食用，但經(jīng)過(guò)加熱幾次便會(huì)徹底揮發(fā)。揮發(fā)干凈之后，也就不再帶來(lái)有害物質(zhì)。要知道我們吃的豆油就是用輕汽油作為溶劑提取的，除去溶劑之后，殘留符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，于是我們照吃不誤。除非是盛裝了不揮發(fā)的有毒物質(zhì)，而且還是剛用空不久，才有明顯的危害。
我們當(dāng)然希望烤紅薯的加工者們能夠在干凈的屋子里，使用紅外烤箱、電烤箱來(lái)烤紅薯。實(shí)際上，現(xiàn)在的確有這樣的作坊出現(xiàn)，承諾給人們制作出干凈安全的烤紅薯，這將是它的發(fā)展方向。不過(guò)，我們也不必把圓鐵桶烤的紅薯看成毒物，用這個(gè)桶來(lái)大做文章。與其抓住烤紅薯不放，不如打擊一下炭火烤的羊肉串。那東西當(dāng)真是非常不安全，致癌物質(zhì)必定超標(biāo)，還產(chǎn)生大量致癌煙氣。而且露天燒烤已經(jīng)被衛(wèi)生部門(mén)所禁止，可惜很多人就愛(ài)那一口，為他們捧場(chǎng)。
8、烤肉、烤串
街頭燒烤肉串大多無(wú)吸煙裝置，使用的燃料多為木柴、碳等。燒烤時(shí)，不僅燃料燃燒產(chǎn)生污染物，還有落在燃料中的脂肪、肉渣、調(diào)味品燃燒排放的污染物，這些物質(zhì)隨煙氣排放而被吸入人體影響健康。
燒烤煙氣中的物質(zhì)有一氧化碳(CO)、硫氧化物(SOX)、氮氧化物(NOX)、顆粒物、苯并(a)芘。苯并(a)芘是國(guó)際上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物�？救獯�?dāng)傸c(diǎn)集中地方的煙氣中苯并(a)芘濃度很高，最高時(shí)可比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高60──110倍。由于街頭燒烤已成為城市一大公害，北京市廣大市民強(qiáng)烈要求取締露天燒烤，還市民一個(gè)清潔、優(yōu)美的市容市貌。為此，在北京市政府采取的治理大氣污染緊急措施中規(guī)定，1998年年底以前在我市三環(huán)路內(nèi)取締所有露天燒烤。今后經(jīng)營(yíng)露天燒烤、煎炸食品必須在店內(nèi)加工、店內(nèi)銷(xiāo)售。凡經(jīng)營(yíng)此類(lèi)食品的經(jīng)營(yíng)者要向環(huán)保部門(mén)提出申請(qǐng)，在保證不發(fā)生擾民隱患，且燒烤食品配有煙氣凈化裝置的前提下，環(huán)保部門(mén)才予批準(zhǔn)。
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