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章魚小丸子的做法-特色小吃
章魚小丸子
章魚小丸子的做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時(shí)后可用
步驟1
油刷沾油，丸子鍋加熱刷油
步驟2
擠入面糊，這個(gè)面糊可以放裱花袋來擠，也可以放量杯里倒
步驟3
加入材料，均勻的撒上章魚啊，高麗菜和洋蔥
步驟4
再擠上一層的面糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹簽挑一下
步驟5
這個(gè)過程，我說起來也很亂，手法就自己慢慢練習(xí)啦，熟能生巧嘛
步驟6
把小丸子幾個(gè)面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙律醬，照燒醬，撒上木魚花和海苔碎。
小貼士
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。
自制照燒醬：
生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其實(shí)所謂的比例不過是個(gè)大概，你加了之后要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠咸就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太咸的，味道會(huì)比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發(fā)現(xiàn)的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會(huì)透亮透亮的。
2、沙律醬，照燒醬，柴魚片(木魚花)，海苔碎，淘寶都能買到。
3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會(huì)放哦。
4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會(huì)很好吃吧。章魚買回來水開放進(jìn)去汆一下就熟了，不要煮太久。
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