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小吃培訓(xùn)

時(shí)間:2024-07-15 07:13:28 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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青海小吃焜鍋饃饃的做法

  鍋饃饃

菜譜 鍋饃饃
做法
青海小吃鍋饃饃的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):青海小吃
工藝:其他
鍋饃饃的制作材料: 
鍋饃饃的介紹:初來青海的人,異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭,而稱饃饃。“饃饃”又只是一個(gè)總稱。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài),品種繁多,如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭(祭祖用的大饃饃)、鍋饃饃等等。它們是逢年過節(jié),串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品,也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的,是鍋饃饃。
教您鍋饃饃怎么做,如何做鍋饃饃  鍋饃饃是在金屬的鍋模具中烤制而成,故群眾習(xí)稱“鍋”。鍋是在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜油,抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素,再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團(tuán)(藏、回族同胞在和面時(shí),有時(shí)摻進(jìn)雞蛋和牛奶),揉成和鍋形狀大小相同的圓柱狀,放入鍋內(nèi),埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。鍋壁較厚,傳熱緩慢,麥草燃料火力均勻,熱度適中,半個(gè)小時(shí)后即可出鍋。烙出的鍋饃饃,外脆內(nèi)軟,綻開如花,色彩鮮麗,異香撲鼻。它的特點(diǎn)是省時(shí),省事,制作單間,松脆好吃,攜帶方便,經(jīng)久耐貯。
  想吃青海的鍋饃饃并不難,你有機(jī)會(huì)到農(nóng)村串門訪友,好客的主人一定會(huì)滿足你的要求。

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