魔法蛋糕的做法步驟

　　魔法蛋糕的做法步驟

　　1. 首先將蛋黃蛋清分離

　　2. 這是分離好的蛋清

　　3. 稱好的黃油切小塊，融化成液體

　　4. 混合白糖和蛋黃，這時候我加了一勺清水，一直攪打到蛋黃顏色變淺（我用的手持打蛋器，中速一分鐘）

　　5. 蛋黃混合物里加入融化好的黃油，繼續(xù)攪拌。均勻后，將低筋粉過篩，再攪拌均勻至無面疙瘩

　　6. 滴入五六滴檸檬汁，攪拌后的樣子（我用的蛋黃比較黃，所以看上去很亮）

　　7. 將溫牛奶分四次倒進蛋黃面粉混合液，每攪拌均勻后再倒下一次

　　8. 面糊

　　9. 烤盤抹油備用

　　10. 蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡（提起小尖角可以直立）

　　11. 最后把打發(fā)好的蛋清加入混合液里面，加進去就畫圓圈攪（不要怕消泡，咱不需要泡，愛咋攪咋攪）（簡直是戚風失敗者的福音）

　　12. 上下火，中層，150度，35分鐘，中途觀察，如果上色太深加蓋錫紙，插入牙簽干凈帶出，且沒有感覺蛋糕像果凍一樣就差不多了。因為有點薄，分層不算太明顯，但是吃著還是有的！

　　小貼士

　　這是8寸的量，我用的方盤（大概20×20的大小）最好不要用活底，因為怕液體漏出來。

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