解毒散熱益脾胃的食譜
夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長的一天。夏至是晝夜變化的界限，此后，陽光直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短。在民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。
由于天氣日漸炎熱，很多人會吃冷飲來消暑，但中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)食過多生冷會損傷體內(nèi)陽氣。
面對逐漸升溫的`天氣，人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，加上夏季腠理發(fā)泄，出汗較多，此時宜適當(dāng)食用酸味及咸涼食品。酸味食物既可起到收斂作用，防止出汗過多，又能開胃，又可清火散熱。相反，荔枝、芒果、菠蘿這些熱性水果易上火，不宜多吃。
夏季飲食上宜清淡養(yǎng)生，多食五谷雜糧，通便通利。要少食辛辣、熱性燥烈之品，以免助熱;也不宜肥甘厚味，以免化熱生風(fēng)誘發(fā)疔瘡之疾，避免暴飲暴食。夏天食物容易變質(zhì)，因此盡量不要吃隔夜食物。
建議人們?nèi)粘？蛇x擇飲用一些具有辛涼散表熱的菊花、桑葉、竹葉、荷葉茶等以助解毒散熱。
現(xiàn)在為大家推薦幾個夏至養(yǎng)生食譜：
海鮮冬瓜湯：
材料：
鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最大優(yōu)點是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，是年輕女性最鐘愛的夏至養(yǎng)生食譜。
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荷葉茯苓粥：
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
涼拌萵筍：
原料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
奶油冬瓜球：
原料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
功效：清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯：
原料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。
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