巧克力熔巖蛋糕/巧克力心太軟的做法

　　1. 在四個(gè)圓形小模具內(nèi)部刷上黃油并撒上可可粉。

　　2. 這樣烤出來的蛋糕會更好脫模。

　　3. 倒過來去除多余的可可粉。

　　4. 將巧克力和黃油混合在一起，緩慢加熱至溶化�？蓪⑼敕旁谖⒉�爐里用低溫(2到3分鐘)加熱或在一鍋內(nèi)倒上熱水，中小火加熱，然后將碗放在上方用熱水蒸汽加熱至溶化，但無論用哪個(gè)方法一定不要加熱過度，否則巧克力就會失去應(yīng)有的光澤感。當(dāng)巧克力溶化了60~70%即可從火上取下來，手動(dòng)攪拌讓碗的余熱來溶化剩下的巧克力。

　　5. 在化掉的巧克力中加入4個(gè)全雞蛋，攪拌均勻。

　　6. 倒入紅糖繼續(xù)攪拌。

　　7. 篩入面粉、咖啡粉(可選)和鹽到巧克力雞蛋混合液，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　8. 將巧克力混合物均勻的分別倒入4個(gè)圓形小模具內(nèi)。放入冰箱冷藏至少1小時(shí)以上。這個(gè)步驟很重要，烘焙冰冷的蛋糕糊可以使熱度更慢的進(jìn)入到蛋糕內(nèi)部，從而達(dá)到最后切開巧克力流出來的效果。

　　9. 開烤前將烤箱預(yù)熱至180℃。將模具放入烤箱烤10到13分鐘，或至蛋糕周圍開始凝固但中央仍稍稍有液體狀�？捎靡桓�牙簽插入到蛋糕中間，取出時(shí)應(yīng)是沾有巧克力液的。

　　10. 取出后放在室溫內(nèi)待其稍稍冷，不要省略這個(gè)步驟，熔巖蛋糕在冷卻的過程中還會受熱，所以不要著急倒扣過來。等個(gè)30分鐘左右可以開吃或?qū)⑵涞惯^來扣在盤子上并配上喜歡的輔料。

　　11. 撒上可可粉或者糖粉，一勺下去，頓時(shí)趕腳來到了米其林餐廳有木有~

　　小貼士

　　- 用微波爐加熱巧克力時(shí)可分2到3次，期間要拿出來攪拌下再放回去繼續(xù)加熱。

　　- 熔巖蛋糕對溫度很敏感，稍稍烤久個(gè)幾分鐘夾心就會成固體狀，所以在快烤熟的時(shí)候一定要稍微盯著點(diǎn)。

　　- 可以在盛有巧克力的模具上封上保鮮膜(注意不要貼住蛋糕糊)，放到冰箱里冷藏3天左右，需要做的時(shí)候取出放入烤箱就可以啦。如果想保存的更久可封好保鮮膜放入冷凍室，烘焙時(shí)間增加5~10分鐘。

　　- 熔巖蛋糕溫?zé)釙r(shí)口感最佳，建議幾種搭配輔料：香草冰淇淋；鮮奶油+各種莓類(草莓，小紅莓都不錯(cuò)哦~)。

【巧克力熔巖蛋糕/巧克力心太軟的做法】相關(guān)文章：

熔巖巧克力蛋糕的做法步驟08-12

簡易巧克力熔巖蛋糕的做法08-06

巧克力熔巖蛋糕的做法步驟07-18

暖心的熔巖巧克力蛋糕的做法步驟07-25

【熱】巧克力熔巖蛋糕的做法步驟08-20

巧克力熔巖蛋糕烘焙的做法步驟08-14

巧克力熔巖小蛋糕的做法步驟08-11

關(guān)于熔巖巧克力蛋糕的做法步驟08-13

熔巖巧克力蛋糕的做法詳細(xì)步驟07-21