豬血怎么做好吃

豬血怎么做好吃1

　　1、豬血豬肝湯

　　【材料】豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個(gè)，細(xì)鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

　　【做法】①將豬血、豬肝洗凈，豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片。②將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時(shí)，撈出盛碗內(nèi)備用。③炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白放入，炸黃，透出香味。④將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。⑤加入開水1000毫升，煮10分鐘。⑥將花生米放入，再煮10分鐘。⑦加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

　　2、豬血豆腐青菜湯

　　【材料】豬血，豆腐，青菜，蝦皮，調(diào)料適量。

　　【做法】①豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。②水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。③煮3分鐘，加調(diào)料即可。

　　3、豬血蔬菜肉粥

　　【材料】雀巢米粉適量，豬血1塊，芹菜少量，瘦肉1塊。

　　【做法】①瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好。②豬血1塊切成小丁。③將芹菜洗凈，切成碎末。④將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻。⑤將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　4、燒豬血

　　【材料】豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

　　【做法】①將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。②炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味。③當(dāng)油炒成紅色時(shí)，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

　　5、大豆芽菜豬血湯

　　【材料】大豆芽菜480克，熟豬血480克，姜4片，花生油一茶匙，鹽一茶匙半。

　　【做法】①大豆芽菜洗凈，去根切段，把豬血用清水洗凈。②炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分鐘。③下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味。

　　6、菠菜豬血湯

　　【材料】新鮮菠菜500克，豬血250克。

　　【做法】①菠菜洗凈，切成段。②豬血切成小方丁，先入鍋加水煮開。③然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。

　　7、韭菜炒豬血

　　【材料】韭菜半斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。

　　【做法】①將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。②豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。③將鍋?zhàn)訜裏幔�加�?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

　　8、綠波豬血湯

　　【材料】菠菜3棵，豬血100克，蔥段10克，鹽、香油各適量。

　　【做法】①菠菜擇去黃葉，洗凈后切段，豬血洗凈后切塊。②鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段后放入適量開水，大火煮開。③將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。

　　9、紅血腸

　　【材料】豬血100克，豆腐50克，姜2片，蔥1根，油2湯匙，料酒1湯匙，雞粉13湯匙，白胡椒粉14湯匙，鹽適量。

　　【做法】①豬血和豆腐都切成小塊，豬血氽水待用。②姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段。③鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸。④放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入蔥粒和香菜即可食用。

　　10、酸菜炒豬血

　　【材料】豬血400克，酸菜200克，姜2片，蒜2瓣，鹽適量，糖1小匙，白胡椒粉1小匙，雞精少量，油3大匙，肉湯（或者清水）。

　　【做法】①將豬血切成1厘米左右厚的`片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝干待用。②將酸菜切成細(xì)絲，姜切細(xì)絲，蒜切蒜茸。③炒鍋燒熱，放入油，放入姜絲、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香，再加入適量肉湯（沒過豬血）燒開。⑤將豬血放入，均勻地沒入湯中，燒開后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘左右，至湯汁收干，加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，裝盤即可。

　　11、青椒炒豬血

　　【材料】豬血400克，青辣椒100克，干紅辣椒10克，蔥、姜、鹽、味精、花生油、生抽適量。

　　【做法】①豬血、辣椒洗凈備用，把辣椒從中間剖開，去籽斜刀切片。②豬血切片，姜切片，蔥切塊。③鍋里放花生油，放入蔥、姜、干紅辣椒煸炒出香味。④放入切好的豬血加點(diǎn)水、生抽、鹽繼續(xù)煸炒，然后加青辣椒炒到青辣椒變色，加味精調(diào)味裝盤即可。

　　12、清炒豬血

　　【材料】豬血500克，姜5克，食用油、料酒、味精、鹽各適量。

　　【做法】①豬血切成大塊，放入開水鍋中焯一下，撈出濾干水分，切小塊。②姜洗凈，切絲。③鍋內(nèi)放油后，燒至七成熟，下豬血及料酒、姜、鹽翻炒，起鍋時(shí)放入味精即可。

　　13、豬血旺

　　【材料】豬血，油菜，芹菜，香蔥，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，食用油，豆瓣醬，精鹽，味精。

　　【做法】①將油菜洗凈后備用，豬血切成厚片，蔥、芹菜洗凈切成段，姜、蒜洗凈切末。②鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細(xì)末。③鍋內(nèi)放油燒熱后，加入豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜，起鍋裝入湯碗。④鍋中留底油，加豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。

　　14、豆腐豬血熬白菜

　　【材料】棒骨，白菜，豆腐，豬血，蔥姜，八角，香菜。

　　【做法】①棒骨沖洗干凈，剁成小塊。②入涼水鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘左右，去除血水。③撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì)。④入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓15分鐘。⑤豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮熟，撈出瀝干水分備用，大白菜切片備用。⑥起油鍋，爆香蔥姜和八角，放入白菜，大火翻炒，添加料酒和生抽調(diào)味。⑦炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開。⑧用鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉至白菜軟爛。⑨加一點(diǎn)點(diǎn)味精，撒點(diǎn)蔥花和香菜，即可出鍋。

　　15、肉沫豬血

　　【材料】豬血200克，豆腐（北）150克，姜3克，大蒜3克，鹽2克，味精1克，料酒3克，植物油15克，大蔥3克，油2湯匙，料酒1湯匙，雞粉13湯匙，白胡椒粉14湯匙，鹽適量。

　　【做法】①豬血和豆腐都切成小塊，豬血氽水待用。②姜片切絲，蔥洗凈切成粒，香菜洗凈，切段。③鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，炒幾下，下料酒再翻炒幾下，加水燒沸。④放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入蔥粒和香菜即可食用。

豬血怎么做好吃2

　　一、剁椒豬血

　　食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個(gè)、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

　　做法

　　1.把青椒切小丁，用鹽腌半個(gè)小時(shí)、蒜切成碎末，木耳切丁待用;

　　2.買回的豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;

　　3.把鍋燒熱，放油溫?zé)岷�，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味;

　　4.放入2中的`豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

　　放入2中的豬血1中的木耳煸炒

　　二、木耳豬血湯

　　主料：豬血250克，輔料：水發(fā)木耳50克，調(diào)料：鹽2克

　　做法

　　1.將豬血切塊;

　　2.木耳水發(fā)后撕成小塊;

　　3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;

　　4.用微火燉到血塊浮起;

　　5.以鹽調(diào)味即可。

　　豬血與木耳同放鍋中加水大火加熱燒開

　　三、韭菜炒豬血

　　材料：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許

　　做法

　　(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

　　(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。

　　(3)將鍋?zhàn)訜裏�，加�?小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

　　四、豬血大腸湯

　　材料：豬血塊600公克，大腸300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，紅蔥酥2大匙，水1200cc，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶醬2大匙，鹽1大匙，高湯2500cc

　　做法

　　1. 豬血塊洗凈備用。

　　2. 取鍋加水煮滾后立即關(guān)火，加入1茶匙沙拉油和洗凈的豬血塊，浸泡10分鐘待涼備用。

　　3. 豬小腸翻面洗凈，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干凈，最后用沙拉油及20xxcc的水一起煮約40分鐘至微爛后撈起，切小段備用。

　　4. 取一深鍋，放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸，再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其余調(diào)味料拌煮均勻等即可。

　　取一深鍋放入酸菜高湯鹽

　　五、酸菜炒豬血

　　材料：豬血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，糖少許，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少許

　　做法

　　1.豬血切條狀泡水瀝干;韭菜洗凈切段;酸菜洗凈切絲，放入少量水泡5分鐘瀝干，備用。

　　2.取鍋燒熱后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的豬血條略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜絲及所有調(diào)味料拌炒入味即可。

　　六、水煮血旺

　　材料：熟豬血300克，油菜50克，芹菜50克，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜5瓣，花椒適量，干辣椒15個(gè)，食用油30克，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

　　熟豬血300克油菜50克芹菜50克

　　做法

　　1.將油菜洗凈后備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;

　　2.鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細(xì)末;

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;

　　4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。

　　注意

　　麻辣誘人，鮮嫩味美。燒熱油淋菜時(shí)，油溫一定要高。

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