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冬季養(yǎng)生菜譜有哪些
核心提示：冬季養(yǎng)生，中醫(yī)名詞。中醫(yī)認(rèn)為冬季是匿藏精氣的時(shí)節(jié)，冬令進(jìn)補(bǔ)以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運(yùn)動(dòng)、藥物等手段，達(dá)到保養(yǎng)精氣、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的。那么冬季養(yǎng)生食譜有哪些呢？下面跟小編去看看。
一、冬季養(yǎng)生菜譜有哪些
素炒三絲
配料
干冬菇七十五克，青椒兩個(gè)，胡蘿卜一根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水淀粉、鮮湯麻油適量。
做法
冬菇水發(fā)洗凈，擠干水分，切成細(xì)條，胡蘿卜、青椒洗凈切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，將三絲入鍋煸炒后，放黃酒、糖、再煸炒，然后加鮮湯、鹽，待湯燒開后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內(nèi)即可。
功效
健脾化滯，潤(rùn)燥。
飲食禁忌
狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食�；加蓄B固性皮膚瘙癢癥者忌食香菇。
嫩姜羊肉
食材
羊肉200克，青椒、蒜苗各50克，姜絲40克，調(diào)味品各適量。
做法
將羊肉洗凈切成絲，放入碗中，倒入料酒、精鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。蒜苗擇洗干凈，切段；青椒去籽，洗凈，切絲。濕淀粉、醬油放入碗內(nèi)，攪拌成汁。鍋中倒入適量植物油，七成熟時(shí)放入青椒煸炒，再下入羊肉絲，稍炒一下。然后加入姜絲、甜面醬和蒜苗，翻炒均勻，用淀粉勾芡，再翻炒數(shù)下即可。
功效
適宜冬季進(jìn)補(bǔ)食用，可增加熱量，補(bǔ)益氣血，抵御寒冷。
海帶燉鴨子
食材
鴨肉800克，水發(fā)海帶300克，蔥末、姜片適量，調(diào)味品各適量。
做法
將鴨肉洗凈，剁成小塊，海帶洗凈，切成菱形狀。砂鍋中放入適量清水，倒入鴨肉塊，以大火煮開后，撇去表面浮沫。加入蔥末、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海帶，改用中火燉熟。熟爛之后，放入精鹽、味精，拌勻即可。
功效
滋陰養(yǎng)胃，消腫利水，健脾補(bǔ)虛，適用于陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利等。
二、冬季飲食調(diào)養(yǎng)的原則
養(yǎng)腎為先
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內(nèi)斂，人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí)，腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng)，注意熱量的補(bǔ)充，要多吃些動(dòng)物性食品和豆類，補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致��；食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
增苦少咸
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
睡眠調(diào)節(jié)
冬季作息時(shí)間應(yīng)“早睡晚起”，起床的時(shí)間最好在太陽出來之后。因?yàn)樵缢梢员ｐB(yǎng)人體陽氣，保持溫?zé)岬纳眢w，而遲起可養(yǎng)人體陰氣。待日出再起床，就能躲避嚴(yán)寒，求其溫暖。睡覺時(shí)不要貪暖而蒙頭睡。被窩里的空氣不流通，氧氣會(huì)越來越少，時(shí)間一長(zhǎng)，空氣變得混濁不堪。人在這樣的環(huán)境中睡覺，就會(huì)感到胸悶、惡心或從睡夢(mèng)中驚醒、出虛汗，第二天會(huì)感到疲勞。
三、冬季養(yǎng)生的藥膳調(diào)理
健腦益智藥膳
中醫(yī)為認(rèn)為，人的精神、意識(shí)和思維活動(dòng)，歸結(jié)于“心”的功能，也就是大腦對(duì)外界事物的反應(yīng)，《內(nèi)經(jīng)》也說：“心者，君主之官，神明出焉�！遍L(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人會(huì)造成腎精不足，髓海失養(yǎng)，需補(bǔ)心益腎健腦，選用使人加強(qiáng)記憶、增強(qiáng)智力、促進(jìn)思維的藥膳。此方適宜于教師、科研人員和腦力勞動(dòng)者。
蟲草山藥牛髓湯冬蟲夏草1～2克，山藥10克，蜜汁紅蓮10克，柏子仁10克，牛髓適量。除冬蟲夏草之外，將其他5味藥一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎煮30分鐘即可。將冬蟲夏草洗干凈，放入碗中，加水適量放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘，加入前藥液中同服。連服15天以上。此方有健智健腦補(bǔ)心功效。
美容養(yǎng)顏藥膳
中醫(yī)認(rèn)為，如果氣血充盈，人的面色會(huì)紅潤(rùn)，富有光澤，如果長(zhǎng)期熬夜，沒有良好的生活規(guī)律，就會(huì)面色蒼白或萎黃，皮膚出現(xiàn)皺紋或色素沉著。有些成功女性平時(shí)工作忙，無暇保養(yǎng)，致使血虛不榮、肝腎虧虛或肝氣郁滯、瘀血阻絡(luò)，故應(yīng)服用滋腎調(diào)肝、滋陰養(yǎng)血、理氣祛瘀之品，才能使氣血充盈、肌膚潤(rùn)澤、精神飽滿。此方主要適宜女士。
青蒿桃花甲魚湯青蒿10克，干桃花10克，黃芪10克，甲魚200克（去毛、內(nèi)臟，保留骨）。將前3味放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服15天以上即可。此方有滋陰養(yǎng)顏補(bǔ)血滋潤(rùn)之功，能令女士容顏煥然一新。
消除疲倦藥膳
中醫(yī)認(rèn)為，肝藏血主筋。如平日勞力太甚、運(yùn)動(dòng)過量、思緒太過，每易感筋肉痿軟，疲憊無力、精神不振，輕則稍事休息即可恢復(fù)如初，重則久久難平復(fù)，可選取酸甘之品，因酸能入肝，化甘柔筋。同時(shí)輔以健脾開胃之品，效果甚佳。此方適用于亞健康者和運(yùn)動(dòng)員服用。
芡實(shí)番茄蜂蜜大棗飲芡實(shí)10克，番茄30克，蜂蜜適量，大棗（去核）6枚。將芡實(shí)、紅棗蒸熟，研成泥末；番茄搗成汁，用蜂蜜調(diào)勻，即可服用。宜長(zhǎng)期服用。此方能育陰柔肝養(yǎng)筋，快速消除疲勞，促進(jìn)體力恢復(fù)，緩解精神緊張。
四、冬季養(yǎng)生茶飲有哪些
1、萬年甘養(yǎng)生茶 配方：萬年甘本草、茉莉花、西洋參。
2、銀耳茶：窮人的燕窩湯
銀耳20克，茶葉5克，冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖燉熟，再將茶葉泡5分鐘，取汁對(duì)入銀耳湯中，拌勻服用。銀耳具有滋陰潤(rùn)肺，滋養(yǎng)腸胃，補(bǔ)氣和血，美容嫩膚的功效，因而素有“窮人的燕窩”之美譽(yù)。借銀耳之功效，此茶也稱得上當(dāng)之無愧的“窮人的燕窩湯”。
3、橘紅茶：潤(rùn)肺消炎 抗衰老
取橘紅3至6克，先用開水沖泡，再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑，隨時(shí)食用。此茶不僅有潤(rùn)肺消炎，理氣止咳之功效，更有清除自由基的抗衰老效果。
4、姜蘇茶：疏風(fēng)散寒 抗感冒
生姜、蘇葉各3克。先將生姜切絲，蘇葉洗凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每日2劑，上下午各服1劑。具有疏風(fēng)散寒、理氣和胃之功效�？傻钟改c性感冒。
5、蘿卜茶：理氣開胃 止咳化痰
白蘿卜100克，茶葉5克，食鹽適量。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加少許食鹽，再將茶葉用開水泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每日2次，不拘時(shí)限。白蘿卜清熱化痰，茶清肺熱。有理氣開胃，止咳化痰之功。
6、菟絲子茶：補(bǔ)腎防老 促進(jìn)內(nèi)分泌
菟絲子15克、地膚子和山藥各10克，水煎飲用。菟絲子可促進(jìn)內(nèi)分泌、預(yù)防皮膚老化；地膚子清濕熱和濕癢；山藥滋顏。此茶有促進(jìn)內(nèi)分泌作用，有子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜異位癥或月經(jīng)量大的女性不宜喝。
7、桂枝杏仁陳皮茶：專治鼻塞咳嗽
桂枝4克，杏仁5克，陳皮5克，生姜3片，大棗10枚，綠茶5克。開水沖服。受寒、鼻塞、咳嗽，可飲用。
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