黑芝麻的功效作用及食用方法

　　黑芝麻是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，其也有一定的藥用價(jià)值，黑芝麻含有非常豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，還有豐富的不飽和脂肪酸和其他維生素，可以做成多種美食。

　　1、黑芝麻補(bǔ)鈣。

　　說到食物補(bǔ)鈣，大家首先想到的大多數(shù)是牛奶和雞蛋，實(shí)際上黑芝麻中的含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過于牛奶和雞蛋，每一百克黑芝麻中的含鈣量接近800毫克，而每一百克牛奶中含鈣量才兩百毫克左右，由此可見，補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳食物非黑芝麻莫屬。

　　2、黑芝麻美容養(yǎng)顏。

　　要想有效延緩皮膚衰老，減少體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，清除老化代謝產(chǎn)物是最有效的方法，黑芝麻中含有豐富的維生素E，維生素E是良好的抗氧化劑，因此黑芝麻是潤膚養(yǎng)顏的最佳食材。

　　3、黑芝麻美膚。

　　黑芝麻中含有大部分不飽和脂肪酸，而亞油酸就占了一半，亞油酸是肌膚美容的理想元素，當(dāng)人體缺乏亞油酸時(shí)，容易出現(xiàn)皮膚干燥，血管中膽固醇沉積癥狀，因此亞油酸又有美肌酸之稱。

　　4、黑芝麻烏發(fā)。

　　頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌減少是導(dǎo)致白頭發(fā)的主要原因，其中頭發(fā)中絡(luò)氨酸酶數(shù)量的減少是明顯的病理機(jī)制，黑芝麻水的提取液能有效促使絡(luò)氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量得以提高了，白頭發(fā)又可以重新黑回來。

　　5、黑芝麻降血壓。

　　血壓高的人需要補(bǔ)充大量鉀元素，鉀元素進(jìn)入人體后能夠促進(jìn)鈉的排除，因此通過飲食補(bǔ)充鉀元素就顯得非常重要，黑芝麻中含有豐富的鉀元素，而鈉元素的含量很少，多吃黑芝麻對于控制血壓和保持心臟健康起到了非常好的效果。

　　6、黑芝麻的食用方法。

　�。�1）黑芝麻粥。

　　黑芝麻和米的比例大致為4：1，還可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身沒有粘性，所以要想做出又香又稠的芝麻糊，還要加些米，可以用糙米、小米、黑米、紫米等等任何一種有粘性的米。

　　先把生的黑芝麻洗干凈。洗芝麻是件很麻煩的事，芝麻漂在水上很容易被水沖走�？梢韵葴�(zhǔn)備兩大碗水，在一個(gè)碗里洗完芝麻后，用細(xì)眼小漏勺將所有的芝麻到另一個(gè)碗里，再換一碗干凈水，這樣來回倒幾次后芝麻就洗干凈了。先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥。吃黑芝麻粥有潤五臟，強(qiáng)筋骨，益氣力，健腸胃之功效。適用于血虛頭暈，頭發(fā)早白，大便干燥，體虛便秘等癥狀人群食用。

　　（2）淮山黑芝麻糊。

　　做法：將六十克粳米清水泡一小時(shí)，撈出濾干，淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿后濾出漿汁；在適量清水中放入冰糖120克煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，邊煮邊攪拌成糊。

　　淮山黑芝麻糊有滋陰，益脾潤腸的作用。適合肝腎不足，病后體弱，大便燥結(jié)，須發(fā)早白等癥人群服用。中老年人經(jīng)常服用，具有壯體強(qiáng)身、延年益壽之功效。

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