鵝湯的營養(yǎng)價值及功效

　　鵝湯的營養(yǎng)價值及功效，鵝是生活中常見的家禽，營養(yǎng)十分豐富，很多人喜歡吃，很多人吃鵝的時候主要是燉湯，因為湯的營養(yǎng)價值是更高的，下面是鵝湯的營養(yǎng)價值及功效。

　　鵝湯的營養(yǎng)價值及功效1

　　功效

　　鵝肉湯含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素。其中的鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營養(yǎng)食品，被稱為“人體軟黃金”。

　　1、預(yù)防慢性病

　　補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)�？诳省⒎α�、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

　　2、緩解咳嗽

　　鵝肉湯可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　營養(yǎng)價值

　　鵝肉湯含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的.多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　1、鵝肉湯不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　2、鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　鵝湯的營養(yǎng)價值及功效2

　　鵝湯的營養(yǎng)價值及功效

　　鵝肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白及各種人體所需的氨基酸，還含有大量不飽和脂肪酸及多種維生素、礦物質(zhì)成分，因此鵝湯食用后，可以為機(jī)體充分補(bǔ)充能量，維持機(jī)體正常的生理代謝。

　　而且中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉性味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老的功效，因此鵝湯食用后，對于四肢無力、消瘦乏力、面色蒼白、精神倦怠、惡心、嘔吐、少食、虛瀛、消渴等不適都可以起到緩解作用，十分適宜一些身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人群食用。

　　鵝湯的嘌呤含量高嗎

　　中等含量。

　　營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，屬于低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，屬于中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，則屬于高嘌呤含量的食物。而鵝肉中的嘌呤含量經(jīng)過計算，在50-150克之間，因此鵝湯不屬于嘌呤含量食物，也不屬于低嘌呤含量食物，而是屬于中等嘌呤含量的.食物。

　　鵝肉和什么一起煲湯最有營養(yǎng)

　　根據(jù)自身喜好選擇即可。

　　鵝肉的營養(yǎng)價值本來就很豐富了，而且人體需要的六大營養(yǎng)素：碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)都有覆蓋到，因此鵝肉煲湯在選擇材料的時候，可以根據(jù)自身需要及喜好來選擇。

　　比如想要達(dá)到補(bǔ)益效果的話，可以選擇一些當(dāng)歸、黃芪、枸杞、紅棗等滋補(bǔ)類的中藥材一同煲湯，要是想要食用口感更好的話，則可以選擇一些香菇、土豆、胡蘿卜、白蘿卜等食材來煲湯。

　　鵝湯有營養(yǎng)還是鵝肉有營養(yǎng)

　　沒有什么區(qū)別。

　　鵝湯的營養(yǎng)成分是從鵝肉中得來的，因此鵝湯和鵝肉中的營養(yǎng)價值并沒有什么太大差別，只不過鵝肉的營養(yǎng)成分在溶入湯中后，會更容易被人體消化吸收一些，因此在一般情況下，鵝湯對機(jī)體的滋補(bǔ)效果更好。

　　鵝湯的營養(yǎng)價值及功效3

　　鵝湯怎么燉好喝

　　山藥燉鵝湯

　　材料：土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。

　　制法：

　　1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化;

　　2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊;

　　3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫;

　　4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì);

　　5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;

　　6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右;

　　7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉;

　　8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

　　香菇鵝肉湯

　　主料：鵝肉半只、香菇300g

　　輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量

　　做法：

　　1、去皮的'鵝肉切塊洗凈;

　　2、鍋內(nèi)燒水，水開后下鵝肉焯去血水;

　　3、備好調(diào)料，坐鍋燒油，油熱后下切好的調(diào)料炒香;

　　4、下鵝肉倒點料酒炒香;

　　5、加一大碗清水;

　　6、喜歡湯里面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂;

　　7、鵝肉快熟的時候下入香菇;

　　8、再煮十五分鐘，放鹽即可。

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