餐飲促銷的策劃方案

　　為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案是有很強(qiáng)可操作性的書(shū)面計(jì)劃。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編收集整理的餐飲促銷的策劃方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲促銷的策劃方案1

　　對(duì)于很多年輕創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)其實(shí)是一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)，為了吸引顧客，餐廳不得不絞盡腦汁想盡奇招，策劃各種優(yōu)惠活動(dòng)、促銷活動(dòng)來(lái)維持生意，有效的自助餐廳營(yíng)銷方案能幫助餐廳良好的運(yùn)行。今天分享的這個(gè)餐飲營(yíng)銷策劃案例非常有意思，認(rèn)真學(xué)習(xí)一下對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)會(huì)有很大的幫助。

　　兩年前有一家生意慘淡的中餐廳找我?guī)退�策劃方案，鑒于當(dāng)時(shí)條件有限，我并沒(méi)有把活動(dòng)搞的太復(fù)雜，活動(dòng)非常簡(jiǎn)單，僅僅是運(yùn)用了一種抽獎(jiǎng)活動(dòng)，很快就引爆了這家餐廳的人氣。

　　方案是這樣設(shè)計(jì)的：

　　首先準(zhǔn)備好一個(gè)抽獎(jiǎng)箱，客人結(jié)賬的時(shí)候前臺(tái)會(huì)開(kāi)具兩張小票，把其中的一份放到抽獎(jiǎng)箱里面用來(lái)抽獎(jiǎng)，愿意參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)的顧客可以掃碼加店里微信，中獎(jiǎng)后店員在微信上通知顧客，這樣就名正言順的留下了顧客的聯(lián)系方式。

　　抽獎(jiǎng)活動(dòng)每周進(jìn)行一次，獎(jiǎng)項(xiàng)分為“特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等件、四等獎(jiǎng)、五等獎(jiǎng)”，獎(jiǎng)品有霸王餐、折扣、贈(zèng)品、送特色菜等等。每周五餐廳會(huì)邀請(qǐng)來(lái)消費(fèi)的顧客為上周顧客抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)結(jié)果會(huì)在微信上發(fā)給顧客，正好周六、周天顧客有時(shí)間來(lái)使用。

　　如果顧客上周在餐廳消費(fèi)的次數(shù)越多，那么他中獎(jiǎng)的.概率就越大，很多顧客為了能夠中獎(jiǎng)就會(huì)經(jīng)常來(lái)消費(fèi)，這樣就留住了一部分顧客。

　　很多老板認(rèn)為我只要菜品有特色，讓客人喜歡吃，客人就會(huì)經(jīng)常來(lái)消費(fèi)，還有的老板為了和同行搶占顧客不惜降低價(jià)格，雖然大部分客人都能消費(fèi)的起，但是不見(jiàn)得就會(huì)一直來(lái)消費(fèi)，原因?yàn)楹?

　　非常重要的一點(diǎn)就是缺少互動(dòng)，做好餐飲營(yíng)銷，除了滿足客人的胃，還要留住客人的心，試想一下，反正到哪里都是吃飯，你店里能免費(fèi)抽獎(jiǎng)，有機(jī)會(huì)免單，就算不免單也有機(jī)會(huì)拿禮品，那為什么不多來(lái)幾次呢，這就是人性!

餐飲促銷的策劃方案2

　　第一章價(jià)格永遠(yuǎn)的促銷利器

　　第一節(jié)價(jià)格折扣

　　方案1錯(cuò)覺(jué)折價(jià)——給顧客不一樣的感覺(jué)

　　例：“花100元買(mǎi)130元商品”錯(cuò)覺(jué)折價(jià)等同打七折但卻告訴顧客我的是優(yōu)惠不是折扣貨品。

　　方案2一刻千金——讓顧客蜂擁而至

　　例：超市“10分鐘內(nèi)所有貨品1折”，客戶搶購(gòu)的是有限的，但客流卻帶來(lái)無(wú)限的商機(jī)。

　　方案3超值一元——舍小取大的促銷策略

　　例：“幾款價(jià)值10元以上的貨品以超值一元的活動(dòng)參加促銷”，雖然這幾款貨品看起來(lái)是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來(lái)銷售，結(jié)果利潤(rùn)是反增不減的。

　　方案4臨界價(jià)格——顧客的視覺(jué)錯(cuò)誤

　　例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案。

　　方案5階梯價(jià)格——讓顧客自動(dòng)著急

　　例：“銷售初期1-5天全價(jià)銷售，5-10天降價(jià)25%,10-15天降價(jià)50%，15-20天降價(jià)75%”這個(gè)自動(dòng)降價(jià)促銷方案是由美國(guó)愛(ài)德華法寧的商人發(fā)明。表面上看似“冒險(xiǎn)”的方案，但因?yàn)樽プ×祟櫩偷男睦�，�?duì)于店鋪來(lái)說(shuō)，顧客是無(wú)限的，選擇性也是很大的，這個(gè)顧客不來(lái)，那個(gè)顧客就會(huì)來(lái)。但對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，選擇性是唯一的，競(jìng)爭(zhēng)是無(wú)限的。自己不去，別人還會(huì)去，因此，最后投降的肯定就是顧客。

　　方案6降價(jià)加打折——給顧客雙重實(shí)惠

　　例：“所有光顧本店購(gòu)買(mǎi)商品的顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折優(yōu)惠”先降價(jià)再打折。100元若打6折，損失利潤(rùn)40元;但滿100減10元再打8折，損失28元。但力度上雙重的實(shí)惠會(huì)誘使更多的顧客銷售。

　　第二節(jié)獎(jiǎng)品促銷

　　方案7百分之百中獎(jiǎng)——把折扣換成獎(jiǎng)品

　　例：將折扣換成了獎(jiǎng)品，且百分之百中獎(jiǎng)只不過(guò)是新瓶裝老酒，迎合了老百姓的心里中彩頭，而且實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠讓老百姓得到物質(zhì)上的滿足，雙管齊攻收銷匪淺。

　　方案8 “搖錢(qián)樹(shù)“——搖出來(lái)的實(shí)惠

　　例：圣誕節(jié)購(gòu)物滿38元即可享受“搖樹(shù)”的機(jī)會(huì)，每次搖樹(shù)掉下一個(gè)號(hào)碼牌，每個(gè)號(hào)碼牌都有相應(yīng)的禮物。讓客戶感到快樂(lè)，顧客才會(huì)愿意光顧此店，才會(huì)給店鋪帶來(lái)創(chuàng)收的機(jī)會(huì)。

　　喜慶元素，互動(dòng)元素，實(shí)惠元素讓顧客樂(lè)不思蜀。

　　方案9箱箱有禮——喝酒也能贏得禮物

　　例：此方案涉及的顧客多，且沒(méi)有門(mén)檻要求，所以是最為廣泛應(yīng)用的。

　　第三節(jié)會(huì)員促銷

　　方案10退款促銷——用時(shí)間積累出來(lái)的實(shí)惠

　　例：“購(gòu)物50元基礎(chǔ)上，顧客只要講前6年之內(nèi)的購(gòu)物小票送到店鋪收銀臺(tái)，就可以按照促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例100%;5年一退的，退款比例是75%;4年一退的，退款比例是50%……”。此方案賺的人氣、時(shí)間、落差。

　　方案11自主定價(jià)——強(qiáng)化推銷的經(jīng)營(yíng)策略

　　例：5-10元間的貨品讓顧客定價(jià)，雙方覺(jué)得合適就成交。此方案要注意一定先考慮好商品的價(jià)格的浮動(dòng)范圍。給顧客自主價(jià)的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對(duì)的。顧客只能在店鋪提供的價(jià)格范圍內(nèi)自由定價(jià)，這一點(diǎn)是保證店鋪不至于虧本的重要保障。

　　方案12超市購(gòu)物卡——累計(jì)出來(lái)的優(yōu)惠

　　例：購(gòu)物卡的有點(diǎn)穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。

　　第四節(jié)變相折扣

　　方案13賬款規(guī)整——讓顧客看到實(shí)在的實(shí)惠

　　例：55.60元只收55元。雖然看起來(lái)“大方”了些，但比打折還是有利潤(rùn)的。

　　方案14多買(mǎi)多送——變相折扣

　　例：注意送的東西比如“參茸產(chǎn)品”可是是“參茸”也是可以是“參茸酒”也可以是“參茸膠囊”。其實(shí)贈(zèng)送的商品是靈活的。

　　方案15組合銷售——一次性的優(yōu)惠

　　例：將同等屬性的貨品進(jìn)行組合銷售提高利潤(rùn)。

　　方案16加量不加價(jià)——給顧客更多一點(diǎn)

　　例：加量不加價(jià)一定要讓顧客看到實(shí)惠。

　　第二章顧客——以人為本的促銷藝術(shù)

　　第一節(jié)按年齡促銷

　　方案17小鬼當(dāng)家——通過(guò)兒童來(lái)促銷

　　例：六一兒童節(jié)讓孩子自己選擇喜歡的玩具在導(dǎo)購(gòu)阿姨的陪伴下自己當(dāng)家選物品，父母在休息區(qū)等候付賬。注意時(shí)間點(diǎn)，立足點(diǎn)，促銷方案，細(xì)節(jié)取勝。

　　方案18自嘲自貶——中年人最求實(shí)在

　　例：一家飯店門(mén)前門(mén)簾為“卻山珍少海味唯獨(dú)便宜，無(wú)名師非正宗圖個(gè)方便”橫批“隔壁好小吃店。自曝取點(diǎn)卻突出有點(diǎn)“便宜，方便”。

　　方案19主動(dòng)挑錯(cuò)——打動(dòng)老年顧客的心

　　例：將有瑕疵的貨品，主動(dòng)寫(xiě)明瑕疵來(lái)出售，讓顧客主動(dòng)挑錯(cuò)，得到客戶信任。

　　方案20 “歡樂(lè)金婚”——即做廣告又做見(jiàn)證人

　　方案21 “壽星”效應(yīng)——讓壽星為店鋪?zhàn)鰪V告

　　第二節(jié)性別促銷

　　方案22英雄救美——打好男性這張牌

　　例：美國(guó)一家煙草店鋪，櫥窗中一位美女被香煙壓著并向往來(lái)的男性求救，只要男士賣(mài)掉香煙美女就可以從困境中出來(lái)。此方案目標(biāo)明確多重心里的把握適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。

　　方案23挑選顧客——商場(chǎng)促銷的“軟”招

　　例：一家服裝店打著女性專店男性謝絕入內(nèi)的牌子，為男性安排休息區(qū)，女性選購(gòu)商品又保證了私密性。

　　方案24贈(zèng)之有道——滿足女顧客的“心”需求

　　例：贈(zèng)送的是成套商品中的一種如被套，這樣顧客為了配齊整套的貨品又來(lái)購(gòu)買(mǎi)增加了店鋪銷量。

　　方案25 “換人”效應(yīng)——給女性不一樣的感覺(jué)

　　例：服裝店推出廣告“帶著幾十元錢(qián)來(lái)這里，我們保證給你換一個(gè)人”，來(lái)店顧客接收店鋪的搭配服務(wù)，給人一種煥然一新的感覺(jué)，并且接收“換人”銷售的女性顧客適當(dāng)給予一些折扣和小禮品。

　　方案26愛(ài)屋及烏——做好追星女孩的文章

　　例：將流行的東西附加贈(zèng)送給追星的女孩，提高銷量。

　　方案27 “情人娃娃”——讓單身女性不再孤單

　　例：在情人節(jié)，推出購(gòu)物即可領(lǐng)“情人娃娃”加上廣告的宣傳達(dá)到好的`效果。

　　第三節(jié)心理于情感的促銷

　　方案28貨比三家——顧客信任多一點(diǎn)

　　例：售前勸告“貨比三家”提高客戶的信任度。

　　方案29吃出幸運(yùn)——為幸運(yùn)而瘋狂消費(fèi)

　　例：餐館消費(fèi)可抽獎(jiǎng)，消費(fèi)多抽獎(jiǎng)幾率高，獲獎(jiǎng)留影張貼墻上，廣告詞“幸運(yùn)，越多越好”。優(yōu)勢(shì)：商品優(yōu)勢(shì)，顧客可以拒絕買(mǎi)但吃飯是不會(huì)拒絕的;幸運(yùn)比例優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)額度高抽的獎(jiǎng)項(xiàng)高，中獎(jiǎng)率高，這樣中獎(jiǎng)比例是由店鋪控制的不僅不會(huì)虧本還會(huì)激發(fā)顧客積極性。

　　方案30能者多得——引誘推銷的法寶

　　例：零食鋪，推出買(mǎi)零食即可翻卡片，答對(duì)問(wèn)題送同樣的零食，贈(zèng)品零食小少精。抓住孩子喜歡逞能的特點(diǎn)，又有小贈(zèng)品的滿足感。

　　方案31檔案管理——讓顧客為之而感動(dòng)

　　例：在特定的日子給顧客以短信禮品的問(wèn)候打動(dòng)顧客。

　　方案32一點(diǎn)點(diǎn)往上加——讓顧客喜歡上你

　　例：“多一點(diǎn)商鋪”在承重時(shí)，拿的少一些，然后一點(diǎn)點(diǎn)往上加，這樣顧客有種增加的感覺(jué)。顧客消費(fèi)同樣看重感覺(jué)喲。

　　方案33模范雙星——緊抓民族文化傳統(tǒng)不放

　　例：老年用品店用“模范雙星”評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選“壽星”“孝星”。得到大家的熟知提高品牌知名度。

　　第三章熱情，燃起永不言敗的銷售激情

　　第一節(jié)擺設(shè)促銷

　　方案34 “綠葉效應(yīng)”——新鮮水果自由顧客來(lái)

　　例：水果鋪體現(xiàn)水果的新鮮，水果上帶著葉子。

　　方案35混亂經(jīng)營(yíng)——亂中取勝的好辦法

　　例：服裝地?cái)偟膩y中取勝，啟示：商品銷售不能一成不變要反其道而行之，擺設(shè)可以反映價(jià)格信息。

　　方案36貨比好壞——好貨需要劣貨陪

　　例：將質(zhì)量差異大而外形相同的貨放在一起銷售，效果明顯。

　　方案37排位有訣竅——便宜的總是在前排

　　例：將一些便宜的貨放在前面，打出便宜的口號(hào)吸引人。

　　第二節(jié)包裝促銷

　　方案38故弄玄虛——滿足顧客的檔次心理

　　例：將商品二次豪華包裝，將商品變成禮品。

　　方案39心心相印——用來(lái)見(jiàn)證愛(ài)情

　　例：花店二次包裝和婚介合作為新人舉辦集體婚禮手捧心心相印的鮮花見(jiàn)證愛(ài)情。同樣是二次包裝，但可通過(guò)活動(dòng)將信息傳達(dá)給顧客。

　　方案40齊聚一堂——搭配出來(lái)的暢銷

　　例：水果店把一些水果放在一個(gè)籃子了，這樣即好看有實(shí)惠。同類產(chǎn)品組合銷售就是好的方法。

　　第四章廣告——引起轟動(dòng)的促銷捷徑

　　第一節(jié)店鋪廣告促銷

　　方案41現(xiàn)場(chǎng)效應(yīng)——在現(xiàn)場(chǎng)為自己做廣告

　　例：羽絨系列當(dāng)場(chǎng)拆開(kāi)衣服被褥讓大家看內(nèi)里的東西。賣(mài)點(diǎn)：眼見(jiàn)為實(shí)，口碑相傳，邀請(qǐng)顧客體現(xiàn)互動(dòng)行。

　　方案42暗示效應(yīng)——讓顧客自以為是

　　例：飯店在大廳拜訪名人的就餐照，暗示這家是名人常來(lái)光顧的店。賣(mài)點(diǎn)：提高店鋪知名度，利用客戶的心里漏洞。

　　方案43點(diǎn)名效應(yīng)——讓顧客關(guān)注自己的品牌

　　例：搞些公關(guān)活動(dòng)提高店鋪知名度。

　　方案44對(duì)比效應(yīng)——讓顧客看到實(shí)際效果

　　例：洗車(chē)店門(mén)前放置一臺(tái)沒(méi)洗過(guò)的車(chē)和洗過(guò)的車(chē)來(lái)引起大家的關(guān)注。

　　第二節(jié)媒體廣告促銷

　　方案45 “夸張效應(yīng)’——吸引顧客的眼球

　　例：賣(mài)手表的放在水里賣(mài)。賣(mài)點(diǎn)：展示商品的質(zhì)量，抓住顧客好奇心。

　　方案46巧用證人——真正的活廣告

　　方案47名人效應(yīng)——讓名人為店鋪?zhàn)鰪V告

　　方案48搭順風(fēng)車(chē)——借力取勝的捷徑

　　例：在重大活動(dòng)中做在前排爭(zhēng)取露臉機(jī)會(huì)，提高曝光從而可以做宣傳。

　　第三節(jié)公益活動(dòng)促銷

　　方案49溫情一元——超市賣(mài)場(chǎng)的助學(xué)之旅

　　例：超市購(gòu)物滿38元即可要求服務(wù)臺(tái)往捐款箱里投入1元資助希望工程的學(xué)校。

　　方案50 免費(fèi)領(lǐng)養(yǎng)——把獎(jiǎng)品變成領(lǐng)養(yǎng)權(quán)

　　例：廣告讓人們領(lǐng)養(yǎng)被遺棄的小動(dòng)物，寵物店簽署協(xié)議不再遺棄小動(dòng)物，寵物店提供一個(gè)星期免費(fèi)糧食。

　　方案51 “買(mǎi)“來(lái)的學(xué)費(fèi)——另一種形式的助學(xué)促銷

　　例：書(shū)店活動(dòng)購(gòu)物滿多少元即可抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品是現(xiàn)金，名額有限。

　　方案52希望商場(chǎng)——把讓利變成孩子的希望

　　例：在地震的時(shí)候，商場(chǎng)推出讓利促銷活動(dòng)價(jià)格保持不變，所有利潤(rùn)捐給慈善總會(huì)，以幫助地震中的孩子早日回到學(xué)校。例如當(dāng)時(shí)王老吉的做法。要以有影響力的事件為立足點(diǎn)，要兌現(xiàn)自己的承諾。

　　第四節(jié)公關(guān)活動(dòng)促銷

　　方案53破壞效應(yīng)——讓顧客真正放心

　　例：床墊用壓路機(jī)壓過(guò)去，證明質(zhì)量。

　　方案54效果展示——讓質(zhì)量自己說(shuō)話

　　方案55消費(fèi)衛(wèi)士——迎合顧客心理做文章

　　例：質(zhì)量有問(wèn)題的貨品在大家面前請(qǐng)出店鋪。

　　方案56傳聲筒——讓顧客幫你促銷

　　例：奧運(yùn)時(shí)的全民運(yùn)動(dòng)會(huì)，電動(dòng)車(chē)經(jīng)銷商尾隨，讓掉隊(duì)的人做上車(chē)永遠(yuǎn)不掉隊(duì)。傳聲筒就是一次口碑銷售。

　　第五章節(jié)假日——黃金時(shí)間的撈“金”技巧

　　第一節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日促銷

　　方案57新年紅包——春節(jié)禮品促銷

　　方案58非常1+1——清明節(jié)鮮花促銷

　　例：1+1=一站式購(gòu)物，賣(mài)點(diǎn)方便，價(jià)格合理。

　　方案59五五有禮——端午節(jié)粽子促銷

　　例：注意方案可以不新穎，但一定要實(shí)在;讓利幅度大，善于一點(diǎn)帶面。

　　第二節(jié)外來(lái)節(jié)日促銷

　　方案60情人價(jià)格——情人節(jié)花飾促銷

　　方案61平安是�！�—平安夜蘋(píng)果促銷

　　方案62圣日“圣”情——圣誕節(jié)蛋糕促銷

　　第三節(jié)特定人群假日促銷

　　方案63三八彩頭——婦女用品促銷

　　方案64快樂(lè)童年——兒童節(jié)玩具促銷

　　例：兒童購(gòu)物廣場(chǎng)播放兒童喜愛(ài)的動(dòng)畫(huà)片提前熱身后，玩游戲，答對(duì)問(wèn)題贏獎(jiǎng)品，且在活動(dòng)期間購(gòu)買(mǎi)玩具可享受折扣。

　　方案65親情廚房——讓您的母親更輕松

　　例：母親節(jié)的廚具促銷，購(gòu)物送康乃馨，贏“親情海南三日游”。

　　方案66含蓄父愛(ài)——父親節(jié)禮品促銷

　　方案67尊師臺(tái)——尊師重教的創(chuàng)意促銷

　　例：教師節(jié)十字繡店鋪的廣告“老師將自己的汗水和知識(shí)融進(jìn)了一筆一劃的粉筆字中，作為學(xué)生的你，為什么不將尊重和感謝一針一線地繡在十字繡里送給老是呢?教師節(jié)期間，凡在本店購(gòu)買(mǎi)十字繡的顧客都能得到一張精美的教師節(jié)賀卡�！�

　　第六章主題——無(wú)中生有的促銷魔法

　　第一節(jié)開(kāi)業(yè)促銷

　　方案68大派“紅包”——見(jiàn)者有份的促銷策略

　　方案69瘋狂舞會(huì)——讓顧客愛(ài)上你的店鋪

　　例：KTV開(kāi)業(yè)大型舞會(huì)。

　　方案70步步高升——寓意雙關(guān)的游戲促銷

　　例：數(shù)碼店的“CS精英賽”。

　　第二節(jié)店慶促銷

　　方案71積分優(yōu)待——真情回饋老顧客

　　方案72自助銷售——招攬更多的新顧客

　　例：店慶時(shí)任選3件金額50元。

　　方案73有獎(jiǎng)?wù)骷�——店慶提升影響力

　　例：征集廣告語(yǔ)。

　　第三節(jié)其他主題促銷

　　方案74金上填金——用金色來(lái)吸引顧客的眼球

　　例：手機(jī)店金色的滑蓋手機(jī)購(gòu)買(mǎi)就可以抽獎(jiǎng)贏真金“現(xiàn)金獎(jiǎng)”。

　　方案75店鋪植物園——讓環(huán)保記住顧客的名字

　　方案76幸福五胞胎——愿顧客幸福常在

　　第七章店員——所向披靡的促銷利劍

　　第一節(jié)服務(wù)人員促銷

　　方案77美女效應(yīng)——讓顧客美不勝收

　　方案78侏儒餐廳——一笑而過(guò)的新鮮

　　方案79愛(ài)美之心——抓住女性的攀比心里

　　例：化妝品店“你有漂亮嗎?你想和我一樣漂亮嗎?那么請(qǐng)來(lái)CC試試?”的試妝活動(dòng)。分享更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信canyin360

　　第二節(jié)促銷人員促銷

　　方案80另類模特——?jiǎng)e開(kāi)生面的促銷場(chǎng)面

　　例：服裝店請(qǐng)老年模特，宣傳語(yǔ)“老年人的時(shí)裝我們都能做好，更何況是給年輕的你呢?”。

　　方案81美丑分明——給人震撼的視覺(jué)效果

　　方案82雙贏模式——做好促銷員的文章

　　方案83人情促銷——滿足顧客的情感需要

　　例：以促銷員的親戚為借口促銷。

　　方案84沉錨效應(yīng)——促銷員的服務(wù)語(yǔ)言創(chuàng)意

　　例：?jiǎn)柨蛻粢�不要啤酒不如�?wèn)要1瓶還是2瓶啤酒。

　　第八章服務(wù)——鎖定客戶的促銷方式

　　第一節(jié)售前服務(wù)促銷

　　方案85樣品派送——更直接的試用感覺(jué)

　　方案86適當(dāng)越位——多給顧客一點(diǎn)兒

　　方案87欲取先給——店鋪服務(wù)的取舍之道

　　第二節(jié)售中服務(wù)促銷

　　方案88自選餐廳——一切都為了服務(wù)顧客

　　方案89將錯(cuò)就錯(cuò)——讓顧客都覺(jué)得滿意

　　方案90依樣畫(huà)瓢——給顧客一個(gè)思路

　　方案91按需供應(yīng)——不讓一個(gè)顧客失望

　　第三節(jié)售后服務(wù)促銷

　　方案92榜上有名——給顧客最好的服務(wù)

　　方案93有求必應(yīng)——想顧客之所想

　　方案94無(wú)理由退貨——贏得聲譽(yù)的服務(wù)方案

　　第四節(jié)免費(fèi)服務(wù)促銷

　　方案95 免費(fèi)服務(wù)——一種超前的感情投資

　　方案96額外服務(wù)——真心誠(chéng)意為顧客服務(wù)

　　方案97涂鴉服務(wù)——讓顧客戀上你的店鋪

　　第五節(jié)其他服務(wù)促銷

　　方案98請(qǐng)君入店——小服務(wù)帶來(lái)大利潤(rùn)

　　方案99栽梧引鳳——方便顧客，也方便店鋪

　　方案100知心服務(wù)——知其好，投其所好

餐飲促銷的策劃方案3

　　營(yíng)銷有幾個(gè)核心點(diǎn)：營(yíng)銷的原因，營(yíng)銷的目標(biāo)，營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)，營(yíng)銷方案的落地，營(yíng)銷方案的培訓(xùn)，營(yíng)銷方案的執(zhí)行，營(yíng)銷方案的監(jiān)督，營(yíng)銷方案的調(diào)整，營(yíng)銷方案的結(jié)束，營(yíng)銷方案的總結(jié)優(yōu)化，營(yíng)銷方案的存檔。

　　01

　　營(yíng)銷的原因

　　營(yíng)銷一定是為了解決問(wèn)題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈(zèng)!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!

　　要是想增加用戶體驗(yàn)，那么上面兩種都沒(méi)必要，完全可以通過(guò)找茬給優(yōu)惠等方式來(lái)做活動(dòng)，這樣大家會(huì)覺(jué)得你的核心是提高體驗(yàn)，而不是優(yōu)惠，效果會(huì)更好!

　　02

　　營(yíng)銷的目標(biāo)

　　根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等，其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個(gè)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)額增加了10%，成本增加了20%那·····

　　但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭�，但是沒(méi)有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗(yàn)下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個(gè)活動(dòng)，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進(jìn)行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。

　　03

　　營(yíng)銷活動(dòng)的設(shè)計(jì)

　　這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品，宣傳渠道，門(mén)店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店促銷或刷，Q&;A，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過(guò)于隨意。

　　比如，你做了一個(gè)活動(dòng)，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購(gòu)是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問(wèn)題。

　　當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計(jì)，各個(gè)門(mén)店拜訪位置，下發(fā)時(shí)間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體，何時(shí)發(fā)送，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等，這些都要詳細(xì)并且可落地。

　　04

　　營(yíng)銷方案的落地

　　每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表，要落地到什么程度呢?

　　比如，一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了，應(yīng)該在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是第二天收起本次活動(dòng)的宣傳品，并且如何回收，是放在庫(kù)房，還是門(mén)店銷毀，還是發(fā)回公司，包括剩余物料張數(shù)，處理方案，比如你剩了5000張宣傳單，那么這就是很重要的事情，是沒(méi)有發(fā)出去，還是什么原因，以及如何解決這些問(wèn)題等等，這些都要具體落地的!

　　05

　　營(yíng)銷方案的.培訓(xùn)

　　培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的，而不是某個(gè)部門(mén)的員工，經(jīng)常看到一些門(mén)店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn)，別人不知道，但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng)，哪怕是寶潔阿姨，都應(yīng)該了解活動(dòng)，因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候，往往不會(huì)專門(mén)找懂得人，而是碰到誰(shuí)問(wèn)誰(shuí)，包括廚師也需要了解，因?yàn)橐粋�(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知，才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一，才會(huì)得到好的結(jié)果!

　　06

　　營(yíng)銷方案的執(zhí)行

　　執(zhí)行是營(yíng)銷能否有效的核心關(guān)鍵，比如宣傳時(shí)，是否按照規(guī)定的去執(zhí)行了，我們說(shuō)今天要發(fā)傳單，然后員工告訴你我發(fā)了，這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫，應(yīng)該是今天我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣傳單，發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹，開(kāi)始時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么，每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)該在多少，檢查人員的路線應(yīng)該是什么等等，把每個(gè)執(zhí)行計(jì)劃落地細(xì)化，這樣大家才知道自己到底做什么，否則你問(wèn)的時(shí)候，人家一句話說(shuō)你也沒(méi)要求啊，你就沒(méi)話說(shuō)了!

　　07

　　營(yíng)銷方案的監(jiān)督

　　方案的監(jiān)督有從計(jì)劃的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督，不能我們做了活動(dòng)，直到活動(dòng)結(jié)束了，再去看我們做沒(méi)做，從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制，對(duì)方案的監(jiān)督，進(jìn)度的監(jiān)督，執(zhí)行的監(jiān)督等等，并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)，讓上層能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，有要求沒(méi)監(jiān)督，要求也是白要求!

　　08

　　營(yíng)銷方案的調(diào)整

　　方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后，活動(dòng)中，結(jié)合實(shí)際的效果，隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控，包括各店備貨，物料，方案是否合理，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重，宣傳渠道等，都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很容易出現(xiàn)問(wèn)題!

　　09

　　營(yíng)銷方案的優(yōu)化

　　活動(dòng)結(jié)束后，通過(guò)數(shù)據(jù)分析等一系列操作，我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化，比如哪些渠道宣傳效果好，哪些差，分析出來(lái)我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向，包括促銷話術(shù)的優(yōu)化，門(mén)店配貨的優(yōu)化，出品優(yōu)化，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化，等等等等，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的，都是通過(guò)優(yōu)化逐漸完美。

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