波爾多葡萄酒

　　波爾多，作為世界葡萄酒圣地和法國國家名片之一，以出產(chǎn)色澤鮮亮，酒香濃郁，口感飽滿優(yōu)雅的葡萄酒聞名于世，因此吸引了眾多關(guān)注的目光。下面小編推薦波爾多葡萄酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　波爾多葡萄酒的構(gòu)成

　　雖然波爾多也生產(chǎn)上等白葡萄酒和甜酒，但該地區(qū)最出名的還是紅葡萄酒。波爾多紅葡萄酒主要選用上等的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)混釀而成，葡萄酒的子產(chǎn)區(qū)被蜿蜒穿過這座城市的吉隆特河(Gironde river)分成兩半。河的左岸(Left Bank)主要生產(chǎn)赤霞珠，用其所釀成的葡萄酒酒體飽滿，口感深邃，單寧和酸度高，加入梅洛后，會增加酒的李子、果味以及柔軟度。河的右岸(Right Bank)主要生產(chǎn)梅洛，釀成的葡萄酒口感更加柔和，加入赤霞珠后能增加酒的單寧和飽滿度。各個酒莊雖有自己的特色，但唯一不變的是品質(zhì)。

　　波爾多葡萄酒的'陳年潛力

　　波爾多在世界范圍內(nèi)久負(fù)盛名的原因之一就是其陳年潛力。在裝瓶前，所有的波爾多紅葡萄酒都會在傳統(tǒng)橡木桶中陳年，由于赤霞珠是單寧較高的葡萄品種，所以還非常適合在瓶中陳年。在這個過程中，單寧會使酒本身更加柔和，酒中的不同成分也能進一步融合，使得口感更加復(fù)雜，酒體更加圓潤。所以，很多波爾多葡萄酒都具有極高的收藏價值，那些在酒窖中封藏了幾十年的波爾多葡萄酒經(jīng)常以上千美元的價格拍賣。

　　從酒標(biāo)解密波爾多葡萄酒

　　1. 原酒莊裝瓶(Mis En Bouteille Au Chateau)

　　這個短語是指葡萄酒在特定產(chǎn)區(qū)的酒莊內(nèi)裝瓶，釀酒原料來自自有葡萄園。如果酒標(biāo)上標(biāo)注的是“Mis En Bouteille Au Domaine”，雖然同樣是指葡萄酒是在特定產(chǎn)區(qū)的酒莊內(nèi)裝瓶，但釀酒原料來自特定產(chǎn)區(qū)。而如果酒標(biāo)上此處是“Negociant”，則是指釀造葡萄酒的原料(葡萄果實、葡萄汁或者收購的葡萄酒原液)是由酒商收購，其產(chǎn)區(qū)不固定，經(jīng)過釀造或裝瓶之后冠上酒商的酒標(biāo)。

　　2. 高級葡萄酒(Grand Vin)

　　這個短語可能表示這款酒確實是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但是也可能只是自我標(biāo)榜。這個短語的可信度不高，并沒有得到官方認(rèn)可。

　　3. AOC表明釀酒風(fēng)格

　　圖中“Appellation Margaux Controlee”表明葡萄酒產(chǎn)自瑪歌�，敻栉挥诿范嗫�，屬于波爾多左岸，這就表明了這款酒是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀葡萄酒。左岸的干紅葡萄酒經(jīng)常以赤霞珠為主，混以梅洛(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)，有時候還混以味而多(Petit Verdot)和馬爾貝克(Malbec)，而干白葡萄酒則經(jīng)常以賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)混釀。左岸產(chǎn)區(qū)最好的干白葡萄酒來自格拉夫，尤其是其子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良，它是左岸唯一一個名字能夠被標(biāo)注在酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)。

　　4. 頂級干紅葡萄酒年份

　　1961、1970、1978、1982、1985、1990、1996、2000、2005、2009 和 2010。

　　5. 酒標(biāo)中的城堡圖案

　　根據(jù)法國法律，能夠在酒標(biāo)中印上城堡圖案的酒莊，其城堡必須是最初的建筑，并且完好地存留至今。

　　6. 波爾多1855分級

　　波爾多1855分級制度始于1855年的巴黎世界博覽會，當(dāng)時有61座波爾多左岸酒莊得到評級，這些酒莊一共被分成了5級(5 growths)。當(dāng)時，分級的依據(jù)是酒莊的名氣和其酒款的市場價格，而非葡萄酒的質(zhì)量。當(dāng)然，這并不影響這個分級制度在葡萄酒界的權(quán)威性。

　　61座波爾多1855列級酒莊中，有60座位于上梅多克，僅有一座位于佩薩克-雷奧良。其中，最頂級的一級莊有5座，分別是侯伯王莊園(Chateau Haute-Brion)、拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖城堡(Chateau Latour)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)，這5座酒莊會在酒標(biāo)上注明“1855一級莊”(Premier Grand Gru Classe 1855)，其他各四級莊則僅能注明“1855列級莊”(Grand Cru Classe 1855)。

　　波爾多1855分級制度中的酒莊品質(zhì)非常有保障，但并不表明它們比波爾多其他酒莊優(yōu)越。因此，想要發(fā)現(xiàn)更多波爾多好酒，必須對自己不設(shè)限，勇于嘗試波爾多各酒莊的葡萄酒。

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