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挑選紅酒

　　想要挑選到好喝合適的紅酒，就要了解紅酒的相關(guān)知識(shí)。那么如何挑選紅酒呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

挑選紅酒

　　挑選紅酒的辦法

　　1. 看酒標(biāo)

　　酒標(biāo)非常重要，當(dāng)然了，并不是看酒標(biāo)上的圖案或者是漂亮的字體，而是閱讀酒標(biāo)上的信息。酒標(biāo)上有葡萄酒所有的基本信息，包括年份、產(chǎn)地、級(jí)別、葡萄品種等等。如果一款葡萄酒酒標(biāo)上有“地區(qū)餐酒”或是“加州葡萄酒”這樣范圍比較大的產(chǎn)地描述，那就說明釀造這款葡萄酒的葡萄來源范圍比較廣。這類葡萄酒能達(dá)到優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，但可能會(huì)比較粗糙且缺乏平衡感。

　　2. 折扣信息

　　在選購葡萄酒的時(shí)候，會(huì)經(jīng)�？吹揭恍┱劭坌畔�。了解葡萄酒為什么打折，有助于更好地選購葡萄酒。一般來講，零售商打折的主要原因有兩個(gè)：葡萄酒的適飲期已過或是葡萄酒銷量不佳。當(dāng)然，這并不意味著打折的葡萄酒就不是好酒，但對(duì)于某些葡萄酒，例如黑皮諾(Pinot Noir)，則要格外注意適飲期。

　　3. 不要混淆描述

　　正如冰酒(Icewine)指的是用冰葡萄釀造的葡萄酒，而不僅僅是冰凍過的葡萄酒一樣，甜酒和水果風(fēng)味濃郁的葡萄酒也不是一個(gè)概念。甜酒通常是糖漿般甜度很高的葡萄酒，而葡萄酒描述中的蜂蜜、水果、太妃糖等風(fēng)味，并不一定意味著葡萄酒是甜型的。

　　4. 根據(jù)餐酒搭配基本法則來選擇葡萄酒

　　“紅酒牛肉，白酒配海鮮”已是人盡皆知的餐酒搭配法則。餐酒搭配的基本法則是“濃配濃，淡配淡”。因此，在選擇葡萄酒時(shí)，可以根據(jù)菜肴來選擇與之搭配的葡萄酒。簡單了解幾個(gè)葡萄品種，有助于選擇適合配餐的葡萄酒。

　　挑選購紅酒功略

　　一、按預(yù)算挑選

　　經(jīng)過長時(shí)間的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者決定購買一瓶酒的時(shí)候，無論用途是什么，大家心目中大多有購酒的預(yù)算。這跟我們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)或者去商場購物一樣，每個(gè)人的心里都有一把消費(fèi)額度的尺子，代表著消費(fèi)者所能承受的最高價(jià)格。當(dāng)價(jià)格大幅度超過尺度時(shí)，無論商品再精美，也不可能實(shí)現(xiàn)銷售。因此，根據(jù)各種預(yù)算的情況，我們提供不同的選酒策略。

　　1. 預(yù)算300元以下

　　建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國家的酒。新世界國家大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)成本較低，出產(chǎn)的葡萄酒可謂價(jià)廉物美。據(jù)法國波爾多和新世界各地?fù)碛芯魄f的老板透露，他擁有的法國酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。

　　零售價(jià)在100多元的新世界酒不乏經(jīng)過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價(jià)格在舊世界尋找一款同樣的品質(zhì)的酒可以說是“不可能的任務(wù)”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質(zhì)而論，買300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。

　　2. 預(yù)算300至600元

　　稍高的預(yù)算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產(chǎn)品，或少部分法國和意大利等舊世界國家一般品牌的葡萄酒。

　　3. 預(yù)算600至1000元

　　對(duì)于新世界葡萄酒，可以選擇名產(chǎn)區(qū)的名品牌高端新產(chǎn)品。而對(duì)于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產(chǎn)區(qū)較有名氣的產(chǎn)品，如法國波爾多部分列級(jí)酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國其他產(chǎn)區(qū)的名莊的屬下產(chǎn)品。

　　4. 預(yù)算1000元以上

　　這樣的高預(yù)算通常是特別的紀(jì)念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產(chǎn)區(qū)的名氣為先——法國波爾多先行，然后是其他國家的著名產(chǎn)區(qū)著名酒莊的旗艦產(chǎn)品。舊世界由于得天獨(dú)厚的氣候、土壤及釀酒傳統(tǒng)等條件，一直壟斷世界上頂級(jí)葡萄酒的出產(chǎn)。當(dāng)有這樣預(yù)算的時(shí)候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。

　　二、按口感喜好挑選

　　除去預(yù)算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國的疆土遼闊，不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見，選對(duì)自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。

　　1. 果香濃郁、酒體豐滿

　　初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會(huì)類型的酒。而來自新世界的多個(gè)國家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱，越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿的酒。

　　2. 酒質(zhì)細(xì)膩優(yōu)雅

　　部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會(huì)特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn)，酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界，如法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，日照時(shí)間長，釀造的酒香氣層多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。

　　3. 甜美明快

　　特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家，可以選擇如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯(cuò)的選擇。

　　三、按用途或場合挑選

　　除了預(yù)算和口感這些關(guān)鍵的因素以外，人們也根據(jù)不同的用途或場合來選擇葡萄酒。個(gè)性豐富多彩的葡萄酒，可以滿足各類不同場合的需求。

　　1. 送禮

　　建議挑選來自著名產(chǎn)區(qū)的酒，畢竟選名氣大的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更能體現(xiàn)對(duì)收禮人的重視和尊敬。無論預(yù)算高低，法國酒是穩(wěn)當(dāng)?shù)倪x擇。當(dāng)然，收禮人特別偏愛某個(gè)品牌或?qū)ζ咸丫朴歇?dú)特偏好的除外。

　　2. 朋友聚會(huì)

　　如果葡萄是在朋友聚會(huì)或比較熱鬧的場合飲用，建議選用口感簡單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑒賞水平和長時(shí)間的事前準(zhǔn)備，即開即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧靜的環(huán)境和足夠的耐性去等待香氣散發(fā)和品鑒酒體，嘈雜的環(huán)境容易影響舊世界葡萄酒的表現(xiàn)。因此，除非是一大幫酒迷的約會(huì)，普通的朋友聚會(huì)重點(diǎn)在于氣氛而非品酒，酒精是為聚會(huì)增添氣氛，新世界的美酒完全能達(dá)到此目的。

　　3. 獨(dú)光晚餐

　　與愛人約會(huì)或求愛、求婚場合需要一瓶來自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經(jīng)過事前精心策劃和準(zhǔn)備的特殊場合，表達(dá)愛慕的同時(shí)，品嘗豐富的美酒，靜靜感受她在不同時(shí)間散發(fā)的動(dòng)人芳香，在微醺下加速愛情的發(fā)展。而如果選擇香檳的話，那氣泡能助您和愛人敞開心扉……那是多么浪漫的情景。

　　四、按產(chǎn)區(qū)或酒的名氣挑選

　　當(dāng)我們對(duì)酒有了一定的了解，那就可以直接找對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或品牌了。因?yàn)槟承┊a(chǎn)區(qū)會(huì)以盛產(chǎn)某些葡萄品種的酒而出名，如法國的香檳出產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產(chǎn)濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準(zhǔn)確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產(chǎn)頂級(jí)的名酒以外，往往還會(huì)做副牌酒、三牌酒及一些中低價(jià)位的優(yōu)質(zhì)好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學(xué)下所做的，酒質(zhì)肯定有保障。

　　五、其他方法

　　要挑選葡萄酒還有很多很多的方法，每個(gè)人都可以有自己的一套方法。比如說，人的性格跟葡萄酒也大有關(guān)聯(lián)。性格文靜的人偏愛舊世界葡萄酒的溫柔細(xì)膩，性格開朗的人則偏好新世界葡萄酒的熱情奔放。甚至有說法，不同星座或?qū)傧嗟娜硕加胁煌钠咸丫葡鄬?duì)應(yīng)。

　　本店為大家羅列的僅是面對(duì)初入門讀者的選酒快捷方式，已經(jīng)有一定基礎(chǔ)的飲家可以根據(jù)自己的口感去選擇不同產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格的美酒，那樣更加精準(zhǔn)。然而，無論你用什么樣的方式去挑選葡萄酒，也請(qǐng)記住最好在實(shí)力雄厚和貯存條件良好的葡萄酒專賣店購買葡萄酒，因?yàn)槠咸丫剖且黄坑猩囊后w，它對(duì)存放的條件要求要非常嚴(yán)苛。

　　選購進(jìn)口葡萄酒時(shí)，請(qǐng)大家購買通過正規(guī)渠道進(jìn)入中國市場的葡萄酒，這是對(duì)葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)有力保障。中國法律規(guī)定，所有原瓶進(jìn)口的葡萄酒都必須在正標(biāo)的后面加貼中文背標(biāo)。中文背標(biāo)上會(huì)標(biāo)有酒的中文譯名、葡萄品種、類型、原料、酒精度、凈含量等信息。所有這些正規(guī)進(jìn)口的葡萄酒都經(jīng)過官方檢驗(yàn)檢疫，確保酒的品質(zhì)對(duì)人體無害，可以放心飲用。

　　選購紅酒要了解的入門級(jí)術(shù)語

　　1. 干型(Dry)

　　這個(gè)詞真的能讓不懂葡萄酒的消費(fèi)者感到困惑，要知道，這個(gè)詞在不同的語境下表達(dá)意思可能也不一樣。從專業(yè)角度講，干型葡萄酒是指沒有能夠明顯感覺到的殘余糖分的葡萄酒。事實(shí)上，市面上多數(shù)的.葡萄酒都是干型的。

　　2. 甜型(Sweet)

　　顧名思義，含有能明顯感覺得到的殘余糖分的葡萄酒就是甜味的葡萄酒。當(dāng)你想要一種有蜜汁味道的葡萄酒時(shí)，你就說想要的是甜酒，而如果你想要一種水果風(fēng)味突出，給人一種甜蜜聯(lián)想的葡萄酒，就不需要這個(gè)詞了。

　　3. 微甜(Off-Dry)

　　這種葡萄酒中帶有少量殘余糖分。不少普洛賽克(Prosecco)和莫斯卡托(Moscato)葡萄酒就屬于微甜葡萄酒。

　　4. 單寧(Tannin)

　　單寧是葡萄皮中常見的成分，可以為葡萄酒增加復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)感。單寧會(huì)使口腔中產(chǎn)生一種澀澀的有障礙的感覺。有些單寧含量較高的葡萄酒會(huì)讓口腔產(chǎn)生明顯的需要唾液的干澀感，而黑皮諾(Pinot Noir)這樣的單寧含量適中或較低的葡萄酒就給口腔一種溫和的感覺。

　　5. 酸(Acid)

　　“高酸”的葡萄酒會(huì)讓人垂涎不已，如雷司令(Riesling)等葡萄酒。“酸度較低”的葡萄酒可能就是口感更加豐富的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)葡萄酒。

　　6. 酒體(Body)

　　酒體常用來形容葡萄酒給舌頭的重量感。“酒體豐滿”的葡萄酒會(huì)給人一種冰淇淋裹舌的感覺，而飲用“酒體較輕”的葡萄酒感覺像是在品鑒脫脂牛奶或純凈水。

　　7. 橡木味(Oak)

　　葡萄酒的橡木味或者橡木的感覺是指酒在橡木桶中熟成過程中獲得的味道和氣味，這些味道包括香草、烤面包、焦糖、煙熏、巧克力、咖啡和煙草等的味道。

　　8. 果味為主的(Fruit-Forward)

　　果味為主的葡萄酒華麗直接，水果味道濃郁。與之相對(duì)的是橡木味或藥草味更加突出的葡萄酒。

　　9. 泥土味(Earthy)

　　如果你喜歡泥土或谷場的氣息，那你就可以用這個(gè)詞來形容了。你還可以用同樣的方式聯(lián)想一下剛割下的青草，青苔或松針的樹林是什么感覺。

　　10. 礦物味(Minerality)

　　這種味道是指某些葡萄酒中帶有的巖石或者礦物鹽的味道，包含非水果及非香料類的口感元素。