甜白葡萄酒搭配食物

　　很多傳統(tǒng)的葡萄品種都可以釀制成甜白葡萄酒，而甜白葡萄酒能與許多食物完美地搭配，以下是小編幫大家整理的甜白葡萄酒搭配食物，希望對大家有所幫助。

　　甜白葡萄酒搭配技巧

　　辛辣的食物：低酒精度、冰鎮(zhèn)過的甜白葡萄酒與辛辣的食物是完美的配對。

　　咸味的食物：甜白葡萄酒與咸味的食物相結(jié)合會產(chǎn)生理想的甜咸味。

　　酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒(比如雷司令)可以很好的處理酸醋醬。

　　清淡的肉類：低等或中等濃度的甜白葡萄酒與同樣風(fēng)味的肉類或豆腐很搭。

　　甜醬汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亞洲醬料適合搭配甜白葡萄酒。

　　甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品與甜白葡萄酒搭配食用。

　　葡萄酒與美食的完美搭配

　　第一種匹配的：干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點(diǎn)

　　桃紅葡萄酒搭配奶酪

　　桃紅葡萄酒搭配羊乳干酪

　　一瓶品質(zhì)好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。此時，搭配飯前甜點(diǎn)，尤其是奶酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯的選擇。

　　第二種匹配的：未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁

　　阿爾巴利諾葡萄酒搭配鮭魚蠔油和羅勒

　　長相思葡萄酒搭配煙熏的銀鱈、酸土豆沙拉和洋蔥

　　長相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾(典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀)等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬、煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等能夠突顯葡萄酒的風(fēng)味。

　　第三種匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物

　　雷司令葡萄酒搭配牙買加咖喱雞胸脯

　　雷司令葡萄酒搭配青豆蝦仁和烤椰子

　　酒精度對辛辣食物有促進(jìn)作用。因此，當(dāng)我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時，可以選擇酒精度較低的葡萄酒。比如，德國的干型雷司令(那些微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道)。

　　第四種匹配的：含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉

　　赤霞珠葡萄酒搭配蘿卜燉鴨腿

　　西拉葡萄酒搭配烤香腸

　　單寧作為紅葡萄酒的一種成分，用其來搭配紅肉是不錯的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。

　　第五種匹配的：含果醬的葡萄酒搭配白肉

　　葡萄牙紅葡萄酒搭配豬排和青蔥

　　霞多麗白葡萄酒搭配香腸雞胸肉和松子

　　我們在享受美食的時候，雞肉或者豬肉中的蛋白質(zhì)并不是重點(diǎn)，重要的是我們品嘗豬肋骨與富含果醬的白葡萄酒或紅葡萄酒搭配一起食用時的口感。你肯定會毫不猶豫地表示，富含果醬的葡萄酒和白肉是絕佳搭配。

　　第六種匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物

　　黑皮諾紅葡萄酒搭配野牛肋眼牛排

　　內(nèi)比奧羅紅葡萄酒搭配蘑菇蔥蔬菜燉肉

　　如今，在美食與美酒的搭配時，各種配對都是一呼百應(yīng)地聞聲而出。在公眾場合，我們經(jīng)常能在地道菜的餐桌上看到與各種菜肴相匹配的紅酒，如黑皮諾(一般是來自勃艮第的葡萄酒)和內(nèi)比奧羅，其搭配各種地道菜都是不錯的選擇，比如野牛牛排或者野生蘑菇。

　　第七種匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜點(diǎn)

　　莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮蘋果

　　馬得拉葡萄酒搭配大米甜酒

　　如果甜品和甜酒搭配，容易使口感變味。但是，如果將甜品與清淡的葡萄酒相搭配，絕對口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。

　　五種常見食物與葡萄酒的搭配

　　1. 炸雞配雷司令(Riesling)

　　炸雞是用面粉糊涂抹后酥炸的，雖然香脆，但有些重口味。此時，微甜的雷司令能夠較好地與這種重口味進(jìn)行中和，讓你喝起來，味覺煥然一新。

　　2. 芝士漢堡配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　涂在漢堡上的芝士是決定它應(yīng)該與什么葡萄酒搭配的關(guān)鍵因素。例如美式芝士漢堡，就應(yīng)該用加州的赤霞珠葡萄酒進(jìn)行搭配，這種肉質(zhì)感十足的大漢堡與口感渾厚的赤霞珠搭配起來真的堪稱完美。

　　3. 芝士通心粉配霞多麗(Chardonnay)

　　白葡萄酒，如冰鎮(zhèn)的霞多麗口感清新脆爽，配上濃郁、耐嚼的芝士通心粉，讓人回味無窮。

　　4. 烤香腸配夏布利葡萄酒(Chablis)

　　明火燒烤的豬肉香腸味道鮮美，外表微焦，口感清脆，但是飽含各種油膩物質(zhì)。而夏布利的脆爽、礦物質(zhì)味和高酸度能很好地去除香腸的油膩感。

　　5. 香腸披薩配長相思(Sauvignon Blanc)

　　披薩有各種口味，這里我們選香腸披薩來進(jìn)行搭配。因?yàn)橄隳c披薩的辣味和香味剛剛好，正好與口感清新、帶有青草風(fēng)味的長相思搭配。

　　拓展：葡萄酒的禮儀

　　1、倒酒

　　這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)�，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　　但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。

　　2、檢驗(yàn)

　　如在餐廳用酒，侍者開瓶后會向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒，在得到主人認(rèn)可后才會換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗(yàn)酒是否存在質(zhì)量問題，而不是確認(rèn)酒的口味是否對胃口。

　　3、舉杯

　　從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩(wěn)健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

　　或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要采用。如果自認(rèn)為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機(jī)械地、教條地按上面所說的方式舉杯。

　　4、敬酒

　　西方敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。

　　5、打轉(zhuǎn)

　　葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作�；伪�的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。

　　晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動軌跡。晃杯時，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習(xí)。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉(zhuǎn)自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險(xiǎn)。當(dāng)然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。

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