二、市場(chǎng)劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)，分類(lèi)設(shè) 攤。無(wú)攤外攤、場(chǎng)外攤，確保文明經(jīng)營(yíng)，秩序良好。

三、食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。經(jīng)營(yíng)鮮活畜禽、水產(chǎn)的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，相互之間的距離不得小于5米。有完善的上、下水設(shè)施。地面平整，全面硬化。經(jīng)銷(xiāo)活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施�；钋菰讱⒁�有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施，每批宰殺結(jié)束后必須沖洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的冷藏設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

四、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)食品、副食品、熟食的經(jīng)營(yíng)者必須有“衛(wèi)生許可證”、“健康證”、“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品

有防蠅、防塵櫥(罩)和專(zhuān)用柜臺(tái)，生、熟分開(kāi)，貨、款分開(kāi)。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個(gè)人衛(wèi)生良好，熟悉食品衛(wèi)生知識(shí)。實(shí)行食品索證制度，市場(chǎng)上不得銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期、霉?fàn)�變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)不得上市銷(xiāo)售。

五、市場(chǎng)應(yīng)配備密閉式果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施(果殼箱每個(gè)攤位配備1只)。銷(xiāo)售物品擺放使用統(tǒng)一托盤(pán)。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)性垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化、密閉化，垃圾袋裝率達(dá)100％，扎口率達(dá)100％，并做到日產(chǎn)日清。

六、實(shí)行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無(wú)亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時(shí)沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無(wú)積存淤泥、污物，無(wú)蠅蛆孳生。

七、市場(chǎng)應(yīng)有公共廁所，公共廁所達(dá)到國(guó)家二類(lèi)以上水沖式標(biāo)準(zhǔn)，各類(lèi)設(shè)施完好率達(dá)95％以上。清掃保潔消殺制度落實(shí)，蹲坑、便池內(nèi)無(wú)積糞、無(wú)尿垢。廁所內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)蠅蛆，基本無(wú)臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢。

八、“除四害”有制度，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，措施落實(shí)，定期開(kāi)展室內(nèi)外環(huán)境消殺。貨柜底部及市場(chǎng)每50米設(shè)毒餌站，保持常年有滅鼠藥物。食品攤位有鼠夾、粘鼠板設(shè)施，并投放到位。陰溝、下水道口防鼠網(wǎng)齊全、有效，場(chǎng)內(nèi)外無(wú)鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無(wú)蟑螂、卵莢及蟑跡。基本無(wú)蠅蛆、孑孓孳生。

九、認(rèn)真執(zhí)行“門(mén)前四包”管理制度，落實(shí)管理責(zé)任和管理人員。車(chē)輛停放實(shí)行定點(diǎn)、劃線(xiàn)、按同一方向停放。

十、開(kāi)展健康知識(shí)的宣傳教育，有固定宣傳陣地，每季度更換內(nèi)容并有小樣。定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)和健康知識(shí)普及率達(dá)100％，考試及格率達(dá)100％，健康行為形成率達(dá)80％以上。

十一、場(chǎng)內(nèi)其它經(jīng)營(yíng)攤店，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

十二、開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)藥殘檢測(cè)，并健全相關(guān)檔案資料。

十三、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品索證管理規(guī)定。