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外來(lái)人員食堂管理制度
1. 目的
為規(guī)范食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)員工正常就餐秩序，特制定本制度。
2. 適用范圍
本制度適用于集團(tuán)各子公司食堂管理及員工就餐管理。
3. 職責(zé)
3.1 食堂管-理-員工作職責(zé)
3.1.1 實(shí)施對(duì)食堂人員的管理，組織食堂全面工作；
3.1.2 合理調(diào)動(dòng)廚房人員，做好協(xié)調(diào)工作，保障員工按時(shí)就餐；
3.1.3 負(fù)責(zé)對(duì)食堂采購(gòu)物品的復(fù)核，核對(duì)物品的價(jià)格、品質(zhì)和數(shù)量，嚴(yán)格控制不良食品流入食堂；
3.1.4 依照就餐人數(shù)計(jì)劃開(kāi)支，節(jié)約用量，減少浪費(fèi)；
3.1.5 督導(dǎo)食堂工作人員搞好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒；
3.1.6 做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒(méi)有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)；
3.1.7 負(fù)責(zé)對(duì)飲具用品的申購(gòu)、驗(yàn)收與維護(hù)；
3.1.8 集中員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，不斷改善和調(diào)劑伙食，制定每周菜譜；
3.1.9 完成上級(jí)臨時(shí)交付的工作。
3.2 食堂采購(gòu)員職責(zé)
3.2.1 根據(jù)員工就餐人數(shù)與主管制定每周菜譜；
3.2.2 負(fù)責(zé)食堂所需物品的采購(gòu)；
3.2.3 制定每月采購(gòu)計(jì)劃；
3.2.4 及時(shí)了解市場(chǎng)行情，做好員工伙食調(diào)劑；
3.2.5 負(fù)責(zé)作成食堂每月費(fèi)用支出報(bào)表。
4. 內(nèi)容
4.1食堂工作人員的管理
4.1.1 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排。
4.1.2 樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定
量，平等待人。
4.1.3 做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。
4.1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
4.1.5 把好食物驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)的原料入倉(cāng)，以防止食物中毒。
4.1.6 做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
4.1.7 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
4.1.8 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
4.1.9 嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù)。
4.1.10 每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時(shí)就餐，需提前
通知人力資源及行政部。
4.1.11 炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.1.12 愛(ài)護(hù)公司財(cái)物.食堂一切餐具\(yùn)設(shè)備均需登記入冊(cè),嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。
4.1.13 員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現(xiàn)金。
4.1.14 外來(lái)人員就餐須憑行政部發(fā)給的來(lái)賓餐票就餐。
4.1.15 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,做到日清月結(jié),帳物相符.每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù),每月上旬定期公布食堂賬目,
接受員工的監(jiān)督。
4.2 就餐管理
4.2.1 為減少浪費(fèi)，公司實(shí)行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員
工訂餐計(jì)劃發(fā)給餐卡，無(wú)訂餐員工不得在食堂就餐。
4.2.2 就餐時(shí)間應(yīng)根據(jù)各公司作息時(shí)間安排。
4.2.3 進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無(wú)證者食堂有權(quán)拒絕就餐。
4.2.4 就餐人員應(yīng)按先后順序排隊(duì)飯菜，不得插隊(duì)，不得邊走邊吃。
4.2.5 凡憑卡就餐的人員,必須先劃（刷）卡再打飯菜。
4.2.6 就餐時(shí)保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準(zhǔn)隨意亂倒，請(qǐng)倒入指定垃圾桶內(nèi)。
4.2.7 不得將飯菜端出食堂食用或帶回宿舍食用。
4.2.8 員工應(yīng)尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當(dāng)之處，可寫(xiě)意見(jiàn)書(shū)投訴于食意見(jiàn)箱，不得與食堂工
作人員爭(zhēng)吵。
4.3 外來(lái)人員就餐管理
4.3.1 到公司施工的人員，如需在本廠(chǎng)就餐者，由主管部門(mén)經(jīng)理審核,到財(cái)務(wù)部交款，再到人力資源及行
政部領(lǐng)取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。
4.3.2 來(lái)本廠(chǎng)洽公的來(lái)賓\客戶(hù)及協(xié)作廠(chǎng)員工須由受訪(fǎng)接待部門(mén)填寫(xiě)用餐申請(qǐng)，交部門(mén)經(jīng)理審核后，到人
力資源及行政部領(lǐng)取餐票。
4.3.4 員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫(xiě)用餐申請(qǐng)，交部門(mén)經(jīng)理審核，人力資源及行政部核準(zhǔn)，
到財(cái)務(wù)交款后，再到人力資源及行政部領(lǐng)取餐票。
4.4 食堂倉(cāng)庫(kù)管理
4.4.1 食堂采購(gòu)的主副食品，飲事用具，一律驗(yàn)收入庫(kù)，統(tǒng)一保管，計(jì)劃使用。
4.4.2 按照當(dāng)天菜譜和定量標(biāo)準(zhǔn)，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用并簽名。
4.4.3 倉(cāng)庫(kù)由專(zhuān)人管理，倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)出必須經(jīng)保管員，驗(yàn)收、發(fā)放和月結(jié)盤(pán)點(diǎn)。
4.4.4 保管員應(yīng)經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)物品是否新鮮，防止霉?fàn)�變質(zhì)，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入倉(cāng)。
4.4.5 進(jìn)庫(kù)物品必須由倉(cāng)庫(kù)保管員和廚師（每天換一人）兩人同時(shí)在發(fā)票上簽名。
4.4.6 庫(kù)存物品需設(shè)定安全存量，做到先進(jìn)先出。
4.4.7 食堂倉(cāng)庫(kù)物品要分類(lèi)擺放整齊，并貼上標(biāo)簽，未經(jīng)主管同意，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)房必須保持
干燥、通風(fēng)。
4.4.8 嚴(yán)禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。
4.5 餐費(fèi)與伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)
4.5.1 自有食堂的公司所有員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如下：
早餐2元，其中公司承擔(dān)1元,員工承擔(dān)1元
中餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元
晚餐5元，其中公司承擔(dān)4元,員工承擔(dān)1元
4.5.2 餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調(diào)味品、燃?xì)獾荣M(fèi)用，食堂用水電、炊具、爐
具設(shè)施及用品除外。
4.5.3 無(wú)食堂的公司所有員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)如下:
廣州地區(qū)400元/月
內(nèi)地省會(huì)城市、廈門(mén)市300元/月
內(nèi)地二級(jí)城市(含二級(jí)以下城市)10元/天，210元/月
4.5.4 自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補(bǔ)貼。
5．就餐人數(shù)少于20人以下的公司，不得自設(shè)食堂，特別情況的公司須請(qǐng)示集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
單位食堂外來(lái)人員用餐管理規(guī)定
一、 目的：
為了加強(qiáng)就餐管理，規(guī)范外來(lái)人員的就餐行為，結(jié)合公司食堂運(yùn)營(yíng)情況及安全管理，為全體員工及外來(lái)就餐人員提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境，特地制定此制度。
二、適用范圍：
本規(guī)定適用于公司食堂用餐所有外來(lái)人員（即非本公司員工。如：外來(lái)施工人員、設(shè)備安裝維護(hù)人員、供貨商及送貨人員、洽談公務(wù)來(lái)賓等）。
三、 職責(zé)：
1、辦公室
1.1辦公室負(fù)責(zé)本規(guī)定執(zhí)行情況的管理；
1.2辦公室后勤文員負(fù)責(zé)餐票售賣(mài)、登記，并建立相應(yīng)的管理臺(tái)帳。
2、各部門(mén)
2.1各相關(guān)部門(mén)和人員負(fù)責(zé)配合執(zhí)行本制度；
2.2責(zé)任部門(mén)及人員協(xié)助外來(lái)人員對(duì)餐票的購(gòu)買(mǎi)，并引導(dǎo)至公司食堂用餐。
四、內(nèi)容：
1、用餐時(shí)間
1.1早餐時(shí)間：07：20-08：00 1.2中餐時(shí)間：12：00-12：45
1.3晚餐時(shí)間：17：00-17：30（夏季）
17：30-18：00（冬季）
1.4提前或超出規(guī)定用餐時(shí)間，食堂將不供應(yīng)伙食。
2、就餐流程
2.1對(duì)于短期（2天內(nèi)）在公司用餐的批量（3人以下）外來(lái)人員：部門(mén)接待人員在用餐前填寫(xiě)好《外來(lái)人員用餐申請(qǐng)表》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核、辦公室主任審批后，到辦公室后勤文員處購(gòu)買(mǎi)餐票，然后再帶領(lǐng)用餐人員去公司食堂就餐；
2.2對(duì)于長(zhǎng)期（2天以上）在公司用餐的批量（3人以上）外來(lái)人員：部門(mén)接待人員在用餐前填寫(xiě)好《外來(lái)人員用餐申請(qǐng)表》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核、辦公室主任審批，報(bào)辦公室分管副總簽署意見(jiàn)后，到后勤文員處一次性購(gòu)買(mǎi)餐票，交給就餐人員去食堂就餐。如餐票用完，工作還未結(jié)束則繼續(xù)進(jìn)行申請(qǐng)并登記。
3、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
3.1早餐票：2元/張/人 3.2中餐票：5元/張/人 3.3晚餐票：5元/張/人
4、外來(lái)人員就餐制度
4.1按規(guī)定時(shí)間憑餐票在公司員工食堂用餐；
4.2排序就餐，注意維持餐廳秩序，保持安靜，不得大聲喧嘩；
4.3用餐人員就自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生，保持食堂干凈整潔；
4.4自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者視情況做相應(yīng)賠償；
4.5湯、主食等食品請(qǐng)自行取食，要按量盛取，注意節(jié)約不得浪費(fèi)糧食； 4.6餐后請(qǐng)將餐具送到碗筷收集處，并將餐具分類(lèi)擺放好，殘?jiān)２思肮切季璧谷脬锼皟?nèi)；
4.7短期在公司用餐的外來(lái)人員在食堂領(lǐng)取一次性碗筷；
4.8長(zhǎng)期在公司用餐的外來(lái)人員請(qǐng)自備碗筷。
五、附則
1、客戶(hù)單位審核、考察按《辦公室接待工作制度》執(zhí)行；
2、本規(guī)定由辦公室負(fù)責(zé)解釋。經(jīng)分管副總簽字確認(rèn)后正式實(shí)施。
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