烘焙人員管理制度_怎么管理烘焙人員

　　對(duì)于烘焙店老板而言，要怎么去管理好店內(nèi)的員工呢?對(duì)于有烘焙人員的管理要落實(shí)好哪些制度呢?下面就隨愛(ài)匯網(wǎng)小編一起來(lái)了解下吧!

　　烘焙人員管理制度篇1

　　勞動(dòng)紀(jì)律

　　一、全勤及全勤獎(jiǎng)

　　員工月內(nèi)無(wú)遲到、早退、未經(jīng)批準(zhǔn)的工作時(shí)間離崗、曠工及各種請(qǐng)假的、被認(rèn)為全勤，并獲得當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。

　　注：上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。

　　二、休班

　　按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補(bǔ)休.

　　三、遲到(早退)

　　遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元;

　　遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元;

　　遲到(早退)一次，超過(guò)30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎(jiǎng);

　　一個(gè)月內(nèi)遲到二次，警告一次，超過(guò)二次作記過(guò)一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

　　四、曠工

　　未請(qǐng)假無(wú)故不上班或請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)及無(wú)故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過(guò)一次，處罰80元，曠工二次記大過(guò)，罰款300元，曠工三次除名。

　　五、請(qǐng)假

　　1、提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)店長(zhǎng)同意后方可休假，店長(zhǎng)權(quán)限范圍2天，如需增加天數(shù)，需在向店長(zhǎng)申請(qǐng)同時(shí)向企業(yè)人力資源部門(mén)申請(qǐng)，休假員工無(wú)全勤獎(jiǎng)。

　　2、病假

　　執(zhí)縣級(jí)以上醫(yī)院診斷證明并書(shū)面申請(qǐng)，休假者無(wú)全勤獎(jiǎng)。

　　3、探親假

　　工作滿一年，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動(dòng)合同的'外地員工，可享受10天探親假，探親假期間無(wú)工資，有全勤獎(jiǎng)。

　　4、各類(lèi)請(qǐng)假須由本人(病假可由直系親屬)以書(shū)面形式申請(qǐng)，不得以短信、電話、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達(dá)等方式申請(qǐng)，請(qǐng)假申請(qǐng)須本人送上級(jí)主管簽署意見(jiàn)，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交)，否則請(qǐng)假人視為未請(qǐng)假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.

　　5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷(xiāo)假，經(jīng)店長(zhǎng)同意方可上崗，請(qǐng)病假者須持縣級(jí)(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷(xiāo)假。

　　六、培訓(xùn)

　　1、企業(yè)為員工提供各種類(lèi)型、不同形式的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，并將培訓(xùn)列為獎(jiǎng)勵(lì)措施之一，員工不得無(wú)故推辭缺席。

　　2、培訓(xùn)內(nèi)容為企業(yè)機(jī)密，員工不得外泄。

　　3、員工須將培訓(xùn)所學(xué)內(nèi)容運(yùn)用于工作實(shí)踐。

　　4、違反勞動(dòng)合同中之規(guī)定，須向企業(yè)返還相應(yīng)培訓(xùn)費(fèi)，培訓(xùn)費(fèi)包含工作時(shí)間、編訂講義、差旅費(fèi)，相應(yīng)人員酬勞等內(nèi)容。

　　七、試工

　　新員工經(jīng)培訓(xùn)合格，須試工十天，不記考勤，享受培訓(xùn)期間待遇，經(jīng)評(píng)估考核合格進(jìn)入員工試用期，簽訂勞動(dòng)合同。

　　八、離職

　　員工離職需提前30天向企業(yè)上交書(shū)面申請(qǐng)，如未按規(guī)定上交離職報(bào)告，當(dāng)月工資作為處罰金。

　　九、工齡補(bǔ)貼

　　工作滿一年，且病、事假不超過(guò)20天，特殊情況經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不超過(guò)28天，無(wú)曠工者可享受工齡補(bǔ)貼，工齡補(bǔ)貼為30元/月，逐月隨工資發(fā)放。

　　十、其它

　　1、工作合同期滿后續(xù)簽合同或合同期滿須離職且提前一個(gè)月提出書(shū)面申請(qǐng)可獲得培訓(xùn)費(fèi)、制裝費(fèi)、差旅費(fèi)，差旅費(fèi)、保密費(fèi)等相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、所收取的各類(lèi)罰金，作為員工基金，專(zhuān)戶專(zhuān)人管理，用于員工福利，培訓(xùn)或獎(jiǎng)勵(lì)。

　　保 密 制 度

　　一、企業(yè)內(nèi)部文獻(xiàn)，如客戶資料、會(huì)議記錄、設(shè)備人員狀況、各類(lèi)表格、制度標(biāo)準(zhǔn).員工工資、獎(jiǎng)金、福利，業(yè)績(jī)報(bào)告、上下游客戶資源名錄，培訓(xùn)資料，勞動(dòng)合同以及企業(yè)其它須保密的資料、數(shù)據(jù)、單據(jù)、物品均為企業(yè)保密范圍。

　　二、員工不得以任何形式，任何方式對(duì)內(nèi)對(duì)外泄露企業(yè)機(jī)密;

　　三、員工未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止將親友或其它人員帶入生產(chǎn)區(qū)域參觀、逗留;

　　四、員工禁止將生產(chǎn)所需的各類(lèi)工具、模具、設(shè)備、設(shè)施外借使用;

　　五、員工合同期滿，提出離職且無(wú)泄密言行可得到相應(yīng)保密費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì);

　　六、員工合同期滿后離職，二年以內(nèi)不得在本地區(qū)同類(lèi)企業(yè)(烘焙行業(yè)內(nèi)餅店、連鎖店、批發(fā)企業(yè)、超市企業(yè)、原料設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商、原料設(shè)備制造商)擔(dān)任類(lèi)似職務(wù)從事相同或相似工作;

　　七、員工泄密一次，未造成企業(yè)重大損失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù))記大過(guò)一次，罰款300元，二次留廠查看二個(gè)月，罰扣一個(gè)月工資，扣除全年獎(jiǎng)金。

　　員工泄密給企業(yè)造成重大損失導(dǎo)致企業(yè)蒙受經(jīng)濟(jì)損失或名譽(yù)損失，企業(yè)將依法進(jìn)行處理，并提出相應(yīng)賠償。

　　離職員工泄密企業(yè)機(jī)密，將被依法追究其法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

　　獎(jiǎng) 懲 制 度

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、凡符合下列條件之一者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　�、僮袷仄髽I(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評(píng)議良好、績(jī)效評(píng)估好;

　�、谥矣诼毷兀瑖�(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無(wú)差錯(cuò)、事故;

　�、墼谏�產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)?yōu)槠髽I(yè)帶來(lái)良好聲譽(yù);

　�、芊e極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績(jī)、業(yè)績(jī);

　�、輫�(yán)格開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī);

　�、迣�(duì)改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理和提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn);

　　⑦提出合理化建議，經(jīng)企業(yè)采納并實(shí)施運(yùn)用，有顯著成效;

　�、鄬�(duì)提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有較大貢獻(xiàn);

　�、峒皶r(shí)發(fā)現(xiàn)各類(lèi)隱患，防止重大事故;

　�、鈪⒓痈黝�(lèi)競(jìng)賽為企業(yè)爭(zhēng)得榮譽(yù);

　�、蠟楸Ｗo(hù)企業(yè)、顧客、同事的生命財(cái)產(chǎn)安全，挺身而出見(jiàn)義勇為;

　　2、、獎(jiǎng)勵(lì)辦法：

　�、俳�(jīng)核實(shí)，批準(zhǔn)給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)，并發(fā)給獎(jiǎng)品、獎(jiǎng)金、證書(shū)并作為員工晉升的主要依據(jù);

　�、讵�(jiǎng)勵(lì)類(lèi)別包括：口頭表?yè)P(yáng)、表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、記功，提供培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、休假、旅游、升職機(jī)會(huì);

　　二、懲罰

　　1、員工有下列行為之一為輕微過(guò)失錯(cuò)誤

　�、僖辉聝�(nèi)遲到，早退累計(jì)三次;

　�、诓环�從主管指揮，一意孤行;

　�、鄄话凑詹僮鞒绦颉⑦M(jìn)度、質(zhì)量要求工作;

　　④浪費(fèi)公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微;

　�、莨ぷ髂芰θ�，不稱(chēng)職、無(wú)法完成應(yīng)該完成的本職工作;

　�、迣�(duì)本人負(fù)責(zé)的各項(xiàng)工作不重視，執(zhí)行不力;

　�、咴忸櫩突虿块T(mén)投訴，情節(jié)輕微;

　　2、員工有下列行為之一為一般過(guò)失錯(cuò)誤

　�、贂绻ひ淮�

　　②一年內(nèi)受警告記錄二次;

　�、墼趩T工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言;

　�、軅�(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定;

　�、菀蚴韬鍪股�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需要的各類(lèi)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞;

　　⑥因疏忽出現(xiàn)一般質(zhì)量事故情節(jié)輕微;

　�、咴诠ぷ髌陂g及工作場(chǎng)所行為不檢，如串崗、聊天、閱讀、進(jìn)食、娛樂(lè)、沖撞顧客，情節(jié)輕微;

　�、鄬�(duì)1類(lèi)輕微過(guò)失錯(cuò)誤不聽(tīng)勸解，屢次再犯，情節(jié)嚴(yán)重;

　�、釋�(duì)1類(lèi)輕微過(guò)失錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)不足，消極對(duì)抗，散布不滿;

　　3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過(guò)失錯(cuò)誤

　�、偕秒x職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　�、谛孤┢髽I(yè)機(jī)密，情節(jié)輕微;

　　③拒絕服從主管指令及管理;

　�、苓`章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯(cuò)，拒不接受處罰;

　�、莨ぷ鲌�(chǎng)所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);

　�、蘧幵熘{言，詆毀他人;

　�、咴忸櫩椭攸c(diǎn)式重復(fù)投訴，但有改正意愿及行動(dòng)表現(xiàn);

　　4、員工有下列情節(jié)之一為特重過(guò)失錯(cuò)誤

　　①全年無(wú)故曠工三日;

　�、谶`抗上級(jí)指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重;

　�、蹛阂獍l(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用各類(lèi)工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重;

　　④工作疏忽、貽誤要?jiǎng)?wù)，使企業(yè)蒙受重大無(wú)可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù));

　�、葸`反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重;

　�、拗櫫R、侮辱或威脅同事、主管、領(lǐng)導(dǎo)及顧客;

　　⑦在企業(yè)內(nèi)部各處毆打他人或互相毆打;

　�、喙�物私用或利用職權(quán)圖謀滿足一已之私利;

　　⑨泄露企業(yè)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理機(jī)密，圖謀一已之私利;

　�、馄茐�、毀損藏匿、偷竊企業(yè)公私財(cái)物;

　�、掀茐�、毀損藏匿、偷竊企業(yè)物料，工具、各類(lèi)單據(jù)、報(bào)表使業(yè)務(wù)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　�、胸澪燮髽I(yè)原物料、工具、器具及公-款;

　　⒀惡意散布謠言，歪曲事實(shí)、詆毀企業(yè)聲譽(yù);

　�、夜�眾場(chǎng)合惡意損毀企業(yè)形象的言行舉止、儀容儀表;

　�、右�(jiàn)災(zāi)不救釀成企業(yè)及員工和顧客有重大損失;

　　⒃惡意報(bào)復(fù)，往食品內(nèi)放入異物給企業(yè)造成損失;

　�、展ぷ髌陂g擔(dān)任同地區(qū)同類(lèi)企業(yè)類(lèi)似工作對(duì)企業(yè)隱瞞不報(bào);

　　⒅因違法受到公安部門(mén)收審以上行政處分;

　　5、懲罰辦法：

　　1、經(jīng)核實(shí)，批準(zhǔn)給予相應(yīng)懲罰;

　　2、懲罰類(lèi)別包括：口頭批評(píng)、批評(píng).警告、記過(guò)、停職檢查、留廠察看、開(kāi)除;

　　3、根據(jù)員工過(guò)失錯(cuò)誤言行程度輕微、一般、嚴(yán)重、特重，情況分別處以相應(yīng)懲罰，同時(shí)給予相應(yīng)除職降級(jí)、降薪、罰款、調(diào)崗、取消休假，培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等同步處罰;

　　4、在員工犯嚴(yán)重過(guò)失錯(cuò)誤接受處分學(xué)習(xí)改造期間，又有一次一般過(guò)失錯(cuò)誤或二次輕微過(guò)失錯(cuò)誤等同于一次特重錯(cuò)誤;

　　5、員工犯特重錯(cuò)誤根據(jù)情節(jié)分別給予半薪無(wú)獎(jiǎng)留用察看兩個(gè)月，無(wú)薪留用察看一個(gè)月直至除名，追究法律經(jīng)濟(jì)責(zé)任;

　    烘焙人員管理制​度篇2

　　什么是K型管理?

　　“K型管理”是一種形象的提法：字母“K”的豎筆代表世界管理潮流;右下筆代表中國(guó)目前的管理，它與豎筆交匯，意為與世界管理潮流對(duì)接和融合;右上筆代表未來(lái)的中國(guó)管理，它在繼承了中國(guó)管理精華、吸收了世界管理精華和融匯了新的世界管理潮流的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新、逐漸形成了有中國(guó)特色的管理。這是一個(gè)由低級(jí)到高級(jí)、由簡(jiǎn)單到豐富、由幼稚到成熟、由弱小到強(qiáng)大的循環(huán)往復(fù)、否定之否定的過(guò)程。

　　K型管理的特點(diǎn)

　　第一，不對(duì)稱(chēng)性。這是“k型管理”的價(jià)值取向之所在。按照管理階段與經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段的對(duì)應(yīng)關(guān)系，我國(guó)目前正處于工業(yè)化中期，與之相對(duì)應(yīng)的應(yīng)該是以泰羅和法約爾理論為代表的科學(xué)管理階段。但在經(jīng)濟(jì)全球化和科技發(fā)展日新月異的今天，我們卻不能受這種“機(jī)械論”的束縛而追求這種對(duì)應(yīng)關(guān)系。這是因?yàn)槭澜绻芾硪呀?jīng)出現(xiàn)了以下10種明顯趨勢(shì)：

　　一、跨國(guó)投資急劇增加，資金、技術(shù)、人才等在全球范圍內(nèi)快速流動(dòng)、轉(zhuǎn)讓;

　　二、信息高速公路和互聯(lián)網(wǎng)從時(shí)空上大大縮短了生產(chǎn)者與用戶間的距離;

　　三、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合普遍，其目的是更為有效地貼近市場(chǎng)，更好地規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn);

　　四、組織結(jié)構(gòu)扁平化日趨普遍，中間層次或環(huán)節(jié)大為減少;

　　五、商品日趨多樣化、個(gè)性化，烘焙 企業(yè)管理的宗旨是通過(guò)為顧客創(chuàng)造最大價(jià)值來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身的利益最大化;

　　六、典型的生產(chǎn)管理發(fā)生變化，高新技術(shù)烘焙 企業(yè)主要掌握技術(shù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售;

　　七、不斷進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)和選聘人才成為提高組織競(jìng)爭(zhēng)力的核心要求;

　　八、杰出的經(jīng)營(yíng)者和企業(yè)家成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)力量;

　　九、虛擬經(jīng)營(yíng)日趨普遍，無(wú)形資產(chǎn)、核心技術(shù)的開(kāi)發(fā)、運(yùn)用日趨成為虛擬經(jīng)營(yíng)的主要依托;

　　十、烘焙 企業(yè)管理不僅受市場(chǎng)和客戶的影響，同時(shí)也受本國(guó)政府宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控、國(guó)際形勢(shì)及外交格局變化的影響。

　　因此，如果我們不認(rèn)清這一形勢(shì)，只強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段與管理發(fā)展階段的對(duì)應(yīng)關(guān)系，就只能長(zhǎng)期步西方管理的后塵，而被世界管理潮流拋得更遠(yuǎn)。況且，在我國(guó)加入WTO后，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的區(qū)別日益模糊，如果固守“管理對(duì)應(yīng)論”，就有如用“小米加步-槍”與“陸�？樟Ⅲw作戰(zhàn)”一爭(zhēng)高下。如此看來(lái)，中國(guó)未來(lái)的管理必然是兼具以往各管理階段的特征，又緊貼當(dāng)今世界管理新潮，并從本國(guó)國(guó)情出發(fā)，有自己獨(dú)特性的新型管理。

　　第二，融合性

　　這是“k型管理”的底蘊(yùn)之所在。管理活動(dòng)作為一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的實(shí)務(wù)與藝術(shù)，有明顯的橫斷性、綜合性、貫通性特點(diǎn)。未來(lái)的中國(guó)管理必然是集古今中外人類(lèi)管理精華之大成的管理。這種管理應(yīng)具如下幾個(gè)特征：在管理理念上，既重視人的因素，體現(xiàn)“人本管理”的內(nèi)在要求，又注重對(duì)物、信息的管理;在管理價(jià)值取向上，既注重組織價(jià)值與個(gè)人價(jià)值的相容，又注重組織利益與社會(huì)利益的統(tǒng)一，把促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步視為已任;在管理目的上，既注重滿足市場(chǎng)和顧客的需求，又注重實(shí)現(xiàn)企業(yè)和員工雙方利益的最大化;在經(jīng)營(yíng)方針上，既注重獨(dú)立自主，提高企業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，又注重與別人合作，互補(bǔ)互利;在管理機(jī)制上，既注重現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)，體現(xiàn)“法治”精神和“用制度管人”的宗旨，又注重提高人的各項(xiàng)素質(zhì)，加強(qiáng)思想工作，強(qiáng)化“軟約束”功能;在管理方法上，既注重傳統(tǒng)的、行之有效的管理措施，又自覺(jué)地運(yùn)用現(xiàn)代科技和先進(jìn)的管理手段;在組織結(jié)構(gòu)上，既注重嚴(yán)密性和穩(wěn)定性，以抵御激烈競(jìng)爭(zhēng)的沖擊，又注重分權(quán)和靈活性，以保持快速應(yīng)變能力和激發(fā)組織成員的創(chuàng)新精神;在決策上，既注重必要的集中，以更好地總攬全局，又注重民-主化和分散化，以充分調(diào)動(dòng)人們的積極性;等等�？梢哉f(shuō)，融合的過(guò)程不僅是吸收的過(guò)程，而且也是完善的過(guò)程。只有通過(guò)融合而集百家之長(zhǎng)，才會(huì)強(qiáng)于百家，才會(huì)使中國(guó)管理永遠(yuǎn)屹立于世界“管理叢林”。

　　第三，創(chuàng)新性

　　這是“k型管理”的動(dòng)力之所在。管理進(jìn)步的過(guò)程，就是管理不斷創(chuàng)新的過(guò)程。只有通過(guò)創(chuàng)新，才能不斷超越固有的管理思維和模式，才能為管理實(shí)踐提供不竭的動(dòng)力和注入持久的活力。創(chuàng)新的管理和管理的創(chuàng)新是當(dāng)今世界管理的主題，全過(guò)程創(chuàng)新、全方位創(chuàng)新、全員創(chuàng)新是管理變革的內(nèi)在要求和突出特點(diǎn)。中國(guó)管理只有通過(guò)創(chuàng)新，才容易超越自我，獨(dú)辟蹊徑，迎頭趕上并引領(lǐng)世界潮流。當(dāng)前，中國(guó)管理最迫切的是實(shí)現(xiàn)以下幾方面的創(chuàng)新，即以人與物并重、基礎(chǔ)管理與戰(zhàn)略管理并重、借鑒與獨(dú)創(chuàng)并重、內(nèi)部與外部并重、競(jìng)爭(zhēng)與合作并重為主要內(nèi)容的管理觀念創(chuàng)新;以建立現(xiàn)代企業(yè)制度、構(gòu)筑現(xiàn)代化的管理體制和模式為主要內(nèi)容的管理制度創(chuàng)新;以采用最新科技成果、引進(jìn)和吸收世界先進(jìn)管理方法和手段為主要內(nèi)容的管理技術(shù)創(chuàng)新;以提高各種資源的'配置效率、增強(qiáng)組織可持續(xù)發(fā)展能力為主要內(nèi)容的管理機(jī)制創(chuàng)新;以充分調(diào)動(dòng)人的積極性、大力提高組織的凝聚力和戰(zhàn)斗力，以及創(chuàng)造一個(gè)使大批人才脫穎而出的環(huán)境為主要內(nèi)容的管理文化創(chuàng)新;以圍繞顧客和市場(chǎng)來(lái)決定組織資源配置方式為主要內(nèi)容的管理戰(zhàn)略創(chuàng)新;等等。

　　第四，后發(fā)性

　　這是“k型管理”的優(yōu)勢(shì)之所在。在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”是指后進(jìn)國(guó)家雖然面臨著發(fā)達(dá)國(guó)家強(qiáng)大國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的壓力，但在同時(shí)也可通過(guò)國(guó)際商品和技術(shù)貿(mào)易、直接投資、國(guó)際信貸等國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流，直接引進(jìn)和采用發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期開(kāi)發(fā)和積累的資金、技術(shù)等實(shí)現(xiàn)一種迎頭趕上的趕超優(yōu)勢(shì)。管理作為一種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，也必然存在著一種“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”。當(dāng)前，世界管理已經(jīng)發(fā)展到了知識(shí)管理階段，在此前100多年的歷史長(zhǎng)河中，發(fā)達(dá)國(guó)家已為我們積累和提供了十分豐富的、可資借鑒與學(xué)習(xí)的管理理論、經(jīng)驗(yàn)、模式和方法，也給我們留下了許多可以汲取的教訓(xùn)。這些都為中國(guó)管理健康發(fā)展，少走彎路，自創(chuàng)特色以及后來(lái)居上提供了良好的條件。我們所要做的只是不要盲目照搬，饑不擇食，而是有所取舍、因地制宜;也不要急躁冒進(jìn)、拔苗助長(zhǎng)、而是穩(wěn)扎穩(wěn)打、持之以恒。我們相信，以中華民族五千年的管理文化積淀，以中國(guó)人特殊的管理才干，中國(guó)烘焙 管理一定能在不久的將來(lái)趕上和超過(guò)世界發(fā)達(dá)國(guó)家的管理水平，并引領(lǐng)烘焙 管理潮流。

　　員工個(gè)人衛(wèi)生管理制度

　　一、員工在每日上崗前須對(duì)照《儀容儀表自檢表》檢查個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表。有不當(dāng)之處立即改正。

　　二、員工工作期間無(wú)論何種情況不得在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整理個(gè)人儀容儀表，須整理或補(bǔ)妝須到指定地點(diǎn)(如衛(wèi)生間)或工作場(chǎng)所，公眾場(chǎng)所之處的隱蔽地方。

　　三、員工工作期間嚴(yán)禁佩戴耳環(huán)、耳釘、鼻釘、唇釘、項(xiàng)鏈、手鏈、手鐲、戒指、腳鏈以及其它個(gè)人飾品。

　　四、員工工作期間保持雙手的干凈整潔，餐后、便后、撿拾碰觸異物，清理垃圾等雜物后，離開(kāi)工作崗位又回到工作崗位之前必須洗手，服務(wù)人員、營(yíng)業(yè)人員服務(wù)2小時(shí)后，生產(chǎn)人員生產(chǎn)45分鐘后必須洗手，洗手時(shí)必須用肥皂水洗刷1分鐘以上指甲縫刷凈并沖洗干凈無(wú)殘留。

　　六、嚴(yán)禁在產(chǎn)品、產(chǎn)成品、半成品、原物料及生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)用工具、模具、器具、設(shè)備、設(shè)施、包裝附近談笑、聊天、打哈欠、打噴嚏、咳嗽，也不得進(jìn)食吸煙、吐口水(痰)、擤鼻涕等能夠污染產(chǎn)品及有礙觀瞻的行為。

　　七、員工離開(kāi)工作區(qū)必須換下工作制服，上崗時(shí)經(jīng)過(guò)消殺程序方可再次穿著。

　　八、本制度適用范圍為企業(yè)所屬全體生產(chǎn)、銷(xiāo)售等工作人員，以及原料包裝、成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)區(qū)域(預(yù)進(jìn)間、裱花間、生產(chǎn)間)以及銷(xiāo)售區(qū)域(整個(gè)賣(mài)場(chǎng)及店外公共場(chǎng)所)。

　　九、各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)檢查、督導(dǎo)、糾正、處罰、獎(jiǎng)勵(lì)工作并通報(bào)上報(bào)相關(guān)部門(mén)及上級(jí)。

　　店容店貌標(biāo)準(zhǔn)

　　一、保持店容店貌的干凈、整潔是每一名營(yíng)業(yè)人員的責(zé)任和義務(wù)。

　　二、店容店貌標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、門(mén)：完好無(wú)損，無(wú)水漬、污漬、透亮，所張貼的`pop海報(bào)內(nèi)容完整不過(guò)期無(wú)缺失、污漬;門(mén)把手完好干凈，簧片完好彈力正常，雙側(cè)門(mén)對(duì)合正常無(wú)錯(cuò)位、漏縫。

　　2、窗：完好無(wú)損，無(wú)水漬污漬、透亮，所張貼的pop海報(bào)內(nèi)容完整不過(guò)期、無(wú)缺失、污漬。

　　3、地面：干凈整潔，無(wú)各種各類(lèi)異物、無(wú)水漬污漬及破損，地縫清潔。地面與墻角接縫、貨架、島柜下面無(wú)任何異物、水漬、污漬，每日定時(shí)清理4次，并隨時(shí)清理雜物、異物。

　　4、墻面：保持干凈、整潔，不得隨意往墻面釘、掛不符合賣(mài)場(chǎng)環(huán)境氣氛的裝飾品，無(wú)嚴(yán)重灰塵顆粒附著，無(wú)水漬、污漬，墻面完好無(wú)脫皮，掉屑。

　　5、自選貨架：完好無(wú)損、干凈整潔、頂蓋齊全完好，托盤(pán)干凈無(wú)雜物及食品屑 ,完好無(wú)損，臺(tái)面平整清潔，無(wú)異物、無(wú)凸起及凹陷，立柱完好清潔，無(wú)附著雜物。燈光齊全、燈管完好無(wú)灰塵，照明正常，接線正常、無(wú)破損、露線。

　　6、恒溫貨柜：完好無(wú)損、干凈整潔，空壓機(jī)工作正常，啟動(dòng)關(guān)閉靈敏，無(wú)雜音及過(guò)度發(fā)燙，接線正常，無(wú)破損露線、短路、燈光齊全，燈管完好、照明正常、無(wú)灰塵，隔斷玻璃干凈清潔、無(wú)水漬污漬，完好無(wú)損，貨柜下、側(cè)、背、側(cè)、上面玻璃完好無(wú)損干凈整潔，無(wú)水漬污漬，臺(tái)面無(wú)凸起凹陷，腳輪轉(zhuǎn)動(dòng)靈活正常，拉扇.門(mén)完好無(wú)損，軌道及滑輪運(yùn)轉(zhuǎn)正常清潔。

　　7、展示柜：展示柜完好無(wú)損，無(wú)掉色、脫漆、開(kāi)裂、凸起、凹陷、無(wú)灰塵、水漬、污漬，抽屜完整無(wú)破損，可正常收納物品，軌道滑動(dòng)正常，無(wú)阻滯，把手完整，使用正常，邊線完整貼合緊密。隔板完好無(wú)損使用正常，無(wú)灰塵、無(wú)水漬、污漬，展示柜面字體完整，燈光齊備、照明正常，燈管完好無(wú)損，無(wú)灰塵。所陳列物品井然有序，分類(lèi)明確，無(wú)雜物及私人用品，干凈整潔，無(wú)灰塵附著，無(wú)水漬、污漬。

　　8、收銀臺(tái)：干凈整潔，無(wú)破裂缺損及顏色改變，無(wú)凹陷、凸起，抽屜完整無(wú)破損，可正常收納物品，插架完好干凈，無(wú)灰塵、水漬、污漬。

　　9、收銀機(jī)：使用正常準(zhǔn)確，表面干凈清潔無(wú)灰塵、水漬、污漬，稱(chēng)量物品無(wú)誤差，計(jì)算精確，反應(yīng)靈敏，掃描設(shè)備完好無(wú)損，使用正常，反應(yīng)靈敏，鍵盤(pán)標(biāo)識(shí)清晰，使用正常反應(yīng)靈敏，錢(qián)箱開(kāi)啟自如，軌道運(yùn)轉(zhuǎn)良好，票夾彈性良好。

　　10、照明設(shè)備：完好無(wú)損，干凈整潔，燈管使用正常，無(wú)閃滅閃亮，兩頭發(fā)黑發(fā)暗，結(jié)頭松動(dòng)，燈架無(wú)松動(dòng)，掉色、脫漆、起皮、開(kāi)關(guān)使用正常，反應(yīng)靈敏。

　　11、音響設(shè)備：聲音平衡完美，渾厚圓和，無(wú)雜音，音箱工作正常，無(wú)松動(dòng)，DVD(VCD)工作正常，操作靈活，線路完好，指示燈正常，遙控裝置使用正常靈活。

　　12、樣品展示柜：四面玻璃完整無(wú)缺，干凈透亮，表面無(wú)灰塵無(wú)水漬、污漬，下側(cè)不銹鋼表面無(wú)凸起凹陷，干凈清潔，表面無(wú)灰塵無(wú)水漬污漬，頂面完好無(wú)損，無(wú)雜物異物，無(wú)灰塵累積，腳輪轉(zhuǎn)動(dòng)靈活正常，內(nèi)部臺(tái)面干凈整潔完好無(wú)損無(wú)雜物異物，無(wú)凸起凹陷，所陳列(分層)旦糕樣品、樣式美觀，色澤鮮艷，寓意吉祥，大小比例適中，字體漂亮清晰，層與層之間距例適中、穩(wěn)定、無(wú)傾斜。

　　13、鮮花樣品柜：四面及頂面玻璃完好無(wú)損，干凈清潔無(wú)灰塵、水漬、污漬、無(wú)雜物堆放，表面色澤正常，無(wú)凸起凹陷，開(kāi)膠、開(kāi)裂，無(wú)顏色改變，內(nèi)部平臺(tái)平整，清潔無(wú)雜物異物，無(wú)凸起凹陷。陳列花卉樣式美觀漂亮、色澤鮮艷插法考究、精致。下面腳輪轉(zhuǎn)動(dòng)靈活正常。

　　14、鮮花陳列柜：四面玻璃完整無(wú)損，干凈清潔透亮，無(wú)灰塵無(wú)水漬污漬，框架完整閉合良好，無(wú)泄露，正面拉扇門(mén)關(guān)合正常，軌道及滑輪靈活工作正常，空氣壓縮機(jī)工作正常，開(kāi)啟關(guān)閉靈敏，內(nèi)部燈光良好，照明正常，燈管工作正常，無(wú)松動(dòng)，兩端無(wú)發(fā)黑或閃滅閃亮，開(kāi)關(guān)靈敏，溫、濕度操作正常，控制良好。

　　15、門(mén)頭：完整統(tǒng)一，無(wú)缺損，字跡清晰，無(wú)缺損，燈光良好，照明正常，開(kāi)啟自如，銘牌位置正確，無(wú)缺損無(wú)灰塵，水漬污漬，表面無(wú)凸起凹陷。

　　16、腳墊：完整無(wú)缺損，卷角，色澤正常，字體清晰，腳感正常，無(wú)夾雜異物雜物，位置擺放恰當(dāng)。

　　17、門(mén)前地面：干凈整潔，無(wú)紙片垃圾等不潔物品，無(wú)石頭瓦片磚塊等雜物，無(wú)地磚缺損，無(wú)坑洞及管道、線路外露，車(chē)輛擺放整齊，安保措施得當(dāng)，通道良好無(wú)阻滯。

　　18、空調(diào)：使用正常，操作靈活，遙控裝置使用正常、靈活，表面及葉片無(wú)塵灰無(wú)水漬污漬，葉片轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，指示燈正常，聲音正常，無(wú)雜音噪音，無(wú)滴、漏水現(xiàn)象，線路完好，無(wú)破損短路。

　　19、插頭：使用正常，接觸良好，無(wú)漏電、短路，地插表面清潔，閉合良好，接縫無(wú)污無(wú)垢。

　　20、天花板：無(wú)塵無(wú)垢，色澤感觀正常，完整無(wú)破損、漏洞，無(wú)雜物異物附著，無(wú)起皮、掉屑、無(wú)凸起凹陷，無(wú)水漬污漬，接縫良好。

　　21、價(jià)格箋：字體工整統(tǒng)一，字跡清晰，署名印章清晰，無(wú)破損、缺角、卷角，使用中每個(gè)商品對(duì)應(yīng)相應(yīng)一款價(jià)箋，無(wú)錯(cuò)位，有破損以及價(jià)格調(diào)整應(yīng)及時(shí)更換，價(jià)格箋交舊領(lǐng)新。

　　22、POP：懸掛整齊，內(nèi)容主題鮮明，措施明確，表述得體通俗，期限明確，色澤正常，字體流暢，字跡清晰，表面無(wú)灰塵，水漬污漬，活動(dòng)結(jié)束即刻撤下更換。

　　23、飲水機(jī)：開(kāi)關(guān)正常，使用正常，水桶清潔，水質(zhì)良好，冷熱水口開(kāi)合正常，水流勻速，粗細(xì)正常，接水槽干凈無(wú)積水，無(wú)污垢水漬，下方消毒柜使用正常，開(kāi)合良好，密閉性好。內(nèi)置一次性水杯，干凈，確保一客一只，不重復(fù)使用，機(jī)體表面清潔，無(wú)異物雜物，無(wú)水漬污漬，無(wú)私人物品，接線良好，無(wú)破損、短路、指示燈使用正常，進(jìn)出水口及機(jī)體保證每月由專(zhuān)業(yè)人員清洗、消毒一次，過(guò)濾裝置每月一換。

　　24、萬(wàn)向吧椅：位置擺放正確，高度適中，坐無(wú)危險(xiǎn)，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，色澤正常，表面無(wú)灰塵，無(wú)水漬污漬，支撐穩(wěn)定。

　　25、清潔用品：清潔用抺布，掃把、灰斗、帶蓋垃圾筒，拖把要求分門(mén)別類(lèi)，做好各自清潔定期清洗，消毒(一日一次)，保證自身潔凈杜絕二次污染，抺布掃把、灰斗、拖把均要控(擦、曬、晾)干水份懸掛放置，垃圾筒外都干凈清潔無(wú)污無(wú)垢，無(wú)水漬，完整、閉合良好，開(kāi)關(guān)自如方便，內(nèi)部及時(shí)清理。確保無(wú)累積過(guò)多，無(wú)泄漏及無(wú)異味。

　　26、購(gòu)物托盤(pán)及夾子：干凈清潔，托盤(pán)內(nèi)無(wú)雜物異物及食品屑無(wú)灰塵、水漬污漬及異味。形態(tài)完整，位置得當(dāng)，食品夾子擺放位置得當(dāng)，方便顧客拿取，夾子上無(wú)附著物，無(wú)水漬污漬及異味。顧客購(gòu)物完成及時(shí)對(duì)托盤(pán)和夾子進(jìn)行清洗清潔工作并放歸各自原位。

　　27、包裝袋：干凈清潔，完整無(wú)破損，標(biāo)識(shí)明確，標(biāo)注內(nèi)容準(zhǔn)確，訂點(diǎn)聯(lián)系方式清晰，準(zhǔn)確，膠條完整，方便撕開(kāi)、粘合，確保一個(gè)產(chǎn)品一個(gè)包裝袋，不重復(fù)使用。根據(jù)顧客買(mǎi)量提供大小不等的方便袋，要求承重能力好，完整無(wú)破損，標(biāo)識(shí)明確，店面地址及訂貨聯(lián)系方式清晰準(zhǔn)確，打包形式漂亮快捷。

　　28、玻璃幕墻：干凈清潔，無(wú)缺無(wú)損，顏色鮮亮，接合固定嚴(yán)蜜，無(wú)油無(wú)污無(wú)水漬，無(wú)灰塵，沒(méi)有松動(dòng)或凸起。

　　29、安保設(shè)備：位置擺放恰當(dāng)，表面干凈清潔，無(wú)水漬污漬，無(wú)灰塵，開(kāi)關(guān)啟動(dòng)正常靈敏，紅外線及攝像頭工作正常，指示燈正常，線路無(wú)破損短路。

　　三、店面各級(jí)負(fù)責(zé)人及企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門(mén)對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)有評(píng)議、修改、補(bǔ)充的責(zé)任和義務(wù)，店面各級(jí)負(fù)責(zé)人有執(zhí)行檢查監(jiān)督，獎(jiǎng)懲的權(quán)力、責(zé)任和義務(wù)。

　　四、本標(biāo)準(zhǔn)參與員工及所在團(tuán)隊(duì)績(jī)效考核評(píng)估。

　　店面環(huán)境衛(wèi)生管理制度

　　一、營(yíng)業(yè)人員每日每班對(duì)店面環(huán)境，設(shè)備、設(shè)施分別于7：00、10：30、2：30、21：30清理、清掃、清潔，保養(yǎng)維護(hù)4次，其中早班開(kāi)業(yè)作業(yè)7：00清潔及晚班打烊作業(yè)21：30清潔為全面徹底清潔，早班10：30，晚班2：30清潔為隨機(jī)重點(diǎn)清潔。

　　二、每日每班隨機(jī)重點(diǎn)清潔后由執(zhí)行人每日每班全面徹底清潔后，由負(fù)責(zé)人，執(zhí)行人分別在《店面環(huán)境衛(wèi)生檢查表》內(nèi)簽章署名，以備上級(jí)檢查調(diào)閱，以示負(fù)責(zé)。

　　三、墻面、天花板、POP、門(mén)頭可用二種不同雞毛撣按粗撣，細(xì)撣間隔5-8分鐘撣拭灰塵，玻璃及不銹鋼表面，以中性洗滌液或自來(lái)水清洗首遍深色棉制品，抹布，并擰干全面擦拭擦第一遍，第二遍用淺色棉制干燥的抹布徹底全面擦試，第三遍用白色棉制毛巾隨機(jī)重點(diǎn)擦試，地面先用掃把清掃灰塵，將灰塵及雜物倒入垃圾筒，隨后用擰干水份的海棉拖布(外包毛巾)全面徹底拖拭第一遍，第二遍用干燥的海綿拖布(外包毛巾)全面徹底拖拭第二遍。門(mén)外地面用掃把清掃干凈，條件允許可用水沖洗，地墊每日打烊前清洗一遍，并確�？馗伤�份，保證第二天正常使用。

　　四、恒溫貨柜，飲水機(jī)自選貨架，音響(DVD、VCD機(jī)及功放)空調(diào)，照明設(shè)備，收銀設(shè)備，除做好正常清潔工作需認(rèn)真做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作，觀察，開(kāi)啟關(guān)閉、燈光、指示燈、聲音狀況，有異常及時(shí)報(bào)告上級(jí)及時(shí)維修，按企業(yè)規(guī)定開(kāi)啟、關(guān)閉。

　　五、嚴(yán)禁借用店內(nèi)設(shè)備設(shè)施圖一己私利存放私人物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，警告一次。

　　六、店面環(huán)境及企業(yè)全體人員共同維護(hù)。店面員工負(fù)責(zé)執(zhí)行，店面負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查，糾正，獎(jiǎng)勵(lì)處罰工作，并通報(bào)上報(bào)相關(guān)部門(mén)和上級(jí)。

　　七、生產(chǎn)環(huán)境的整理，清掃、清潔維護(hù)保養(yǎng)工作是企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)它的執(zhí)行情況將作為員工個(gè)人及所屬團(tuán)隊(duì)的績(jī)效考核評(píng)估內(nèi)容。

　　生產(chǎn)制造部門(mén)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

　　一、生產(chǎn)制造環(huán)境包括：生產(chǎn)制造所使用的房屋及地面、墻面、隔斷、門(mén)窗構(gòu)成以及生產(chǎn)制造所使用的設(shè)備、容器、工具、模具

　　。設(shè)備指生產(chǎn)制造的使用的和面機(jī)、壓面機(jī)、打旦機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、冰柜、分塊機(jī)、開(kāi)酥機(jī)、切片機(jī)、工作臺(tái)案、鮮奶機(jī)、電炸鍋、蒸箱等，模具指面包、西點(diǎn)、蛋糕、月餅在生產(chǎn)制造過(guò)程中所使用的各種質(zhì)地不同,種類(lèi)，樣式尺寸的生產(chǎn)用模型及烤盤(pán)等物品，容器指生產(chǎn)制造過(guò)程中所需的質(zhì)地不同，種類(lèi)形狀、樣式尺寸不盡相同的桶、盆、杯、瓶、盤(pán)等器皿，工具指分發(fā)給個(gè)人或班組共用的不同質(zhì)地不同種類(lèi)，不同用途的刀具、案板、刮片、肘錘、剪刀、開(kāi)罐器、分割器、裱花用轉(zhuǎn)臺(tái)、裱花袋、噴槍、裱花棒，以及夾子，網(wǎng)袋(目數(shù)不同)秤、整理箱、標(biāo)箋、鋼尺、篩子、托盤(pán)、晾網(wǎng)、架車(chē)等。

　　二、保持生產(chǎn)制造環(huán)境的干凈，整潔是每一名生產(chǎn)員工的責(zé)任和義務(wù)。

　　三、生產(chǎn)各級(jí)負(fù)責(zé)人，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)有評(píng)估、評(píng)議、修改、補(bǔ)充的'責(zé)任和義務(wù)，并對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，檢查監(jiān)督，獎(jiǎng)懲實(shí)施有相應(yīng)的權(quán)力，責(zé)任和義務(wù)，企業(yè)員工，企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門(mén)及其負(fù)責(zé)人對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)有評(píng)議，修改，補(bǔ)充的責(zé)任和義務(wù)。

　　四、本標(biāo)準(zhǔn)參與員工個(gè)人及其所質(zhì)團(tuán)隊(duì)的績(jī)效考核評(píng)估。

　　五、標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)由專(zhuān)人養(yǎng)護(hù)，負(fù)責(zé)人協(xié)助配合，定期定時(shí)定量添加潤(rùn)滑油。

　　2、每日工作結(jié)束，將設(shè)備停電致涼，用中性洗滌液或清水對(duì)設(shè)備、表面、缸內(nèi)外面進(jìn)行清理，清潔，確保無(wú)油無(wú)垢，無(wú)水珠水漬，無(wú)面粉，灰塵無(wú)其它污物。

　　3、清潔過(guò)后的設(shè)備要用專(zhuān)用白布蓋好，并保持白布的清潔衛(wèi)生。

　　4、配發(fā)箱內(nèi)的臟水要一天一換，烤箱內(nèi)的油污要及時(shí)清理，防止污漬累加，電炸鍋的油要及時(shí)更換，確保新鮮，外部每日清潔，內(nèi)部換油時(shí)保潔。冰柜、保鮮柜、冷藏柜要定期除霜并對(duì)內(nèi)部物品進(jìn)行整理，清掃清潔工作，防止原料及半成品、配料腐-敗造成浪費(fèi)，分塊機(jī)托盤(pán)和機(jī)體每日清潔，保證無(wú)油無(wú)污。打面機(jī)機(jī)體及打面缸螺旋勾，缸體內(nèi)外側(cè)每日清潔養(yǎng)護(hù)，保證無(wú)油無(wú)污，無(wú)水珠水漬，無(wú)面團(tuán)殘留，無(wú)鋼絲、線頭等異物，打蛋機(jī)機(jī)體及攪拌缸，打蛋刷、螺旋勾、直面勾、缸體內(nèi)外側(cè)每日清潔養(yǎng)護(hù)，保證無(wú)油無(wú)污無(wú)水珠水漬，無(wú)面糊、蛋糊殘留，無(wú)鋼絲，線頭，蛋殼等異物，打蛋缸清潔完成應(yīng)倒扣放置于專(zhuān)用支架上并蓋以白布。

　　5、每日生產(chǎn)工作結(jié)束后，要即刻對(duì)所有使用過(guò)的容器進(jìn)行清潔，用中性洗滌劑或清水洗凈后反復(fù)沖凈，確保無(wú)油無(wú)污無(wú)殘留物，無(wú)水珠水漬無(wú)面粉、灰塵，無(wú)異物雜物，有蓋的一律蓋好，并分門(mén)別類(lèi)放歸于指定位置，擺好，排列整齊，貼上相應(yīng)標(biāo)簽。

　　6、所有的模具在使用過(guò)后必須隨班在生產(chǎn)工作后及時(shí)清理，清潔，鏟除粘連物，洗凈，擦干(涼干、烘干)確保無(wú)油無(wú)污，無(wú)殘留物，無(wú)水珠水漬，無(wú)面粉，灰塵，無(wú)異物雜物，有蓋的一律蓋好。并分門(mén)別類(lèi)放歸于指定位置，擺好，排列整齊，不得立放(烤盤(pán)最上面一個(gè)要倒扣放置)。

　　7、所有使用過(guò)的工具、器具在工作結(jié)束后，必須馬上隨班清理、清潔，保證洗凈擦干(涼干、烘干)，確保無(wú)油無(wú)污，不粘連，無(wú)殘留物，無(wú)水珠水漬。無(wú)面粉灰塵，無(wú)異物雜物，并分門(mén)別類(lèi)放歸于指定位置，擺好，整齊排列，方便拿取。

　　8、生產(chǎn)環(huán)境中墻面、地面、隔斷、門(mén)窗、玻璃、工作臺(tái)面，天花板，照明設(shè)備衛(wèi)生用品的整理，清掃，清潔工作參照《店容店貌標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)內(nèi)容執(zhí)行。

　　生產(chǎn)環(huán)境管理制度

　　一、生產(chǎn)部門(mén)人員每日每班對(duì)生產(chǎn)環(huán)境各項(xiàng)內(nèi)容分別于工作開(kāi)始前后，兩次徹底整理清掃、清潔、保養(yǎng)維護(hù)。

　　二、每日每班全面徹底清潔后，由負(fù)責(zé)人，執(zhí)行人分別在《生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查表》內(nèi)簽章署名，以備上級(jí)檢查，調(diào)閱，以示負(fù)責(zé)。

　　三、做好生產(chǎn)環(huán)境所屬設(shè)備設(shè)施工具，模具，容器等物品以及生產(chǎn)環(huán)境組成的墻，地等內(nèi)容的清潔，維護(hù)保養(yǎng)工作，觀察，開(kāi)啟關(guān)閉，指示燈，聲音等狀況變化，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告上級(jí)及時(shí)維修。

　　四、嚴(yán)禁使用企業(yè)的設(shè)備設(shè)施，工具模具容器為自己或他人謀私利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，記過(guò)一次。

　　五、生產(chǎn)環(huán)境，須全體員工共同維護(hù)，生產(chǎn)部門(mén)必須負(fù)責(zé)執(zhí)行，生產(chǎn)部門(mén)各級(jí)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查、糾正、獎(jiǎng)勵(lì)處罰工作，并通報(bào)上報(bào)給相關(guān)部門(mén)各上級(jí)。

　　六、生產(chǎn)環(huán)境的整理，清掃、清潔、維護(hù)保養(yǎng)工作是企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)中重要一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)它的執(zhí)行情況將作為員工個(gè)人及所屬團(tuán)隊(duì)的績(jī)效考核評(píng)估內(nèi)容。

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