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員工食堂管-理-員職責(zé)
員工餐廳管-理-員工作職責(zé)
1、對(duì)食品原料要按照用餐量采購(gòu)，做到有計(jì)劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；
2、原料采購(gòu)要保證新鮮、安全，無(wú)污染，嚴(yán)禁購(gòu)買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；
3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；
4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作； 5、建立臺(tái)帳，所有原料進(jìn)出都要有記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)； 6、盡量做到每天飯菜花色不同；
7、嚴(yán)格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量，對(duì)于自費(fèi)就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對(duì)管-理-員將給予嚴(yán)肅處理；
8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；
9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。
食堂管-理-員工作職責(zé)
（1）、屬于公司輔助崗位。其主要職責(zé)是負(fù)責(zé)員工食堂的日常管理工作，統(tǒng)計(jì)每日就餐人數(shù)，據(jù)此做好主食、蔬菜等物料準(zhǔn)備，采購(gòu)每日的主食副食料或其他物品；檢查和維持就餐秩序。
（2）檢查食堂衛(wèi)生、用餐具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒物品、潔具的耗用。
（3）合理安排員上班，做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。
（4）及時(shí)安排并完成綜合部臨時(shí)下達(dá)的客飯或領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)任務(wù)。
（5）負(fù)責(zé)下屬人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績(jī)效考核工作。 （6）完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
員工食堂管-理-員工作職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)監(jiān)督廚師食材質(zhì)量及工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備管理監(jiān)督。
2. 完善食堂管理制度。
3. 制定員工食堂報(bào)餐計(jì)劃。
4. 負(fù)責(zé)員工報(bào)餐統(tǒng)計(jì)及核對(duì)，負(fù)責(zé)食堂食材采購(gòu)。
5. 購(gòu)買食材時(shí)做到有規(guī)劃控制，合理采買，杜絕浪費(fèi)。
6. 有計(jì)劃有方案進(jìn)行食堂管理工作，針對(duì)不足之處及時(shí)修改。
食堂倉(cāng)庫(kù)管-理-員工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)采購(gòu)回來(lái)的所有物品驗(yàn)收及保管工作。必須做到：
A、嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，要認(rèn)真核對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，商標(biāo)，包裝，不得驗(yàn)收變質(zhì)，變味，超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫(kù)。應(yīng)認(rèn)真過(guò)磅，如實(shí)登記。
B、鮮，干，半成品須分類存放，特品須分類分架擺放整齊并標(biāo)識(shí)清楚，離墻離地，先進(jìn)先出。
C、不得把食品與殺蟲劑，洗滌劑等有害物品共同存放。
D、做好“四防”(防火、防盜、防潮、防“四害”)工作。
E、對(duì)運(yùn)送食品材料，調(diào)味品的工具必須專用，并經(jīng)常清洗消毒。
2、負(fù)責(zé)提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時(shí)應(yīng)做好出倉(cāng)登記，保存好記錄。
3、及時(shí)向主管匯報(bào)庫(kù)存動(dòng)態(tài)，協(xié)助采購(gòu)工作。
4、向財(cái)務(wù)管-理-員提供驗(yàn)收單，出倉(cāng)單及月底盤點(diǎn)單據(jù)。
5、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行日常整理及衛(wèi)生清潔工作，保持倉(cāng)庫(kù)干凈。
6、參加每一次的食堂大清潔工作。
7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
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