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管理人員如何激勵員工
1、激勵：就是管理者為了鼓勵或感化他人去做必要的事情而作的努力。
2、士氣：是指員工對其工作崗位所有方面（要做的工作、領導和同事、廚房工作環(huán)境）的感情和反映。
3、廚房員工士氣的判斷：①是否有過多的開支，原材料、調料過多的浪費，以及是否存在較大的質量問題（菜點質量、出品速度等）？②員工的不滿和牢騷是否多？事故發(fā)生是否頻繁？人員流動率是是否高？是否經(jīng)常有缺工現(xiàn)象？③是否普遍缺乏合作（尤其是加工與切配、切配與爐灶之間）？④員工是否對上司不尊重或者對廚房不關心？
4、廚房員工需求分析：⑴不同員工對工作都有不同的認識。⑵每個員工都極為關心自己的問題。⑶員工希望滿足其基本的需求。⑷大多數(shù)員工希望：①在與他們有關的事務中，廚房的政策要公平，并要有連貫性。②管理人員值得尊敬和信任。③與上司、下屬和同事工作關系融洽。④薪金和工作條件較理想。⑤享有就業(yè)保險。⑥獲得較理想的職位。⑸下列一些條件也可以滿足員工的需求以調動其積極性。①挑戰(zhàn)性的工作。②能產(chǎn)生個人成就感的工作。③對良好的工作和表現(xiàn)表示肯定和贊黨賞的話。④職責范圍的擴大，工作中有進修提高的機會。⑤自己在企業(yè)中有地位感和貢獻感。⑥與員工有關的工作事務的參與機會。⑹對于多數(shù)員工來說，如果管理者能讓普通員工實行工作輪換、增加工作任務、豐富工作內容，那么工作就更具有挑戰(zhàn)性，也會使他們更感興趣。⑺大多數(shù)員工希望能有機會對息的工作作出決策。
5、廚房員工激勵的原則：目標的一致、激勵的靈活性、多方指導、管理的成熟、自我激勵、有效的溝通、員工的參與、表揚與批評、權力、責任和義務，真正的尊重。
6、廚房員工激勵方法：環(huán)境氣氛激勵、目標理想激勵、榜樣的激勵、榮譽的激勵、感情投資激勵、獎勵和懲罰激勵。
7、廚房員工實施激勵的技巧：溝通技巧、多樣化管理方法、解釋技巧、傾聽技巧、從員工的角度出發(fā)、從際關系技巧、區(qū)別目標、其他方法。
管理人員如何激勵門店員工
一、建立健全員工薪酬體系和福利制度：
1、績效激勵：
為更好調動員工的工作積極性，使員工的工作目標與獎勵有效掛鉤，并以此來引導員工將個人目標與公司目標進行統(tǒng)一。人事部門應在依市場薪資指導及行業(yè)水平制定的薪酬體系上根據(jù)賣場銷售業(yè)績的達成情況設定月度績效和年度績效考核獎勵辦法。根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)績達成情況對工作表現(xiàn)突出、業(yè)績達成較好的員工實施獎勵，真正的以成果論英雄，并將此作為培訓及晉升的有效依據(jù)，達到肯定員工、激勵員工，使之更好投入工作的目的。切忌平均主義大鍋飯，做與不做一個樣，好與不好一個樣，那最后就都一個樣，只會越來越差。
2、技能工資：
根據(jù)門店中一些管理崗位（店長，店秘）設立技能考核及薪資評定標準，通過技術培訓、技能考核、等級評定給予技能工資發(fā)放，不僅激勵員工的工作熱情，同時也穩(wěn)定門店的崗位技術人員，在一定程度上有效的控制人員的流動率，畢竟管理人員的培養(yǎng)時間和成本是遠遠高于一般員工的，而且管理崗位對保證門店的正常運營意義重大。所以要盡量減少管理人員不必要的流失，確保門店技術力量穩(wěn)定。
3、帶薪年假：
對于在公司服務滿一年的員工在福利方面開始給予帶薪年假，并依服務年限的增加對休假天數(shù)進行一定的增加來肯定員工的辛勤工作，以此作為鼓勵。這個不僅符合國家政策，對員工的吸引力有時候比單純的薪資來得更有利。
4、服務年限獎勵：
為了激勵長期為公司服務的員工，根據(jù)一定的服務年限設立服務年限獎，為服務滿五年、十年、十五年、二十年的員工召開表彰大會及頒發(fā)獎牌及獎金，對員工的奉獻給予肯定并以此激勵員工安心、放心，更好的為公司服務，穩(wěn)定員工隊伍，提高忠誠度。
二、健全內部培訓及晉升制度 ：
員工是門店各項工作得以順利開展的有利保證，只有給員工提供更多的培訓機會；為員工的職業(yè)生涯發(fā)展創(chuàng)造機會、提供渠道，才能維護和提高門店的競爭力。
1、內部培訓：加強門店各級主管的內訓工作，為員工提供全面且多層次的培訓課程，在提高員工自身價值的同時增強門店競爭力。
2、內部晉升：為加強員工的歸屬感和認同感，減少大批“空降兵”對老員工的沖擊，人事部門應建立完善的干部內部培養(yǎng)機制。結合內部培訓的開展制定晉升考核制度，通過系統(tǒng)的培訓及嚴格的晉升考核機制來做好內部各級干部的儲備及培養(yǎng)工作，加重內部干部的晉升比例，產(chǎn)生更大的激勵作用，從“伯樂相馬”逐步過渡到“賽馬中選馬”，增強門店的凝聚力，減少人員的流失，避免因人員過度流失增加人事招聘、培訓費用產(chǎn)生的成本。
三、合理化建議獎勵制度
為真正做到以店為家，提高員工的主動參與意識，門店應建立合理化建議及獎勵制度，鼓勵員工參與門店管理，通過日常工作中的踐行歸納、總結，為門店的經(jīng)營管理提出更多、更切合實際的合理化建議，促進門店工作更好的開展，對被采納的建議應給予相應獎勵。員工在一線，很多時候能發(fā)現(xiàn)更現(xiàn)實的問題，而且群眾在智慧是不可估量的，要鼓勵更多員工參與公司發(fā)展及目標制定，更熱情、期待地投入到工作中。
四、定期開展技能比武，服務競賽
根據(jù)崗位的不同，為激勵員工爭創(chuàng)最佳業(yè)績及優(yōu)質服務品質，門店人事部門應聯(lián)合相關部門定期開展以員工技能比武為主的各項服務競賽，比如：
1、銷售服務標兵選拔：針對門店基層員工開展區(qū)域性的銷售技巧服務大賽，通過比賽選拔區(qū)域銷售服務標兵，給予一次性經(jīng)濟獎勵及晉升優(yōu)先考慮，安排至各店進行巡回演示并傳授銷售技藝，激勵員工，帶動服務熱情。
2、辯論，房產(chǎn)知識比武：定期開展銷售人員技術比武，評選“優(yōu)秀學員”、“服務之星”等，張榜表揚并頒發(fā)獎狀及一次性獎勵，通過技術比武提高業(yè)務人員的技能及工作熱情，減少業(yè)務人員的工作誤差率和人員流失率。
在門店的人事管理中，只有不斷的站在員工的角度去思考、發(fā)現(xiàn)、開發(fā)各種經(jīng)濟或非經(jīng)濟的激勵手段來激發(fā)員工的工作熱情，才能更有效的帶動員工的工作積極性，同員工共同創(chuàng)建“雙贏”局面。
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