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酒店值班接-班制度
1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、接-班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接-班。
3、交-班人員必須向接-班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接-班日志，方可離崗。
4、接-班人員必須認(rèn)真核對交接-班日志，確認(rèn)并落實(shí)交-班內(nèi)容。 5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。
6、值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點(diǎn)正常出品。
7、值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班、接-班人員下班時(shí)要寫好交接-班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長無定時(shí)檢查值班交接記錄。
酒店值班制度
為了把賓館的各項(xiàng)工作落實(shí)，做到層層有人管，崗位不離人，防止一切安全事故發(fā)生，特訂立如下制度：
一、落實(shí)值班制度，堅(jiān)持輪流值班，做到二十四小時(shí)有專人負(fù)責(zé)。
二、值班經(jīng)理，檢查督促上班人員崗位責(zé)任制情況，做到堅(jiān)持查崗，事事有記載，堅(jiān)持按崗位責(zé)任辦事，獎罰分明。
三、堅(jiān)持查房制度，了解住客情況，掌握重點(diǎn)，注意疑點(diǎn)，交接-班定時(shí)查房。
1、查房時(shí)間，住客人數(shù)。
2、查房間安全設(shè)施。
3、查是否違法犯罪活動。
4、查火源隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保賓館旅客安全。
四、當(dāng)班值班人員應(yīng)堅(jiān)持守崗位，提高警惕，勤巡視，勤檢查，積極協(xié)助住宿登記員，樓層服務(wù)員，保安員維護(hù)崗位秩序，做到本崗位工作有條有理。
五、經(jīng)理值班應(yīng)檢查崗位，督促做好各崗位的交接-班工作，做到責(zé)任分明。
六、落實(shí)上班培訓(xùn)上崗制度，做到分期分批培訓(xùn)，人人持證上崗。
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