食品衛(wèi)生法律制度

剩余飯菜要存放在冰箱內(nèi)，下次出售前一定要熱透，如果沒有保鮮設(shè)施，嚴禁第二天出售。生熟食存放要分開，切生、熟食用的案板和刀也要分開。 【食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定衛(wèi)生制度】

肉食類必須在檢疫站規(guī)定的放心肉店購買，有購買登記本，保證新鮮，無寄生蟲。 蔬菜類要保證其新鮮、無腐爛、變質(zhì)、污染等，要有一定量的時令蔬菜。 不允許用散裝鹽、醬油、醋等，要購買袋裝碘鹽，袋裝或瓶裝醬油、醋,佐料必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，要符合衛(wèi)生標準。 【食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定衛(wèi)生制度】

食堂要有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員要有健康證。面粉、大米必須渠道來源正當，有購買地點，無霉變，添加劑應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)。存放時要有防潮、防毒等措施�！臼称沸l(wèi)生法有關(guān)規(guī)定衛(wèi)生制度】

飯菜要保質(zhì)保量，花樣齊全，每天要保證一定量的蛋白質(zhì)（肉類、蛋類、奶類、豆類食品）、脂肪和碳水化合物，還要有各種維生素和微量元素。要預防食物中毒和消化道疾病，要有防蠅，滅鼠等措施。 工作人員要講究個人衛(wèi)生，不帶手飾，衣帽整潔，賣飯時按食品衛(wèi)生要求操作【食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定衛(wèi)生制度】

生熟食分開擺放，生熟食菜板、菜刀，分開使用。 威望內(nèi)無鼠害，無蒼蠅、無蟑螂、無腐爛變質(zhì)食品�！臼程脧N房操作間衛(wèi)生制度】

餐具、物品擺放整齊，干凈衛(wèi)生。炊事人員不留胡子，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指http://emrowgh.com，穿工作衣，戴工作帽。 地面無油污、垃圾、灶臺清潔衛(wèi)生。 不私拉亂扯電線，不私接電器�！臼程脧N房操作間衛(wèi)生制度】

【食堂廚房操作間衛(wèi)生制度】

為了保障項目部員工的飲食衛(wèi)生，保持良好的身體健康，加強項目部食堂餐廳衛(wèi)生的管理，特訂以下制度：在食堂餐廳內(nèi)杜絕有蒼蠅等傳播細菌的害蟲出現(xiàn)。 地面無紙屑、果皮等垃圾。 桌面、椅子、售飯臺應(yīng)無油漬、灰塵等現(xiàn)象。門窗玻璃及時擦干凈，無灰塵等現(xiàn)象。【食堂餐廳衛(wèi)生制度

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