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教育局機關(guān)衛(wèi)生制度
祁陽縣教育局機關(guān)食堂管理辦法
為推動局機關(guān)食堂工作的改革，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步提高機關(guān)食堂服務(wù)水平，更好地為機關(guān)工作和職工生活服務(wù)，特制定本辦法。
一、食堂的主要任務(wù)是：堅持“服務(wù)第一”的方針，為機關(guān)工作人員提供營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務(wù)，確保用餐衛(wèi)生、安全。食堂工作人員要用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。
二、食堂的監(jiān)管：局辦公室負(fù)責(zé)對機關(guān)食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)量等各方面進行監(jiān)督管理，食堂工作人員要服從局辦公室的管理與監(jiān)督。
三、廚師配備：從全縣中小學(xué)校中借調(diào)2名廚師到機關(guān)食堂從事餐飲服務(wù)工作。
四、餐票發(fā)放及補助標(biāo)準(zhǔn)：給予機關(guān)工作人員每人每月發(fā)放票面價值2元的早餐票20張和票面價值4元的中餐票10張，其中，早餐票每張補助1元，中餐票每張補助3元。餐票限本人當(dāng)月使用，未用完的餐票將被無償回收。
五、來客招待：機關(guān)食堂負(fù)責(zé)機關(guān)一般性的來客招待，在接到局辦公室的通知后，按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備好飯菜，酒由局辦公室統(tǒng)一購買。
六、伙食標(biāo)準(zhǔn)：局機關(guān)食堂為非盈利性的，食堂工作人員要按票面價值足額提供飯菜，煤、水、電費用等由局機關(guān)負(fù)責(zé)，食堂不得計入伙食成本。
七、開餐及工作時間：食堂工作人員必須按時堅守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。局工作人員實行掛牌就餐，早餐掛牌時間為前一天晚上以前，中餐和晚餐掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過規(guī)定時間掛牌的食堂可不予下餐。食堂要按時開飯，保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。早餐、中餐、晚餐的就餐時間分別為7∶30-7∶50、12∶00和17∶30，機關(guān)工作人員中餐、晚餐不得提前進入食堂就餐。
八、食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）私自帶出食堂。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后供機關(guān)工作人員選擇食用，不計入餐費，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致用餐人員身體不適。
九、食堂工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，每年年終進行一次健康檢查，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。
十、要經(jīng)常保持廚房、餐廳清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾；要保持餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須高溫消毒；下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施。
十一、把住“病從口入”關(guān)，防止食物中毒。機關(guān)食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食物。洗菜要做到水清無雜質(zhì)，蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，不用手直接拿熟食，保證機關(guān)工作人員吃上放心肉、放心菜。如因食物質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門嚴(yán)肅處理。
十二、要嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用炊事器具，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員要愛護食堂公物，下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
十三、貫徹勤儉辦食堂精神，精打細(xì)算，減少損耗和浪費，努力降低成本。注意節(jié)約用水用電，及時關(guān)掉不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時間嚴(yán)禁使用空調(diào)。
十四、本辦法由局辦公室解釋，自2015年 月 日起執(zhí)行。
祁陽縣教育局
2015年3月20日
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