- 相關(guān)推薦
餐飲部值班管理制度
一、值班要義：彌補部分的平常管理工作的缺陷，更好地完成部分平常接待工作和公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔。
二、值班經(jīng)理（由部分經(jīng)理、主管、班組領(lǐng)班/組長組成）的工作任務(wù)
1、全面督導并檢查值班職員的值班工作
2、帶領(lǐng)值班職員做好中午休息時間的接待工作
3、組織值班職員完成臨時工作任務(wù)
4、根據(jù)接待情況，安排并完成交***工作
三、值班職員（服務(wù)員2名，傳菜員1名）工作任務(wù)
1、服從值班經(jīng)理的工作唆使和臨時工作安排
2、負責員工放工以后的接待工作或團隊的早班接待
3、負責協(xié)助值臺職員做好掃尾工作或交接掃尾工作（中午放工不進行任何值臺交接，晚飯在整個餐廳只有兩桌或兩桌以下時進行值臺交接）
4、值班傳菜員同時負責為值班/ (此 資 料 轉(zhuǎn) 貼 于[!-- 范.文.之家_網(wǎng) http://emrowgh.com) 拖班職員的攜帶工作餐
5、值班職員負責放工之前要檢查并關(guān)好各區(qū)域門窗和水電開關(guān)
四、值班職員管理條例
1、值班日期由部分主管同一安排，私自調(diào)換者以曠工處理。
2、不服從值班經(jīng)理臨時工作安排者處罰50元/次，當月第三次不服從值班經(jīng)理的工作安排，部分將做出開除處理。
3、值班空閑時間必須在餐廳大廳待命，不得私安閑其它區(qū)域休息或閑談（違者經(jīng)濟處罰10元/次）。
4、不得利用值班之便，使用餐廳預(yù)定電話撥打私人電話，違者處罰20元/次。
5、值班職員在履行班后檢查工作時，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時彌補，嘉獎5元，而區(qū)域責任人將遭到10元的經(jīng)濟處罰。如安全隱患是被保安部通過工作聯(lián)系單的情勢傳到達部分，則對當日值班經(jīng)理進行20元的經(jīng)濟處罰，相應(yīng)值班職員一概處罰10元，而區(qū)域責任人處罰5元。
餐飲部經(jīng)理值班制度
為進一步規(guī)范餐飲部內(nèi)部管理工作，使之為客人提供更安全更有效的服務(wù)，餐飲部特制定管理人員值班制度，具體內(nèi)容如下：
一、 值班人員名單：
二、 值班時間至晚上收餐完畢，并進行餐后檢查。
三、 值班地點：如本崗無特殊情況，應(yīng)在中餐廳值班
四、 值班經(jīng)理在值班期間職責：
1、 要做好突發(fā)事件的妥善處理，如遇特殊情況，須向上級請示匯報
2、 檢查在崗員工的工作狀態(tài)并及時糾正
3、 監(jiān)督檢查各崗位的安全檢查制度的貫徹執(zhí)行
4、 認真做好值班記錄，營業(yè)收入統(tǒng)計，并在第二天的例會上匯報
5、 如需換班，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理批準
6、 如遇休班或因公不在崗，由下一位值班經(jīng)理自動頂崗
7、 早上，班前領(lǐng)取鑰匙，打開廳門。保管餐廳鑰匙，晚上下班交保安部登記。
此規(guī)定即日起執(zhí)行
【餐飲部值班管理制度】相關(guān)文章：
值班管理制度06-12
值班的管理制度01-03
醫(yī)院值班管理制度05-13
值班管理管理制度04-25
門衛(wèi)值班管理制度02-28
值班的管理制度【熱門】02-26
值班的管理制度【精】03-03
值班的管理制度【推薦】02-26
【熱門】值班的管理制度02-26
保安值班管理制度04-07