倉庫管理制度的制定

一、   庫房管-理-員的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)物資的保管、發(fā)放工作，做到保證供應(yīng)、合理儲(chǔ)備、安全衛(wèi)生、合理利用倉庫，分門別類保管好各類物品，保證庫房的整潔，衛(wèi)生，要做到先進(jìn)先出，防止損耗變質(zhì)，每月向部門經(jīng)理報(bào)送滯銷物品的報(bào)表（附樣表）。

2、 與供應(yīng)部門及時(shí)溝通信息，制定各種物資存量的最高，最低儲(chǔ)備定額，并及時(shí)根據(jù)定額督促申購進(jìn)貨。

3、倉庫保管員對(duì)所掌握的物品負(fù)有保管、保養(yǎng)、監(jiān)督和檢查的責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行物品的收、發(fā)、領(lǐng)、退等規(guī)定，發(fā)放物品一定要憑手續(xù)齊全的領(lǐng)料單，違者將給予書面警告處理。

4、堅(jiān)持執(zhí)行管理制度，掌握管理業(yè)務(wù)，隨時(shí)掌握財(cái)產(chǎn)的數(shù)量、規(guī)格、定價(jià)用途、性能和使用時(shí)間等情況。庫存物品要適量，做到不積壓浪費(fèi)，又保證營業(yè)部門用量。

5、 定期（每月）清點(diǎn)庫房存貨，保持帳物相符。

二、   庫房的管理制度

1、 入庫物資到庫后，根據(jù)入庫單、發(fā)票或驗(yàn)收單，認(rèn)真進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的復(fù)查。

2、 根據(jù)入庫單和領(lǐng)料單及時(shí)輸入電腦，經(jīng)常核對(duì)實(shí)物，做到日清、旬對(duì)、月盤，保持帳實(shí)相符。

3、所有外購物品均需驗(yàn)收后方可入庫或領(lǐng)用，不合格的外購物資，未付款的應(yīng)予退貨，已付款的應(yīng)向供應(yīng)單位索賠，訂有供貨合同的，還應(yīng)按合同規(guī)定的違約責(zé)任要求對(duì)方給予賠償，質(zhì)量等級(jí)下降，酒店尚可使用的以不影響酒店的服務(wù)質(zhì)量的前提，應(yīng)視情況予以退貨或按貨論價(jià)，要嚴(yán)格按《供應(yīng)商管理制度》執(zhí)行。

4、盤點(diǎn)后應(yīng)及時(shí)填制庫存物品損益報(bào)告單，說明原因。如因供貨單位發(fā)貨不足的，應(yīng)由采購部與對(duì)方單位交涉補(bǔ)足。倉庫盤存屬正常范圍內(nèi)的短缺、損壞，應(yīng)填制損溢報(bào)告單，說明情況，經(jīng)部門經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，予以核銷。屬酒店員工工作失職發(fā)生的缺少、損壞，應(yīng)填損溢報(bào)告單，說明情況，同時(shí)追究有關(guān)人員的責(zé)任，給予處理。

5、 物品盤盈時(shí)，應(yīng)查明原因，任何部門和個(gè)人不得隱瞞不報(bào)，不得抵補(bǔ)短缺和損失，移作他用。

三、   倉庫的領(lǐng)料程序

1、干調(diào)、物料及用品必須實(shí)行領(lǐng)取制度。出品部各菜系領(lǐng)用干調(diào)，物料時(shí)必須有行政總廚或總廚助理簽字。酒店其余各部門領(lǐng)用物料必須有部門負(fù)責(zé)人簽字。倉庫保管員憑手續(xù)齊全的出庫單辦理出庫。

2、 庫房管-理-員發(fā)放物品時(shí)，要按出庫單所列的品種、規(guī)格、數(shù)量逐項(xiàng)點(diǎn)發(fā)，不得代替。

3、 各部門在領(lǐng)用調(diào)料，物料等時(shí)必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。后附《倉庫領(lǐng)料時(shí)間表》。特殊情況除外。

4、 各部門領(lǐng)用物品如有多余時(shí)，應(yīng)及時(shí)退回庫房，退回時(shí)，以紅筆填寫出庫單。

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