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食堂員工安全責(zé)任狀
為了確保全校師生的飲食安全，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求,特與食堂從業(yè)人員簽訂此安全工作責(zé)任狀：
1.人人樹立對師生生命安全負(fù)責(zé)的高度責(zé)任心,以食品衛(wèi)生工作相關(guān)法律條文規(guī)范自己的職業(yè)行為，以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去完成每一項(xiàng)工作任務(wù)。
2.從業(yè)人員要持證上崗，按期體檢，每天穿戴好衛(wèi)生工作服，做到不赤膊上班，不戴金銀手飾，不帶手表，不隨意品嘗菜味；凡臨時(shí)染患痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，要主動(dòng)提出報(bào)告并立即離開現(xiàn)有崗位。
3.保持食堂各室環(huán)境整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，每天及時(shí)清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經(jīng)常擦洗墻壁和窗戶，保證餐具設(shè)備及食堂所有物品清潔衛(wèi)生。
4. 采購食品每天一次，要向供貨方提出明確的質(zhì)量要求，并對食品進(jìn)行感官檢查；
要定點(diǎn)采購大米、糕點(diǎn)、蔬菜、肉類、酒類、調(diào)味品等，并向供方索取有關(guān)證明，不買“三無”食品，即無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)日期的光板包裝食品。
5.嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)出為驗(yàn)收制度，和倉庫保管制度，所有食品及食品原料嚴(yán)格按照食品保管要求存放。
6.炒菜、燒煮食品要勤翻動(dòng)，充分加熱，防止里生外熟。 7.師生就餐后的餐具要及時(shí)收回、及時(shí)清洗消毒，按規(guī)定存放。
8.不同用途的抹布分開使用，不可混用，必須生熟分開、葷素分開、不同場地
不同用途分開，絕不允許混用；每次用過的抹布要清洗消毒后定點(diǎn)晾曬；滴在調(diào)味容器盤邊的湯汁必須用消毒布揩凈。
9.食堂各室的門簾紗窗要保證完好且隨手關(guān)閉，謹(jǐn)防蒼蠅等飛蟲進(jìn)入造成食品污染，對每餐先燒好的菜必須用清潔紗布蓋好防止污染。
10.每天認(rèn)真做好防鼠、防蠅、防蟲及防蟑螂工作，杜絕出現(xiàn)食品及食品原料被老鼠蟲蠅污染的現(xiàn)象出現(xiàn)。
11.工作時(shí)間，從業(yè)人員不得擅自離崗，拒絕非工作人員進(jìn)入食品加工區(qū)，下班后，要及時(shí)關(guān)鎖好食堂各室門窗，防止偷盜與投毒事故發(fā)生；一旦發(fā)現(xiàn)在食堂任室內(nèi)出現(xiàn)異常現(xiàn)象時(shí)要迅速查明原因，必要時(shí)立即報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
如因本人違反有關(guān)食品衛(wèi)生管理規(guī)定，工作失職，造成學(xué)校食堂食品安全事故的，愿意接受學(xué)校給予的一切處罰，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
授狀人： 立狀人 ：
2011年秋
食堂員工安全、衛(wèi)生責(zé)任狀
學(xué)校食堂一切遵守“學(xué)生利益至上，食品安全為天”的基本原則，全體員工必須樹立為師生服務(wù)，遵守作息時(shí)間，不遲到、早退、不曠工，嚴(yán)格遵守國家法令，遵守食堂各種規(guī)章制度，工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗。認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，搞好食堂衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。做到主動(dòng)熱情、耐心、態(tài)度和藹，文明服務(wù)的原則。聽從班長指揮，恪盡職責(zé)。
一、食堂班長工作職責(zé)：
1、班長負(fù)責(zé)安排食堂員工的具體工作任務(wù)，協(xié)調(diào)好食堂全面工作。
2、班長負(fù)責(zé)食堂員工出缺勤的管理和登記，嚴(yán)禁弄虛作假，否則，追究班長經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
3、班長每周星期四必須將下周食品計(jì)劃單（食譜）呈報(bào)給總務(wù)主任審核。采購計(jì)劃的編制必須考慮學(xué)生喜好、市場行情、食堂用量、花樣多變等具體情況，既能提高學(xué)校食堂的品位和檔次，又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則（頭天必須將第二天計(jì)劃的食品通知到商戶）。時(shí)時(shí)關(guān)注菜價(jià)的變化。
4、班長對食堂安全工作負(fù)直接責(zé)任，必須對食品入庫、儲藏、保管及葷、素菜擇、切、清洗、加工等全過程進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)管。嚴(yán)格按照不同品種的食品加工程序進(jìn)行加工。
5、班長除了做好食堂管理工作外，同時(shí)還勝任食堂的白案師傅。在照操作規(guī)程中，熟悉各種機(jī)械設(shè)備工具性能，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設(shè)備事故。經(jīng)常學(xué)習(xí)安全防火知識，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。做到安全使用和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸飯機(jī)、等機(jī)械設(shè)備。當(dāng)天必須將所用的機(jī)械清洗干凈，并做好日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。
6、遇到突然停電、停水、天然氣泄漏、鍋爐異常、電源短路、水管破損、水龍頭破裂等，不可預(yù)測的突發(fā)事件時(shí)，班長必須果斷采取措施組織員工迅速關(guān)閉電源開關(guān)、天然氣開關(guān)、水龍頭等，全體員工必須積極配合維護(hù)，并及時(shí)通知監(jiān)管食堂的領(lǐng)導(dǎo)。若誤時(shí)誤事，造成機(jī)器或鍋爐等無法正常運(yùn)作是，班長負(fù)主要責(zé)任，其他員工都有不可推卸的責(zé)任（根據(jù)情節(jié)輕重學(xué)校將作出不同程度的經(jīng)濟(jì)處罰）。
7、班長抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，并及時(shí)督促員工搞好衛(wèi)生，同時(shí)組織員工每周星期五下午進(jìn)行徹底衛(wèi)生大掃除。注意食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)安全防范意識。
二、保管員及其他員工職責(zé)：
1、全體員工都必須服從班長的安排和調(diào)度，在完成本職工作的同時(shí)，工作不分輕重，不得斤斤計(jì)較，相互配合，不折不扣的完成班長安排的臨時(shí)工作任務(wù)。
2、保管員驗(yàn)貨必須做到保質(zhì)保量，嚴(yán)禁“三無”食品、霉?fàn)�、變質(zhì)食品進(jìn)食堂，若遇到不合格食品一律拒收。做到稱秤公平合理，不得徇私舞弊，入庫、出庫賬目清楚。
3、蒸飯要確保米飯中無雜物做到軟硬適中，松軟可口。稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、薄皮，做到工完場清。
4、擇菜要認(rèn)真清理原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。洗菜要仔細(xì)，確保蔬菜潔凈衛(wèi)生，洗菜所盛裝容器不允許落地。切菜時(shí)要保證刀工質(zhì)量，切成丁、絲、片、條、塊必須成型，大小、粗細(xì)、厚薄均勻，無連刀現(xiàn)象，做到切、配規(guī)格，不偷工減料。在剁、砍堅(jiān)硬食品、使用機(jī)械切、絞食品時(shí)，精力要集中注意安全操作。切菜配菜工作完成后，要及時(shí)將水池、地面、墻壁、機(jī)械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。
5、紅案師傅：在烹制之前首先將鍋具、灶臺清洗干凈，嚴(yán)禁將洗鍋水亂潑亂倒，保持鍋臺及周邊干凈整潔。葷菜、素菜、成品與半成品原料分開切配，熟食加蓋，生熟分開放置，避免交叉污染。菜肴下鍋前，嚴(yán)格把關(guān)，腐爛變質(zhì)原料不加工、過期等問題的食品原料，銷毀不用并上報(bào)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)，不潔凈的原料，必須督促洗凈，確認(rèn)無任何余留雜質(zhì)，方可下鍋煎炒。并做到燒熟、煮透，杜絕食物中毒的事件發(fā)生。力爭做到根據(jù)小學(xué)生和幼兒不同年齡的生理特點(diǎn)制作花色品種多樣，營養(yǎng)豐富、易于消飯菜，促進(jìn)兒童身體健康，保證營養(yǎng)的色、香、味具全的烹制水平，推出美味可口有特色菜肴。讓學(xué)生吃得高興，老師滿意，家長放心。
6、開餐前，洗手消毒，穿戴好整潔的工作服、帽、手套和口罩。開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，熱情微笑服務(wù)。就餐結(jié)束后，要對餐廳進(jìn)行全面清掃。清洗碗、盆、勺時(shí)要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底，輕拿輕放，避免損壞。清洗干凈的餐具按指定地點(diǎn)存放整齊。洗涮完后，應(yīng)及時(shí)將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。對洗碗場地的殘?jiān)ｏ堃咨铺幚�，及時(shí)清運(yùn)。下班前，班長或者值班人員要負(fù)責(zé)把水、電、汽的開關(guān)門窗關(guān)好，以確保安全。
7、餐具清洗時(shí)應(yīng)做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的流程，清洗工作時(shí)應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放，確保不損壞餐具，做到清洗潔凈、無異味。對餐桌、凳、餐具、籮筐、盆、桶、滿布、刀具、菜板等生活用品清洗干凈擺放整齊。灶臺、鍋具、地面、水池、門窗等及時(shí)清洗，保持干凈無污漬。不隨地拋物，及時(shí)清洗設(shè)備和清掃垃圾確保食堂整潔干凈。并做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
荊門市金象學(xué)校總務(wù)處
第二小學(xué)食堂人員崗位安全責(zé)任狀
一、具體內(nèi)容
學(xué)校安全是一項(xiàng)重要工作，必須做到常抓不懈，警鐘長鳴。為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校安全工作，增強(qiáng)食堂人員的責(zé)任感，確保我校各項(xiàng)安全工作落實(shí)到實(shí)處，打造平安和-諧校園，特簽訂食堂人員安全責(zé)任書。
1、完善學(xué)校工作責(zé)任制，每位員工為食堂食品衛(wèi)生工作第一責(zé)任人，責(zé)任落實(shí)到人，定期檢查并把履行學(xué)校安全工作職責(zé)情況列入員工考核范圍。
2、做好食品衛(wèi)生工作，食堂人員嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)不得購買“三無”食品，不允許過期食品進(jìn)入食堂，落實(shí)購菜人員的責(zé)任制。購菜人員必須嚴(yán)格檢查肉類、蛋類，豆制品等食品的質(zhì)量，保證新鮮、杜絕變質(zhì)食品，及時(shí)開具發(fā)票。
3、做好層層把關(guān)，即：購菜人員把好質(zhì)量關(guān)，驗(yàn)菜人員把好驗(yàn)收關(guān)，燒菜人員把好燒菜關(guān)，嚴(yán)禁變質(zhì)食品的出售。
4、嚴(yán)格衛(wèi)生制度，穿工作服，戴工作帽上崗，必須持有“健康證”后方可上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙，及時(shí)打掃廚房及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
5、提前擬定下周菜單；加強(qiáng)成本核算，節(jié)約用水，用電，用煤氣等原材料；確定當(dāng)天就餐人數(shù)，以免不必要的浪費(fèi)。
6、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，管好用好食堂的所有財(cái)產(chǎn)（做好實(shí)物財(cái)產(chǎn)的臺帳目錄），嚴(yán)禁公物外流。
7、食堂值班人員履行值班職責(zé)，食堂各用具，倉庫等做好保管工作，嚴(yán)禁外人出入食堂及食堂倉庫。
8、全體員工應(yīng)提高警惕，加強(qiáng)責(zé)任安全意識、采取有效措施，堅(jiān)決消除事故隱患，防患于未然。
二、目標(biāo)責(zé)任
1、學(xué)校校園責(zé)任事故為零。
2、學(xué)校師生責(zé)任事故傷亡率為零。
三、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰
對校園安全工作中成績顯著或突出貢獻(xiàn)的部門和個(gè)人給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；凡發(fā)生校園責(zé)任事故的，視情節(jié)輕重給予：
1、通報(bào)批評，視情況給予經(jīng)濟(jì)處罰。
2、辭退。
3、追究分管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
4、追究安全負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任。
責(zé)任人簽字：
分管領(lǐng)導(dǎo)簽字：
校長簽字：
安全責(zé)任書(學(xué)校食堂商店工作人員責(zé)任狀)
為了加強(qiáng)學(xué)校人身財(cái)產(chǎn)安全保衛(wèi)工作，全體教職工的安全意識，明確安全責(zé)任，推進(jìn)依法治�！，F(xiàn)學(xué)校與食堂商店工作人員簽定如下責(zé)任狀。
1、全權(quán)負(fù)責(zé)食堂商店的安全工作。
2、食堂商店人員因有下列行為而導(dǎo)致學(xué)生傷亡集體財(cái)產(chǎn)損失的由食堂商店工作人員承擔(dān)全部責(zé)任。
（1）出售偽劣食品引起師生食物中毒
（2）因防蚊、防蠅、防鼠設(shè)施不全而造成師生生食中毒
（3）操作不當(dāng)或食物過期傳染引起師生傳染
（4）食堂商店人員自身有傳染病引起師生傳染
（5）用電、火方法不當(dāng)
（6）向?qū)W生出售煙、酒
（7）其它危險(xiǎn)行為。
（8）對所管范圍內(nèi)學(xué)生存在的安全隱患不教育、不報(bào)告、不處置造成的事故，
3、食堂工作人員對師生服務(wù)要熱情、禮貌、不得與師生發(fā)生爭執(zhí)、亂罵。
校長簽字：
責(zé)任人簽字：
2012年2月
砂壩中學(xué)2012年春食堂工作人員安全工作責(zé)任狀
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和衛(wèi)生監(jiān)督部門的相關(guān)規(guī)定，保證食品衛(wèi)生與安全。
二、不購買有毒有害、腐-敗變質(zhì)、污穢不潔食品。
三、堅(jiān)持餐具消毒，保持容器用具清潔衛(wèi)生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛(wèi)生。
五、做好個(gè)人衛(wèi)生，服裝整潔。
六、庫房衛(wèi)生做到離池、離墻，分類存放，有防鼠設(shè)施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛(wèi)生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查。隨時(shí)接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，檢查和管理，經(jīng)衛(wèi)生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔(dān)。
單位：砂壩中學(xué) 食堂工作人員（簽章）：
法人代表（簽章）： 日期：2012-3-1
日期：2012-3-1
（本責(zé)任狀從簽訂之日執(zhí)行）
食堂員工安全責(zé)任狀
石埡子小學(xué)食堂工作人員安 全 責(zé) 任 狀#e#為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法，以及食堂各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其他食品的進(jìn)貨關(guān)，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
3、嚴(yán)格搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生。
4、食堂工作人員堅(jiān)持持証上崗，上崗時(shí)穿戴符合衛(wèi)生要求。
5、對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁給學(xué)生吃霉變食品、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎(jiǎng)懲
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)κ程眠M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、責(zé)任心強(qiáng)，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
食堂工作人員：
二00 年 月 日
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與事務(wù)長簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、事務(wù)長工作職責(zé)：
1、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的食堂規(guī)章制度。督促廚師及有關(guān)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度。
2、堅(jiān)決把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它作料的進(jìn)貨關(guān)，與供貨商簽定供貨合同，避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行管理。
4、食堂工作人員持證上崗，事務(wù)長必須按衛(wèi)生部門的要求定期組織工作人員進(jìn)行身體檢查，不合格者堅(jiān)決予以辭退。
5、組織員工對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。檢查指導(dǎo)廚師、服務(wù)員做好食品衛(wèi)生工作。
9、對食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務(wù)衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。
10、對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時(shí)制止。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)κ程眠M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥 陵 中 心 校
事務(wù)長崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與采購員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、采購員工作職責(zé)：
1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。
2、采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量，留存供方供貨票。
3、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品、點(diǎn)心等，向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。
4、禁止采購腐-敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)Σ少彴殃P(guān)不嚴(yán)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥陵中心校食堂
采購員崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與驗(yàn)收員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、驗(yàn)收員崗位職責(zé)：
1、驗(yàn)收食品做好質(zhì)量、數(shù)量、有毒有害食品處理等記錄。
2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
3、腐-敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。
4、驗(yàn)收后向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交代清楚。
5、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)κ称夫?yàn)收把關(guān)不嚴(yán)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥陵中心校食堂
驗(yàn)收員崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與倉庫保管員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、倉庫保管員崗位職責(zé)：
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、出發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先用，易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食物冷藏儲存。
5、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品，不同庫儲存。
6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。
7、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。
9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大掃除，保持倉庫內(nèi)外清潔。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)ω浳锉９懿粐?yán)、存放不當(dāng)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥陵中心校食堂
倉庫保管員崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與粗加工人員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、粗加工人員崗位職責(zé)：
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐-敗變質(zhì)有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗，洗水產(chǎn)的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。
4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。
5、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。
6、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。
7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)ω浳锇殃P(guān)不嚴(yán)、加工不當(dāng)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥陵中心校食堂
粗加工崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與配菜人員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、配菜人員崗位職責(zé)：
1、檢查食品質(zhì)量，腐-敗變質(zhì)和有害食品不切配。
2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。
3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。
4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。
5、食品容器、盛器清潔，點(diǎn)菜牌、木夾子等不接觸食品。
6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。
7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。
8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)ε洳税殃P(guān)不嚴(yán)、存放不當(dāng)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥陵中心校食堂
配菜崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與燒煮烹調(diào)人員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、燒煮烹調(diào)崗位職責(zé)：
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋；不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱、防止里生外熟。
3、隔頓、隔夜、外購熟食回?zé)蠊⿷?yīng)。
4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)、勤洗刷炒鍋。
5、烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥牙糖使用前經(jīng)消毒處理。
6、抹布生熟分開，不宜用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
7、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。
8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)笈胝{(diào)把關(guān)不嚴(yán)、操作不當(dāng)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
珥陵中心校食堂
燒煮烹調(diào)崗位安全責(zé)任人
食堂工作人員2015年上半年安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安寧和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命安全。強(qiáng)化安全管理，使食堂安全工作落到實(shí)處，特與餐具消毒人員簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、餐具消毒崗位職責(zé)：
1、當(dāng)餐收回餐具，當(dāng)餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。
3、水不開、蒸氣溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4、消毒餐具放于保潔櫥內(nèi)，防止再污染。
5、在洗消間洗消完畢將洗消池、等沖洗干凈。
二、獎(jiǎng)懲：
1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)Σ途呦景殃P(guān)不嚴(yán)、操作不當(dāng)，造成影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實(shí)有效、管理到位，學(xué)期安全無事故，學(xué)校將給予表彰，并給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
本責(zé)任狀一式兩份學(xué)校和責(zé)任人各執(zhí)一份。
食堂工作人員安全責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔夜飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
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