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酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)
1.做好接待前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。
2.熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn)。
3.熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式。
4.按照客人的要求提供酒水和飲料。
5.中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。
6.保持酒吧的整潔和整齊包括營(yíng)業(yè)前.
7.對(duì)客人買(mǎi)當(dāng)程序有任何不滿即使反映.
8.服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1.迎賓、問(wèn)候、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢(shì)彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體.2.待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開(kāi)手指并龍，手語(yǔ)配合的方式下高不低行走遇見(jiàn)其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿意的位置。
10.迎賓
1.待客人入坐詢問(wèn)客人人數(shù)合理安排座位。
12.促銷(xiāo)、點(diǎn)單根據(jù)不同內(nèi)的客人介紹不同的酒水和飲料。
13.下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報(bào)出消費(fèi)金額.
14.寫(xiě)酒水單的注意各項(xiàng)1.日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準(zhǔn)涂改.
15.收完錢(qián)后連合酒水單到收銀臺(tái)交錢(qián)蓋章切勿拿錯(cuò)單。
16.取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺(tái)準(zhǔn)合無(wú)誤送上配合相應(yīng)的杯具，找零錢(qián)如果還差酒水品種讓客人稍等.。
17.巡臺(tái)1.注意臺(tái)面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面2.中途整理桌面的時(shí)間3.根據(jù)實(shí)際情況再次促銷(xiāo)
18送客1.主動(dòng)上前問(wèn)好感謝2.提醒客人請(qǐng)隨身物品
19.整理臺(tái)面1.檢查客人是否遺留物品如有遺留應(yīng)通知客人或上交上級(jí)2.把杯具、碟子送去洗杯間3.準(zhǔn)備迎接下一批客人
.20酒吧的禮貌用語(yǔ)：先生、小姐晚上好請(qǐng)問(wèn)幾位這邊請(qǐng)今晚你喝點(diǎn)什么？先生、小姐這是你需要的酒請(qǐng)慢用，打擾一下幫你收拾一下臺(tái)面好嗎請(qǐng)問(wèn)需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
酒吧服務(wù)員職責(zé)
1、每天上班要檢查好個(gè)人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當(dāng)中所需要之用具，如：筆、火機(jī)、開(kāi)瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所）。
2、每天上班前要在指定時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不準(zhǔn)遲到。
3、服從上級(jí)的工作安排，每天按指定的工作范圍準(zhǔn)備開(kāi)工前的預(yù)備措施。
4、當(dāng)值有客人到位，要主動(dòng)上前詢問(wèn)并提供服務(wù)。
5、當(dāng)值時(shí)勤巡每張臺(tái)，注意觀察每張臺(tái)的消費(fèi)情況及客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、碟之類(lèi)的東西，并隨時(shí)向客人提供推銷(xiāo)服務(wù)。
6、見(jiàn)到客人爭(zhēng)吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知主管級(jí)的管理人員，在工作中禁止與客人爭(zhēng)吵、爭(zhēng)論（就算認(rèn)為自己沒(méi)錯(cuò)），應(yīng)主動(dòng)找上級(jí)人員解決。
7、下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無(wú)骰子和其它用具用品，如有應(yīng)主動(dòng)拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。
8、下班前清點(diǎn)所有的用品及用具，并將之?dāng)[放于指定的地方和鎖好。
9、如有遇到客人找經(jīng)理或老板時(shí)，應(yīng)向客人問(wèn)清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復(fù)經(jīng)理或老板在不在。
10、服從上級(jí)的工作分工，做到先服從后上訴。
11、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。
酒吧服務(wù)員工作流程分析
1、迎客準(zhǔn)備：在賓客到來(lái)時(shí)，做到熱情禮貌，歡迎賓客，同時(shí)鞠躬35°問(wèn)候，全體人員要求一致；
2、引客入座：當(dāng)咨客將客人帶到酒吧大廳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)、熱情的拉凳請(qǐng)客人入座（要為賓客找到滿意的位置）。
3、推銷(xiāo)點(diǎn)單：當(dāng)客人入座后，服務(wù)員應(yīng)禮貌的向客人遞上公司酒水牌，然后向客人進(jìn)行推銷(xiāo)，詢問(wèn)客人需要喝點(diǎn)什么，服務(wù)員聽(tīng)order時(shí)要用心聽(tīng)，并重復(fù)order，清晰準(zhǔn)確寫(xiě)單，以免人為因素造成落單錯(cuò)誤而影響出品速度，然后對(duì)客人說(shuō)“謝謝，請(qǐng)稍等”。
4、收款：當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后，服務(wù)員應(yīng)面帶微笑說(shuō)：“對(duì)不起，打擾一下，請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單？”報(bào)出酒水或食品總價(jià)并收款（鈔票當(dāng)面點(diǎn)清），需要找贖時(shí)應(yīng)告訴客人：“請(qǐng)稍等給您找零錢(qián)�！�
5、交款：服務(wù)員迅速到收銀臺(tái)開(kāi)order單，并把現(xiàn)金交予收銀員。待收銀員蓋章確認(rèn)后領(lǐng)取找零，憑order單到出品吧領(lǐng)取相應(yīng)酒水（小吃）并確認(rèn)酒水?dāng)?shù)量及品牌是否正確。
6、上酒水：領(lǐng)取酒水（小食）后及時(shí)為客人送上。并請(qǐng)客人確定所點(diǎn)酒水（小吃）已上完。
7、中途服務(wù)、促銷(xiāo)：隨時(shí)注意臺(tái)面是否整潔，有無(wú)水跡（及時(shí)清理），空瓶空杯及時(shí)收走并詢問(wèn)需要加點(diǎn)什么？煙盅及時(shí)更換，多為公司推銷(xiāo)酒水，做好臺(tái)面衛(wèi)生工作，隨時(shí)注意客人飲食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），準(zhǔn)確判斷客人的要求，做到有問(wèn)必答，有求必應(yīng)，及時(shí)端、擦、收、送，讓客人在玩樂(lè)的同時(shí)，也能欣賞到我們熱情禮貌的服務(wù)。
8、送客：當(dāng)客人準(zhǔn)備起身時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)替客人拉凳，并提醒客人帶好隨身物品，賓客起身走時(shí)，要打手勢(shì)，恭送客人并說(shuō)：“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨�！�
9、客人離場(chǎng)后，清理臺(tái)面時(shí)間為3分鐘左右完成清理工作，準(zhǔn)備迎接新的客人。
10、班后會(huì)上交工作報(bào)告：集合開(kāi)班后會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取經(jīng)理對(duì)當(dāng)晚工作服務(wù)的評(píng)價(jià)，工作中如賓客有問(wèn)題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。上司安排工作時(shí)，
絕對(duì)要先服從后上訴。
酒吧大廳服務(wù)員具體工作程序
一、營(yíng)業(yè)前（19:00-20:00）
1、準(zhǔn)時(shí)上班（以換好制服，女性化好淡妝）備好所需工具（筆、手電筒、火機(jī)、開(kāi)瓶器、酒水單）。
2、班前例會(huì)（認(rèn)真聽(tīng)取上級(jí)的工作安排及禮貌用語(yǔ)訓(xùn)練）。
3、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。
二、開(kāi)始營(yíng)業(yè)（20：00-02:00）
1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。
2、賓客到來(lái)時(shí)，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問(wèn)候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時(shí)，可以點(diǎn)頭微笑代替。
3、拉開(kāi)椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請(qǐng)的手勢(shì)（女士?jī)?yōu)先）。
4、客人入座后，服務(wù)員第一時(shí)間為其服務(wù)。向客人推介飲品、食品“你好，請(qǐng)問(wèn)需要什么酒水？”記錄下飲品、食品的項(xiàng)目、數(shù)目，同時(shí)記住推銷(xiāo)公司的特別飲品、生果、小食、點(diǎn)完酒水時(shí)，做到準(zhǔn)確清晰，重復(fù)order是很重要的。是減少錯(cuò)單的有效手段，完成order對(duì)客人說(shuō)：“謝謝”并詢問(wèn)客人是否玩色盅及退下語(yǔ)：“請(qǐng)稍等”。
5、當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后，應(yīng)面帶微笑“對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單？”報(bào)出酒水價(jià)格并收款（鈔票當(dāng)面點(diǎn)清）。
6、寫(xiě)上臺(tái)號(hào)、人數(shù)、品名的數(shù)量。
7、臺(tái)面擺設(shè)由煙盅、臺(tái)卡、燭臺(tái)構(gòu)成。
8、臺(tái)面基本條件：啤酒跟上冰塊和洛杯，服務(wù)員須經(jīng)常查看臺(tái)面服務(wù)情況及時(shí)換上煙盅和蠟燭，并清理臺(tái)面不必要的雜物，保持臺(tái)面整潔，及時(shí)詢問(wèn)客人是否添加飲品或其它飲品，煙盅更換標(biāo)準(zhǔn)（三個(gè)煙頭為限）。
9、上食品時(shí)應(yīng)說(shuō)：“不好意思，讓你久等了”，每次上食品都要做請(qǐng)用的手勢(shì)（五指合攏，示意食品的方位說(shuō)：“請(qǐng)慢用”），退下語(yǔ)：“請(qǐng)問(wèn)還有什么吩咐，有什么請(qǐng)盡管吩咐，祝各位玩得開(kāi)心”。
10、不斷的巡臺(tái)，注意客人的動(dòng)向，客人呼喚舉手時(shí)，等待時(shí)間為一分鐘。必要時(shí)，可以禮貌的詢問(wèn)客人是否打算離場(chǎng)。
11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時(shí)表示歉意。
12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）
A、做到眼觀六路，耳聽(tīng)八方，并根據(jù)賓客的進(jìn)度程序，舉止行動(dòng)準(zhǔn)確判斷賓客的要求，及時(shí)主動(dòng)的予以滿足。
B、煙盅內(nèi)以三個(gè)煙頭為限及時(shí)更換，把自己崗位區(qū)域的臺(tái)面及地面衛(wèi)生搞好，讓客人玩得舒適。
C、有問(wèn)必答，有呼必應(yīng)：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐有什么需要？”
D、在工作區(qū)域內(nèi)經(jīng)常巡臺(tái)，及時(shí)端、擦、收、送。
13、清潔臺(tái)面衛(wèi)生時(shí)要說(shuō)“對(duì)不起，打擾一下”，工作時(shí)不能長(zhǎng)時(shí)間擋住客人的視線，防礙客人之間的談笑等。
14、客人離場(chǎng)后，清臺(tái)時(shí)間為3分鐘左右完成清理工作，準(zhǔn)備迎接新的客人。
15、當(dāng)賓客起身走時(shí)，告知客人帶齊隨身物品，并恭送客人：“多謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”。
三、營(yíng)業(yè)后（02:00以后）
1、清理所屬崗位全部物品、酒杯、煙盅、燭臺(tái)等。
2、打掃所屬區(qū)域衛(wèi)生。
3、集合開(kāi)班后會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取上級(jí)對(duì)當(dāng)晚工作服務(wù)的評(píng)價(jià)及工作中的不足，待衛(wèi)生檢查合格后方可下班。
大堂吧酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)
1. 時(shí)刻保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)。
2. 熱情的接待和歡送客人。
3. 確保餐廳各個(gè)區(qū)域內(nèi)的整潔和舒適。
4. 確保臺(tái)子的擺設(shè)整潔和正確。
5. 了解客人的需求并且盡量的滿足他們。
6. 對(duì)分派的工作區(qū)域負(fù)責(zé)并且提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。
7. 確保每個(gè)點(diǎn)菜單據(jù)都妥善保管好。
8. 確保快速和準(zhǔn)確的服務(wù)食品和飲品。
9. 確保每天的新聞報(bào)紙和雜志都要擺放出來(lái)。
10. 介紹給客人我們酒店的最新促銷(xiāo)活動(dòng)和將要推出的促銷(xiāo)活動(dòng)。
11. 根據(jù)我們酒店的電話接聽(tīng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)接聽(tīng)電話。
12. 參加服務(wù)班前會(huì)和指定的培訓(xùn)課程。
13. 最大限度的減少器皿的破損率。
宴會(huì)部崗位職責(zé)說(shuō)明 F&B-DEPT.JOB DESCRIPTION
14. 做好收銀員的工作。
15. 掌握所有的飲品知識(shí)和服務(wù)流程。
16. 保存好領(lǐng)料單。
17. 保持良好的協(xié)作關(guān)系不管是內(nèi)部和其他部門(mén)的同事，大家一同創(chuàng)造一
個(gè)和-諧的工作環(huán)境。
18. 熟知菜單的內(nèi)容。
19. 熟知葡萄酒單和飲料單的內(nèi)容。
20. 提供與客人多一點(diǎn)的交流，確保提供之服務(wù)超過(guò)客人的期望。
21. 知曉酒店運(yùn)營(yíng)的條款和程序。
22. 確保客人的安全和個(gè)人機(jī)密不外泄。
23. 知曉其他相關(guān)的條款，比如消防，衛(wèi)生，安全等。
24. 出色的完成各項(xiàng)上級(jí)指派任務(wù)。
25. 保證以上程序依照政府和酒店相關(guān)政策執(zhí)行。
我已閱讀并接受上述副本的描述，并完全理解，任何失職的行為將作為違紀(jì)處理。
______________
員工簽字/日期
酒吧服務(wù)員崗位職責(zé)
1、每天上班要檢查好個(gè)人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當(dāng)中所需要之用具，如：筆、火機(jī)、開(kāi)瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所）。
2、每天上班前要在指定時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議，不準(zhǔn)遲到。
3、服從主管的工作安排，每天按指定的工作范圍準(zhǔn)備開(kāi)工前的預(yù)備措施。
4、當(dāng)值有客人到位，要主動(dòng)上前詢問(wèn)并提供服務(wù)。
5、當(dāng)值時(shí)勤巡每張臺(tái)，注意觀察每張臺(tái)的消費(fèi)情況及客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、碟之類(lèi)的東西，并隨時(shí)向客人提供推銷(xiāo)服務(wù)。
6、見(jiàn)到客人爭(zhēng)吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知主管級(jí)的管理人員，在工作中禁止與客人爭(zhēng)吵、爭(zhēng)論（就算認(rèn)為自己沒(méi)錯(cuò)），應(yīng)主動(dòng)找主管人員解決。
7、下班前搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無(wú)骰子和其它用具用品，如有應(yīng)主動(dòng)拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。
8、下班前清點(diǎn)所有的用品及用具，并將之?dāng)[放于指定的地方和鎖好。
9、如有遇到客人找經(jīng)理或老板時(shí)，應(yīng)向客人問(wèn)清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復(fù)經(jīng)理或老板在不在。
10、下班離開(kāi)公司時(shí)，必須接受保安員檢查手袋之類(lèi)的物品，禁止偷拿公司的任何物品。
酒吧部長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)主持每天的班前例會(huì)，了解員工的出勤情況，檢查員工的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)，并根據(jù)編排的工作崗位安排服務(wù)員上崗。
2、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考勤，編排好每周的更期表，處理好有關(guān)請(qǐng)假、休假、遲到、曠工等一切事務(wù)，確保樓面運(yùn)作正常。
3、檢查所管區(qū)域的臺(tái)、凳、椅及臺(tái)面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
4、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的情況，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。
5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的潔清品種和急需促銷(xiāo)的出品。
6、營(yíng)業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量。
7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時(shí)調(diào)解各部門(mén)之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。
8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購(gòu)，查看要作記錄并跟進(jìn)所有工作。做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作。
9、逐步做好收市工作（不影響客人為準(zhǔn)），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好衛(wèi)生工作。
10、做好當(dāng)天的工作記錄，并開(kāi)班后會(huì)總結(jié)今晚的工作情況。
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