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飯店員工守則范本
第一章員工守則
1、同事之間見面應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)頭、微笑、示意、問(wèn)號(hào)，不打架，不罵人，在公共場(chǎng)所不使用污言穢語(yǔ)，要用敬語(yǔ)如（請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起）聽從工作安排，服從企業(yè)調(diào)動(dòng)，上級(jí)不允許支使員工且分工合理，不允許勒索徇私情，包庇違規(guī)者。
2、員工見了領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)問(wèn)好，應(yīng)在距離客人3步時(shí)避讓問(wèn)號(hào)。
3、員工之間不準(zhǔn)播弄是非，造謠生事，特別對(duì)管理人員、管理團(tuán)隊(duì)不準(zhǔn)私下傳言、背后議論、重要的管理程序不準(zhǔn)越權(quán)越位，一旦發(fā)現(xiàn)此類人，調(diào)查屬實(shí)、影響惡劣者，立即開除，其余人員警惕此類人，遠(yuǎn)離此類人、排斥此類人，并積極舉報(bào)，營(yíng)造酒店良好人際關(guān)系環(huán)境。
4、員工不允許穿工裝外出，不允許當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)（如果有第三者存在）有意見可背后交流。
5、酒店所有員工上班期間統(tǒng)一著工裝，女孩化淡妝上崗，男孩不留胡須，員工要勤洗手、勤剪指甲，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔干凈。
6、所有員工上班期間不得大聲喧嘩，聚堆閑聊，不再客人面前喝水，不打哈欠等不文明行為，不得著便裝進(jìn)入營(yíng)業(yè)區(qū)，下班后不得無(wú)故在酒店逗留，值班期間，應(yīng)保持主燈不關(guān)，音樂(lè)不停。
7、員工對(duì)工作所提出合理化的意見和建議應(yīng)逐級(jí)上報(bào)、不可越權(quán)越位，應(yīng)以口頭或書面形式上報(bào)，敏感性問(wèn)題需保密或以匿名信的形式，三天之內(nèi)得不到答復(fù)的可越級(jí)上報(bào)。
8、錄用新員工原則上不允許介紹朋友、親屬，如有特殊情況需經(jīng)理特批。
9、買單人員在吧臺(tái)不能與吧臺(tái)人員爭(zhēng)吵，若造成損失者有非吧臺(tái)人員承擔(dān)。
10、對(duì)于工作中出現(xiàn)問(wèn)題的責(zé)任人，其親人、戀人、友人不能參與不準(zhǔn)議論，不得變化方式為難另一方，以避嫌，凡酒店工作人員沒(méi)有主動(dòng)拒絕與他人合作的權(quán)利，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派，以小團(tuán)隊(duì)形式阻礙正常工作，凡有此例者教育無(wú)效的予以開除，有一人開一人，有兩人開兩人，團(tuán)隊(duì)都無(wú)效者全部開出（團(tuán)隊(duì)概念不涉及友情、戀情、親情以工作第一位標(biāo)準(zhǔn)）。
11、下班期間外來(lái)人員無(wú)特殊情況不能進(jìn)入工作營(yíng)業(yè)區(qū)，值班人員做好登記接待工作。
12、酒店人員要積極學(xué)習(xí)酒店的制度。
13、進(jìn)門時(shí)要敲門，不要隨便打斷別人的講話，員工講完話要鞠躬致謝。
14、歡送領(lǐng)導(dǎo)及貴賓時(shí)管理人員要到場(chǎng)。
15、嚴(yán)禁隨地扔垃圾、吐痰確保地面干凈。
16、新來(lái)員工要有師傅親自去帶，7天內(nèi)必須學(xué)會(huì)酒店文化理念，具體學(xué)會(huì)店歌、店徽、拍手及愛心鼓勵(lì)和八句簡(jiǎn)言，7天內(nèi)所犯的原則上有師傅承擔(dān)，責(zé)任不予追究。
17、愛護(hù)財(cái)務(wù)，愛惜生產(chǎn)工具，注重機(jī)器設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，嚴(yán)禁違規(guī)操作和浪費(fèi)原材料。
18、企業(yè)宿舍統(tǒng)一管理，統(tǒng)一調(diào)配，未經(jīng)允許不得留宿外人，晚12點(diǎn)前必須歸宿。
19、嚴(yán)禁搞小幫派、小團(tuán)體、禁止打架斗毆，脅迫他人違規(guī)。
20、愛護(hù)企業(yè)設(shè)施不私自挪用企業(yè)物品，不亂涂亂畫（尤其張貼文件）損壞企業(yè)物品，按價(jià)賠償。節(jié)約用水、電，安全用電、不泄露企業(yè)機(jī)密，不該看的不要看，不該說(shuō)的不要說(shuō)。
第二章考勤制度
一、作息時(shí)間： 上午9：30—2：00
下午4：30—9：00
晚11：30休息
二、管理方法
1、考勤流程：部門集合→儀容儀表小檢→激-情熱身→組織進(jìn)場(chǎng)→整隊(duì)、報(bào)數(shù)→點(diǎn)名；
2、考勤員每月應(yīng)對(duì)酒店所有員工日�？记�、簽到、查崗、申報(bào)做一統(tǒng)計(jì)，每月二號(hào)將結(jié)果上報(bào)財(cái)務(wù)部，作為計(jì)發(fā)工資的依據(jù)。
3、報(bào)考勤人員必須是部門的主管或部長(zhǎng)（若不在是授權(quán)的認(rèn)可報(bào)），嚴(yán)格履行職責(zé)，嚴(yán)禁虛報(bào)假報(bào)現(xiàn)象，否則虛報(bào)人員與責(zé)任人予以同樣處罰；
4、請(qǐng)假必須使用規(guī)范的假條，有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可，由于工作需要，中途需要外出辦理業(yè)務(wù)等需部門主管同意；
5、請(qǐng)假權(quán)限：部長(zhǎng)一天，主管三天，三天以上有店長(zhǎng)簽字,請(qǐng)假按權(quán)限和負(fù)責(zé)人逐級(jí)簽字（店長(zhǎng)休假遵守休假條例）。
三、考勤條例
1、嚴(yán)格執(zhí)行休息制度，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不無(wú)故曠工。
2、按時(shí)進(jìn)餐，按時(shí)就寢，點(diǎn)名開始后到班者為遲到，超過(guò)15分鐘視為礦工半日。
3、未經(jīng)批準(zhǔn)提前下班試為早退，超過(guò)15分鐘視為礦工半日，遲到早退每次扣10元，如遲到后請(qǐng)假按曠工處理。
4、員工因事必須親自請(qǐng)假，不得找人代假，請(qǐng)假必須提前1天寫請(qǐng)假條，在點(diǎn)名前10分鐘交考勤員。特殊情況電話請(qǐng)假（病假），上班以后必須補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，并攜帶病例。
5、未履行請(qǐng)假手續(xù)或未經(jīng)批準(zhǔn)離崗視為曠工，礦工一天扣三天工資，月累計(jì)曠工三天酒店予以除名處理。
6、所有請(qǐng)假到期無(wú)續(xù)假手續(xù)者2天以上自動(dòng)離職，3天以上開除。
7、事假、病假按日工資扣除，并按比例扣發(fā)其他福利補(bǔ)助。
第三章人員錄用和辭職制度
人員錄用需經(jīng)過(guò)面試，程序如下：
1、面試時(shí)，由經(jīng)理或主管面試，部門招進(jìn)新員工時(shí)，原則上不允許有任何聯(lián)系，特殊情況上報(bào)經(jīng)理，經(jīng)辦公室決定方可錄用，并需遵守酒店對(duì)外親屬關(guān)系之規(guī)定。
2、員工面試通過(guò)后，須上交身份證復(fù)印件、履歷表及相關(guān)的技術(shù)等級(jí)證書。
3、員工在考核期間，七天內(nèi)不發(fā)工資，但正式錄用后七天工資補(bǔ)發(fā)，七天后不滿一個(gè)月離店的，工資按初級(jí)工資的70%發(fā)放，考核期間，員工與酒店雙向選擇，七天內(nèi)，主管部門通過(guò)進(jìn)行全面考察，提是否錄用建議。
4、新員工試用期為一個(gè)月，享受初級(jí)員工待遇，在交納200元抵押金或暫押有效證件后，可在店住宿，領(lǐng)取工服，在試用期內(nèi)，酒店將對(duì)本人進(jìn)行全面考核。
5、員工正式錄用后，全面享受酒店待遇，可參加考核，進(jìn)行評(píng)級(jí)，定工資。
6、正式錄用一周后，需填寫員工檔案表，并辦齊三證。否則當(dāng)月工資不發(fā)。
7、員工辭退需提前1個(gè)月申請(qǐng)，特殊崗位人員2個(gè)月，管理人員3個(gè)月，領(lǐng)班以上級(jí)上報(bào)經(jīng)研究決定是否同意辭職。
8、人力資源部于三日內(nèi)簽署意見并向總監(jiān)提交《辭職（退）申結(jié)表》；
9、財(cái)務(wù)人員、管理人員離職滿一月后方可領(lǐng)取工資及押金；
10、主管及一下管理人員無(wú)權(quán)私自辭退員工；
11、辭職程序：辭職報(bào)告→上交部長(zhǎng)→主管審批→經(jīng)理審批→總監(jiān)審批；
12、移交手續(xù)：交工服、工牌、員工手冊(cè)（庫(kù)管簽字）→培訓(xùn)資料、客情檔案、工作資料（主管、店長(zhǎng)簽字）→移交工作日志（接受人簽字）→出考勤（考勤員簽字）→做付款憑證（會(huì)計(jì)簽字），15天或30天后批發(fā)工資押金（需店長(zhǎng)簽字）→出納員發(fā)放工資。
13、違反重大原則問(wèn)題的，以開除處理，即工資、押金全部扣除。特殊情況，有經(jīng)理特殊處理。
第四章培訓(xùn)與考核制度
一、新人培訓(xùn):
1、新員工進(jìn)入酒店后，首先接受七天培訓(xùn)，由部長(zhǎng)親自培訓(xùn)，師傅親自帶領(lǐng)，親自了解酒店的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)模、公司的經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方針、樹立良好的酒店形象。
2、學(xué)習(xí)員工手冊(cè)，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行為規(guī)范；
3、學(xué)習(xí)規(guī)章制度，員工進(jìn)入酒店后必須服務(wù)從管理，遵守酒店內(nèi)的一切規(guī)章制度。
4、學(xué)習(xí)各部門基本業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、操作技能和流程。
5、新員工通過(guò)七天培訓(xùn)后，第八天由部門主管進(jìn)行考核，合格者酒店予以聘用，填寫檔案表，進(jìn)行考勤。
二、酒店內(nèi)部培訓(xùn)：
1、每周二、周四定為培訓(xùn)日，時(shí)間是15：00—16：30；周二為骨干培訓(xùn)骨干分子及管理人員參加，有各店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，并且要做好培訓(xùn)記錄。周四業(yè)務(wù)培訓(xùn)，部門所有員工參與，由各部門主管負(fù)責(zé)。
2、骨干培訓(xùn)：對(duì)骨干人員進(jìn)行管理知識(shí)及心態(tài)培訓(xùn)。
3、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：對(duì)操作技能、心態(tài)、工作中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)。
第五章人員的選拔與錄用制度
酒店本著公平、公開、公正的原則選拔人才，為人才開辟一條發(fā)展之路，被選拔人員應(yīng)具備良好的身體素質(zhì)，極強(qiáng)的責(zé)任心，良好的人品，文化素質(zhì)應(yīng)在初中以上，屬酒店優(yōu)秀分子行列，選拔條例如下：
1、員工職業(yè)發(fā)展設(shè)計(jì)：
實(shí)習(xí)服務(wù)生1100元/月→正式員工1200-1300元/月→優(yōu)秀服務(wù)生1300-1500元/月→助理1400-1600元/月→部長(zhǎng)→經(jīng)理→店長(zhǎng)
2、被選拔的候選人員必須參加過(guò)酒店組織的骨干培訓(xùn)，凡未參加過(guò)骨干培訓(xùn)者，沒(méi)有競(jìng)選的資格。
3、被選拔人員經(jīng)考核合格，又經(jīng)理批準(zhǔn)后，大會(huì)公開宣布，暫代其職，行駛正職權(quán)利，試用期為2個(gè)月，試用期間待遇按原崗位發(fā)放。
4、正職人員離開本崗位后（除休息外）暫有其第一助理代職20天之內(nèi)進(jìn)行公開選拔。
5、被選拔人員必須有可上、可下的良好心態(tài)，方可執(zhí)行好本崗位的相關(guān)制度。
6、競(jìng)選前經(jīng)理對(duì)候選人員的名單通知先關(guān)管理人員，以便對(duì)其進(jìn)行觀察、考核。
7、選拔人員必須參加公平、公開、公正的考核會(huì)，有經(jīng)理主持，所有管理人員必須到場(chǎng)。
8、考核完后，對(duì)候選人要展開集體討論，著重于人品及平常業(yè)績(jī)，最后由經(jīng)理批準(zhǔn)，（批準(zhǔn)的依據(jù)是少數(shù)服從多數(shù)），但經(jīng)理也可酌情而定。
9、在人員選拔時(shí)全酒店人人都可以參加，但必須參加過(guò)骨干培訓(xùn)，對(duì)特崗人員、老員工和有特殊貢獻(xiàn)的人員優(yōu)先考慮。
10、員工辭職前必須把骨干筆記交上。
11、任何一個(gè)店在選拔管理人員時(shí)，其他分店同崗位的人員都可以共同參與競(jìng)爭(zhēng)。
12、主管以下管理人員對(duì)人才選拔只有建議權(quán)，總監(jiān)、店長(zhǎng)才有決策權(quán)。
第六章公司福利
1、正式員工每月有2天帶薪休假。
2、國(guó)家法定節(jié)日假日（元旦1天，五一1天，十一1天，春節(jié)3天）根據(jù)工作需要公司有權(quán)實(shí)際休假安排，加班者享受加班工資（一日兩薪）或換休。
3、一年以上老員工酒店將根據(jù)職位不同按一定比例為其辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)（經(jīng)理2：8，部長(zhǎng)4：6，主管3：7，普通老員工5：5）
4、每月部長(zhǎng)以上管理人員外出考察會(huì)餐2次
5、9-2月份所有員工每月有2次澡票補(bǔ)助；
6、每滿一年享有老員工每月補(bǔ)助100元，兩年200元，以此類推。五年為最高額。
7、根據(jù)任職時(shí)間、職位、崗位貢獻(xiàn)、考核結(jié)果的不同發(fā)放年終獎(jiǎng)，標(biāo)準(zhǔn)200-3000元不等。
8、婚假：酒店正式員工本人結(jié)婚，可獲得三天帶薪假期。作為公司對(duì)她/他的祝賀、若達(dá)晚婚年齡在獎(jiǎng)勵(lì)7天帶薪婚假。
注：婚假需提前一個(gè)月提出申請(qǐng)，并獲得批準(zhǔn)。試用期沒(méi)滿不享有婚假。所有婚假手續(xù)需各店店長(zhǎng)簽字上報(bào)總部批準(zhǔn)。
9、產(chǎn)假：具有合法婚姻關(guān)系的女性在生第一胎時(shí)可享受90天帶薪（標(biāo)準(zhǔn)：店長(zhǎng)基本工資的100%，主管基本工資的80%，部長(zhǎng)基本工資的70%，優(yōu)秀員工基本工資的60%，普通員工基本工資的50%）休假。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)假期滿以后需到酒店正式上班滿三個(gè)月后，一次性發(fā)放。試用期內(nèi)不享受帶薪產(chǎn)假，只按一般事假處理。
10、哺乳假：公司女職工在嬰兒周歲以前每天可享有一個(gè)小時(shí)的有薪哺乳期。
第七章獎(jiǎng)勵(lì)制度
一級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)：有下列行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（5元-10元）
1、在服務(wù)態(tài)度、肉菜質(zhì)量、清潔衛(wèi)生、酒店管理等方面成績(jī)突出，效果顯著著。
2、服務(wù)員工作優(yōu)秀、突出受到顧客書面表?yè)P(yáng)多次者。
3、臟活累活搶在先的。
4、對(duì)于班組的違紀(jì)事件能主動(dòng)制止并上報(bào)者。
5、個(gè)人宿舍內(nèi)務(wù)，責(zé)任區(qū)衛(wèi)生在檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀者。
6、發(fā)現(xiàn)并匯報(bào)酒店中潛在的問(wèn)題，避免產(chǎn)生不良影響者。
7、主動(dòng)為客人解除疑難問(wèn)題化解投訴者。
8、服務(wù)員每日接待臺(tái)次，接待人員次數(shù)，營(yíng)業(yè)收入，肥牛推銷數(shù)量，涼菜推銷數(shù)量的前三名者。
二級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)：有下列行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（10元-30元）
1、參與酒店組織的競(jìng)賽，評(píng)比活動(dòng)，成績(jī)優(yōu)秀者。
2、利費(fèi)利舊，節(jié)約開支，成績(jī)顯著者。
3、拾金不昧價(jià)值在300元以內(nèi)者。
4、積極響應(yīng)酒店號(hào)召參加社會(huì)公益活動(dòng)并有突出表現(xiàn)者。
5、客人打不還手，罵不還口，堅(jiān)守崗位者。
三級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)：有下列行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（30元-200元）
1、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施并防止事故發(fā)生者。
2、拾金不昧，價(jià)值300元-1500元者。
3、奮不顧身?yè)尵染频甑呢?cái)產(chǎn)者。
4、犧牲個(gè)人利益使酒店、賓客、員工利益減少或免受損失者。
5、提出合理化建議、采納，并為酒店創(chuàng)造利益者。
四級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)：有以下行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（200元-500元）
1、積極投身崗位工作為企業(yè)做出特殊貢獻(xiàn)，為企業(yè)樹立良好形象者。
2、市級(jí)以上比賽中為公司贏得榮譽(yù)并獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
3、拾金不昧，1500元以上者。
獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)限：店長(zhǎng)：200元，主管：20元，部長(zhǎng)：5元，若超出權(quán)限的以書面形式向總部申請(qǐng)。
第八章處罰制度
一級(jí)處罰：有以下行為之一者一次給與（5元-20元）罰款
1、遲到早退1-30分鐘，并沒(méi)有造成酒店損失者。
2、工作時(shí)間未經(jīng)允許不穿工作服不按規(guī)定佩戴胸卡，穿工作服上街出入寢室者。
3、前廳、后廚不凈，四壁有油膩、污跡；用具設(shè)備、容器不潔。
4、餐具不消毒的，上桌的碗、碟、勺發(fā)現(xiàn)有豁的。
5、服務(wù)人員違反服務(wù)程序，服務(wù)不規(guī)范。
6、員工之間吵嘴和罵人者
7、工作時(shí)間打鬧、玩手機(jī)、嬉笑、哼歌、閑談、看雜志、報(bào)紙、小說(shuō)、睡覺(jué)、吃東西者。
8、工作時(shí)間脫崗，串崗者。
9、私自進(jìn)入吧臺(tái)，包房、音響室。
10、男職工留長(zhǎng)發(fā)、大鬢角、小胡子、女服務(wù)員披長(zhǎng)發(fā)、怪發(fā)、留長(zhǎng)指甲、濃妝艷抹、佩戴飾物者。
11、在客人面前做不禮貌的事情，如雙手抱肩、手插兜、打哈欠、伸懶腰、喝水、挖鼻孔、耳朵。
12、受顧客投訴一次者。
13、服務(wù)員站倚門，趴按桌臺(tái)、椅子、靠墻。
14、服務(wù)員吃蔥、蒜等有氣味的食物。
15、客人在顧客回訪卡上，評(píng)價(jià)對(duì)服務(wù)不滿意者。
16、餐具柜內(nèi)存放個(gè)人物品。
17、非工作時(shí)間在賓客區(qū)逗留、聚眾聊天者。
18、與同事、賓客交流時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)、規(guī)范語(yǔ)言、文明用語(yǔ)（如講粗話臟話）。
19、不注意保持公司公共環(huán)境整潔、隨地吐痰、亂扔雜務(wù)者。
20、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)私自調(diào)換班次，外出未向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)者。
21、非工作時(shí)間、非營(yíng)業(yè)時(shí)段或無(wú)人在場(chǎng)的情況下，未及時(shí)關(guān)閉水、電、所等造成直接經(jīng)濟(jì)損失浪費(fèi)者。
22、參加各類例會(huì)，不認(rèn)真聽取工作總結(jié)或安排尚未影響執(zhí)行者。
23、上班時(shí)帶不良情緒、個(gè)人意愿上崗者（由上級(jí)管理人員找其面談后另執(zhí)行）。
24、會(huì)議期間電話未關(guān)閉或未打到振動(dòng)狀態(tài)電話響鈴者。
25、職能部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題經(jīng)指明在整改日期內(nèi)未整改不到位的。
26、超越權(quán)限擅自作主或?qū)Ψ潜韭毷乱穗S便作答尚未造成重大損失者。
27、宿舍內(nèi)私接電源，使用大功率電器（電爐）或易燃器皿未造成直接經(jīng)濟(jì)損失者。
28、質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，經(jīng)指明，在整改時(shí)間內(nèi)未整改不到位者。
29、不配合同事工作，不服從上級(jí)安排或調(diào)動(dòng)，影響工作開展和不對(duì)客服務(wù)者。
30、未按規(guī)定傳遞各類單據(jù)、資料、信息、造成信息延誤者。
31、公司制度，例會(huì)精神、工作安排24小時(shí)傳達(dá)落實(shí)不到位，影響整體工作進(jìn)展的。
二級(jí)處罰：有以下行為者一次處于（30-100元）
1、在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙者
2、私自改動(dòng)和銷毀公司告示牌，文件或張貼規(guī)定、布告、通知等。
3、編造、傳播謠言。損害他人和公司影響聲譽(yù)的。
4、不配合班組、部門工作，故意推諉刁難他人經(jīng)查屬實(shí)著。
5、各部門值班人員未按規(guī)定交接，巡查記錄，尚未造成損失者。
6、酗酒賭博或參與變相賭博者。
7、無(wú)正當(dāng)理由不服從工作調(diào)動(dòng)，緊急事件不服從在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)指派。
8、玩忽職守違反操作規(guī)程，造成公司財(cái)產(chǎn)損失或人身安全事故的。
9、接受客戶，員工的吃請(qǐng)，送禮謀取不正利益者。
10、利用工作之便向客人索要或變相索要小費(fèi)、禮品者。
11、重要崗位（保安、值班人員）值班睡覺(jué)者。
12、銷售變質(zhì)食品并造成嚴(yán)重后果。
13、酒店內(nèi)接打私人電話。
14、偷吃、偷拿客人所剩菜品、酒水等。
15、短斤少兩不按標(biāo)準(zhǔn)投料者。
16、服務(wù)員丟失菜譜。
17、員工間傳閑話、影響團(tuán)結(jié)者。
三級(jí)處分：具有下列錯(cuò)誤之一者，根據(jù)情節(jié)輕重，予以辭退、除名、開除處理。
1、不勝任任何工作者。
2、礦工三天的。
3、在背后議論、嘲笑客人的穿戴、打扮和舉止行為者。
4、泄漏酒店商業(yè)機(jī)密的。
5、酒水員私自挪用，轉(zhuǎn)借酒水，香煙者。
6、服務(wù)員待客，索要小費(fèi)。
7、無(wú)單付肉菜、海鮮、酒水者。
8、私自在廚房?jī)?nèi)，烹制個(gè)人食品，要求特殊化者。
9、員工之間打架者
10、違反操作規(guī)，造成經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重者。
11、觸犯國(guó)家的法律者。
12、惡意破壞公司各類設(shè)施、設(shè)備或偷竊公司賓客、同事物品者。
13、服用毒品、攜帶或收藏禁品者。
14、未按規(guī)定上報(bào)，私自處理賓客遺留物品等。
15、因違反公司相關(guān)制度或規(guī)定造成公司任何形式的重大損失者。
16、未向財(cái)務(wù)報(bào)告、私-處截留或享用供應(yīng)商贈(zèng)送的禮品或優(yōu)惠條件者。
17、聚眾鬧-事、煽動(dòng)及參加毆斗、罷工者。
私配倉(cāng)庫(kù)、辦公室等公眾場(chǎng)所鑰匙者。
第九章值班人員職責(zé)制度
一、在客人走之前，所有部門值班人員應(yīng)堅(jiān)守本崗位，不得私自離崗，要求絕對(duì)避免服務(wù)脫節(jié)，不得大聲喧嘩吵鬧。收尾工作應(yīng)堅(jiān)持三輕，不得在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)就坐閑聊、聚眾說(shuō)笑，影響客人就餐。就餐客人所在區(qū)禁止掃地、關(guān)主燈、擦杯、鍋等活動(dòng)。
二、各部門值班人員應(yīng)迅速及時(shí)地完成本部門分配的值班任務(wù)，衛(wèi)生要求無(wú)垃圾堆積，操作工具（如刀、調(diào)料架等）應(yīng)清洗干凈，地面無(wú)水漬，無(wú)明顯垃圾。物品擺放有序，食品原料應(yīng)嚴(yán)格保存無(wú)論是顯著物品還是微小物品（如抹布、盤碟）都擺放到統(tǒng)一指定位置。
三、保安部門值班人員應(yīng)高度重視安全問(wèn)題，門窗應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，酒精、電閘、廁所、包房、水管等酒店設(shè)施、設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格檢查，以免出現(xiàn)漏水、漏電、火災(zāi)等意外事故，為防止偷竊現(xiàn)象，對(duì)離店人員進(jìn)行嚴(yán)格檢查，在其他部門值班人員走后，保安人員應(yīng)在檢查一遍。附加貴重物品、高檔酒水應(yīng)上鎖保存、以免被竊。夜間保安不能睡覺(jué)，應(yīng)定時(shí)進(jìn)行安檢，并對(duì)員工夜間的行動(dòng)進(jìn)行安全監(jiān)視。
四、非值班人員在離崗之前，應(yīng)主動(dòng)找總值人員檢查，檢查通過(guò)后方可離崗，非值班人員在離崗之前，應(yīng)和值班人員做好交接，為交接清楚的，出現(xiàn)事故損失由非值班人員承擔(dān)。各部值班人員在離崗之前，應(yīng)主動(dòng)找總值人員檢查，檢查通過(guò)后方可離崗。
五、總之人員應(yīng)對(duì)全酒店下班后的運(yùn)行情況進(jìn)行最后簽字，各部門負(fù)責(zé)任依據(jù)本大綱原則對(duì)本部門值班人員職予以詳細(xì)安排。
六、值班人員應(yīng)在最后一桌客人離店后30-60分鐘內(nèi)結(jié)束值班任務(wù)，延時(shí)誤工的予以5-10元的罰款，總之人員、保安人員應(yīng)對(duì)此進(jìn)地嚴(yán)格監(jiān)督（如有嚴(yán)重影響次日接待的，當(dāng)罰值班三天），中午值班人員應(yīng)擺好臺(tái)，以免耽誤接待。
望全體員工共同遵守。
小飯店員工守則范本
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時(shí)，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái)，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。
10、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)b、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等
12、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。
13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺(tái)面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤清理。
16、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。(抓住任何機(jī)會(huì)和永不放 棄最后的推銷機(jī)會(huì))
17、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。
18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)
21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知主管。
22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)
23、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái)。盡量由銀臺(tái)人員(傳單員)來(lái)結(jié)賬。
24、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái);并在客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。
27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。
31、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。
33、 檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。
餐廳員工守則范本
第一章 總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。
2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。
3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。
5、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。
6、服從上司。⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。 ⑵不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。 ⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。
第二章 錄用和辭退
一、錄用原則
本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料： ①申請(qǐng)書。 ②親筆寫的自傳。 ③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。 ④畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及成績(jī)冊(cè)。 ⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。
2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。
3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件： ⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。 ⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 ⑶視力1.0以上，無(wú)色盲。 ⑷身體健康，沒(méi)有傳染病。
2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。
3、試用期及工資 ⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)。
4、裁員及辭退 ⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。 ⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。
第三章 店規(guī)
一、下列情況下，員工應(yīng)呈報(bào)人事部
1、住址和電話。 2、婚姻狀況。 3、生育子女。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹(可化淡妝)，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。 3、坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌
1、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。 2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。 3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。
四、員工勞動(dòng)紀(jì)律
1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守;嚴(yán)格執(zhí)行交接-班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。 3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏;不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。 4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天;不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。 5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。 6、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛護(hù)一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。
五、員工作考勤
1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。
4、全勤獎(jiǎng)：凡規(guī)定上班時(shí)間遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工、請(qǐng)病假(一天以上者)，扣除本月的全勤獎(jiǎng)。
六、制服
1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。
七、工作證與工號(hào)牌
1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號(hào)牌。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。 2、工作證、工號(hào)牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報(bào)告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證(牌)。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。 3、員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。八、檢查攜帶的物品 1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。 2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。
第四章 表彰
本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：
一、表彰條件
1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。 2、愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。 3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場(chǎng)，對(duì)公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。 4、在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚(yáng)、感謝者。 5、嚴(yán)格開支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者。
二、表彰方式口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、授予獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)。
三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行第
第五章 處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進(jìn)行批評(píng)教育，重者扣發(fā)薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請(qǐng)他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專用設(shè)備挪為他用。
2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無(wú)心工作。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品。
3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無(wú)薪開除。在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系，談戀愛，或做出任何不道德的流氓行為。 上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴(yán)重失職或嚴(yán)重導(dǎo)致公司聲譽(yù)受到損失。
4、處罰程序 ⑴員工犯有過(guò)失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條批評(píng)教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。⑵員工犯有過(guò)失，由員工本人寫出檢討書，若按第二條停職或降職處罰，由部門經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，報(bào)人事部備案。 ⑶員工如果對(duì)處罰或處理意見不服，可以向上一級(jí)或越級(jí)上訴。
第六章 安全守則
一、注意安全
1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時(shí)查找原因和處理，防患于未然。
2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。
3、不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。
二、火警如遇火警，必須采取如下措施：
1、保持沉著鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。
2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。
3、通知電話總機(jī)接線生知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理及保安部消防中心。
4、切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗關(guān)閉。
5、利用就近的滅火器材將火撲滅。
6、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。
7、如火勢(shì)擴(kuò)大而致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。
三、緊急事故
1、全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚(yáng)見義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。
2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標(biāo)志，警告無(wú)關(guān)人員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知保安部，當(dāng)值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。
餐廳員工守則范本
第一章
總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受�！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。
2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。
3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。
4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。
5、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。
6、服從上司。
⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。
⑵不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。
⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。
第二章 錄用和辭退
一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過(guò)考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料： ①申請(qǐng)書。 ②親筆寫的自傳。 ③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。 ④畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及成績(jī)冊(cè)。 ⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。
2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。
3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作。
二、體格檢查
1、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：
⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。
⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 ⑶視力1.0以上，無(wú)色盲。
⑷身體健康，沒(méi)有傳染病。
2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。
3、試用期及工資
⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。
⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)。
4、裁員及辭退
⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。
⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。
第三章店規(guī)
一、下列情況下，員工應(yīng)呈報(bào)人事部
1、住址和電話。
2、婚姻狀況。
3、生育子女。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹(可化淡妝)，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌
1、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢(shì)要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。
3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。
四、員工勞動(dòng)紀(jì)律
1、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
2、按時(shí)上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守;嚴(yán)格執(zhí)行交接-班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏;不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳玩耍、聊天;不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作。 6、愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛護(hù)一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng);不私拿公家的物品。
五、員工作考勤
1、每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無(wú)特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過(guò)4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。
4、全勤獎(jiǎng)：凡規(guī)定上班時(shí)間遲到或早退、請(qǐng)事假、曠工、請(qǐng)病假(一天以上者)，扣除本月的全勤獎(jiǎng)。
六、制服
1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。
七、工作證與工號(hào)牌
1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個(gè)人工作證和工號(hào)牌。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。
2、工作證、工號(hào)牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報(bào)告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證(牌)。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。
3、員工離店時(shí)，應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。
第四章 表彰本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：
一、表彰條件
1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。
2、愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。
3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場(chǎng)，對(duì)公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。
4、在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚(yáng)、感謝者。
5、嚴(yán)格開支，節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者。
二、表彰方式口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、授予獎(jiǎng)金、加薪晉級(jí)。
三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行
第五章 處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，輕者進(jìn)行批評(píng)教育，重者扣發(fā)薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請(qǐng)他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內(nèi)打架、爭(zhēng)吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專用設(shè)備挪為他用。
2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無(wú)心工作。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品。
3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無(wú)薪開除。在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系，談戀愛，或做出任何不道德的流氓行為。 上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失。在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴(yán)重失職或嚴(yán)重導(dǎo)致公司聲譽(yù)受到損失。
4、處罰程序
⑴員工犯有過(guò)失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條批評(píng)教育或扣發(fā)薪金處理，由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。
⑵員工犯有過(guò)失，由員工本人寫出檢討書，若按第二條停職或降職處罰，由部門經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行，報(bào)人事部備案。
⑶員工如果對(duì)處罰或處理意見不服，可以向上一級(jí)或越級(jí)上訴。
第六章 安全守則
一、注意安全
1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正�，F(xiàn)象，必須立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時(shí)查找原因和處理，防患于未然。
2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。
3、不準(zhǔn)將親友和無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)工作場(chǎng)所，不準(zhǔn)在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。
二、火警如遇火警，必須采取如下措施：
1、保持沉著鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。
2、呼喚同事協(xié)助，就近按動(dòng)火警警鈴。
3、通知電話總機(jī)接線生知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理及保安部消防中心。
4、切斷一切電源開關(guān)，并將火警現(xiàn)場(chǎng)的門窗關(guān)閉。
5、利用就近的滅火器材將火撲滅。
6、若因漏電引起的火災(zāi)切勿用水或泡沫撲滅。 7、如火勢(shì)擴(kuò)大而致有生命危險(xiǎn)，必須引導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。
三、緊急事故
1、全體員工必須鼎力合作，發(fā)揚(yáng)見義勇為，身先士卒，奮勇獻(xiàn)身的精神，全力保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。
2、如遇意外發(fā)生，應(yīng)加設(shè)標(biāo)志，警告無(wú)關(guān)人員勿近危險(xiǎn)區(qū)及時(shí)通知保安部，當(dāng)值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。
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