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中小型酒店 員工守則
1；工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重，要穿戴整齊，注意個人形象以及衛(wèi)生，不可穿戴涼鞋或是拖鞋，違者罰款， 2定期檢查冰柜，不可浪費，輔料，食材，違者罰款，要對上桌的菜保證色澤品質(zhì)，如有顧客投訴罰款。
3對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知老板。要對顧客禮貌，不可無禮頂撞顧客，時常保持微笑，不可把私人情緒帶到工作上來。 4工作中如要外出有事，必須經(jīng)過老板同意，違者按曠工處理，如要請假或是休息必須在第二天上班之前通知老板，否則按曠工半天處理，遲到按曠工半天處理，
5上班時要打起精神，不可懶散，工作時不要做跟工作無關的事情，不得在同事之間、同事與老板之間造謠污蔑，撥弄是非，挑起事端； 6員工同事，每日相處，更應互相體諒，禮貌謙讓，才能精誠合作，團結(jié)共進，
7員工在下班之前必須要通知老板，不可私自離崗，在下班之前要檢查工作崗位的衛(wèi)生，隨手關燈，關門，違者罰款。
8以上守則希望大家認真遵守，想要知道罰款金額的可親身體驗一下，
閑錢多的可以不用遵守以上守則。
中小型飯店員工守則
1；工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重，要穿戴整齊，注意個人形象以及衛(wèi)生，不可穿戴涼鞋或是拖鞋，違者罰款，
2定期檢查冰柜，不可浪費，輔料，食材，違者罰款，要對上桌的菜保證色澤品質(zhì)，如有顧客投訴罰款。
3對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知老板。要對顧客禮貌，不可無禮頂撞顧客，時常保持微笑，不可把私人情緒帶到工作上來。
4工作中如要外出有事，必須經(jīng)過老板同意，違者按曠工處理，如要請假或是休息必須在第二天上班之前通知老板，否則按曠工半天處理，遲到按曠工半天處理，
5上班時要打起精神，不可懶散，工作時不要做跟工作無關的事情，不得在同事之間、同事與老板之間造謠污蔑，撥弄是非，挑起事端；
6員工同事，每日相處，更應互相體諒，禮貌謙讓，才能精誠合作，團結(jié)共進，
7員工在下班之前必須要通知老板，不可私自離崗，在下班之前要檢查工作崗位的衛(wèi)生，隨手關燈，關門，違者罰款。
8以上守則希望大家認真遵守，想要知道罰款金額的可親身體驗一下，閑錢多的可以不用遵守以上守則。
11小型酒店員工守則
一、 工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，
解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一
班員工尚未接-班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不
予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更-衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的
事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、 制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)
者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其\r 端不得露于裙外。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公
安部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠
工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
七、 員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。
員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，
故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個 以上人員在場。
6、不準在更-衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更-衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。
八、 員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi) 客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。
九、 酒店安全。
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、 電路故障：
當電路出故障時，應采取下列措施：
（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
（2）和正在用餐客人談話，表示歉意 管理制度
小型酒店員工手冊
員工手冊旨在使你了解你的責任、利益與義務。并作為在本店就職期間的行為指南。這不僅是酒店現(xiàn)代化管理所必需的規(guī)章制度，而且也是你切身利益之所在。因此，希望全體員工都有責任、義務維護它的尊嚴，保證它的實施。
一、員工錄用
根據(jù)國家勞動部門的有關規(guī)定，本酒店面向社會公開招收員工。按照崗位工作要求及體格檢查和政審結(jié)果全面考核，擇優(yōu)錄用。
二、 員工考勤
（一）考勤
1、 所有員工都不得遲到、早退，上下班均要簽到。任何員工都不允許讓別人替代簽到或替代別人簽到。
2、員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時間內(nèi)如有事要離開，須向領導請示，經(jīng)批準后方可離開。
（二）病事假
1、 員工休病假須向所在部門申請，經(jīng)批準后方可休假。部門管理人員級以上管理人員請病假需總經(jīng)理批準。員工因急診不能上班，應由本人或親屬在4小時內(nèi)電話通知所在部門，并在痊愈上班后8小時內(nèi)補辦請假手續(xù)
2、要提前填寫請假條，寫明事由和請假的時間，經(jīng)有關領導批準后，方可休假。
三、員工生活
員工住宿
住酒店單身宿舍的員工要服從酒店的安排，不準擅自調(diào)換房間或床位。保持床鋪整潔，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿員工必須服從管理，愛護宿舍內(nèi)的各種設施和物品。工作時間不準在宿舍逗留。不準擅自留外人住宿。店外住宿員工未經(jīng)批準不準進入宿舍。
不準將酒店設施及客用品搬（帶）入宿舍使用，不準將煙酒帶入宿舍。保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，不準在墻上或窗外晾掛衣物。不準在宿舍內(nèi)使用電爐子、電褥子等電器。不準在宿舍內(nèi)放置易燃易爆及有毒物品、易腐爛食品及小動物。任何時間不準在宿舍喧嘩、喝酒、吸煙、玩牌、打鬧或做影響他人休息的事情。
四、員工儀表儀容
員工在班中，按以下要求做好個人修飾。
服裝：一律穿戴酒店配發(fā)的制裝和飾物。制裝應整潔合體，鞋子合腳，西褲有褲線，佩戴胸牌，扣好鈕扣，拉好拉鏈。不能有破損、缺扣、污跡。 指甲：保持清潔，不可涂指甲油（非接觸食品者可涂無色指甲油）。 飾品：不得佩帶手表以外的其它飾物且手表款式不能夸張。
鞋：著酒店按崗位配發(fā)的工鞋，清潔（皮鞋光亮）。酒店未配發(fā)的，一律穿著黑色皮鞋（款式參照酒店配發(fā)給一線的皮鞋），清潔光亮。男鞋后跟不能高于3
公分。女鞋后跟不能高于6公分。
男員工：
頭發(fā)：前不過眉，側(cè)不遮耳，后不蓋領，鬢角不過中耳線，整齊、清潔、光亮（打發(fā)乳或摩絲），無頭屑，不留怪異發(fā)型，保持黑色。
面部：保持整潔，不得有胡須，無眼垢、耳垢。
襪子：黑色或深蘭色襪。無破洞，褲角不露襪口
女員工：
頭發(fā)：前不過眉，后不過肩，長發(fā)盤起，頭飾顏色與發(fā)色反差小，整齊、清潔、光亮（打發(fā)乳或摩絲），無頭屑，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)保持黑色。發(fā)長不得短于12公分。
襪子：薄肉色襪。無脫絲、破洞，裙角或褲角不露襪口。
面部：應化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅色，深不過朱紅色），無眼垢、耳垢。
香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脈膊部位。
個人衛(wèi)生：
身體清潔無異味，口腔清潔無異味，牙齒無殘留物，雙手清潔，鞋、襪清潔無異味，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。
五、員工守則
1．熱愛中國共-產(chǎn)-黨，熱愛祖國，熱愛社會主義。
2．愛酒店、愛崗位、愛事業(yè)、甘于奉獻。
3．尊重顧客，忠誠待客，以情服務。
4．遵守國家的法律法規(guī)，遵守酒店的各項規(guī)章制度。
5．鉆研業(yè)務，提高技能，開拓創(chuàng)新。
6．虛心接受監(jiān)督檢查，隨時糾正自身偏差。
7．保障客人人身財產(chǎn)安全，愛護酒店公共財產(chǎn)。
8．工作相互協(xié)作，發(fā)揚團隊精神。
9．以客人利益和酒店聲譽為重，維護酒店形象。
六、行為規(guī)范
（一）言談
1． 服務用語規(guī)范，講普通話，音量適度，音質(zhì)優(yōu)美，話語清晰。
2． 使用對方易懂的語言，善于傾聽對方的講話，留心對方的吩咐，不得漫不經(jīng)心，合適的附和與接話，不能打斷對方的談話，不能忽略敬語。不能太謙卑，應使用請求、建議、勸告式的語言，談話不能觸及對方的弱點和短處，不能自夸、不能發(fā)牢騷、不能爭論。
3． 不要竊竊私語。
（二）禮貌用語
1． 早上好、您好、晚上好
2． 您好，歡迎光臨
3． 請、您請、請講、請坐、請走好、請稍候
4． 謝謝
5． 不好意思
6． 沒關系
7． 請稍等
8． 很抱歉
9． 對不起、請原諒、對不起打擾了、對不起讓您久等了。真對不起，給您添麻煩了。
10． 再見，歡迎再次光臨、祝您一路平安。
11． 詢問、回答客人時均要使用敬語。
（三）走姿及行走
1． 挺胸、收腹、肩平頭正。兩腳落地后跟所成夾角度數(shù)大于10度，小于30度。
2． 在服務區(qū)內(nèi)不能跑動，遇到客人應側(cè)身禮讓，并向客人點頭示意。
3． 院內(nèi)行走每分鐘不得少于106步。
4． 院內(nèi)兩人行走要排豎隊。
5． 行走不得拉手、勾肩搭背，相互追逐。
（四）站姿
1． 挺胸、收腹、昂首，頭正肩平，目光自然平視。不得倚物，右手壓左手交叉放于小腹部。
2．（男）腳后跟分開，呈“V”型，兩腳前內(nèi)側(cè)距離不超過兩拳。
（女）腳后跟并攏，呈“V”型，兩腿自然靠攏。
（五）坐姿
坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。
（男）雙腿自然分開，兩腳前內(nèi)側(cè)距離不超過兩拳，雙手自然放于腿上。 （女）并攏，右手搭左手交叉放于腿上。
（六）手式
1． 五指自然并攏，手不要握拳，介紹說明指示方向時手臂自然彎曲。要用整個手，不要用食指。
2． 與客人交談時手式不要過多，幅度不宜過大。
3． 手式運用要尊重客人風俗習慣。
（七）禮節(jié)
1． 問候：遇客人、領導應主動問候，同事間應相互問候。當酒店人員與客人同行時，應先問候客人，后問候酒店人員，問候客人、上級忌用“你們好”，一客一問候；當客人或領導不便打擾或距離5米以外眼光相遇時，應點頭以示問候。
2． 鞠躬：右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾15-30度，頭、頸、上體保持一條線，目光注視受禮者；
（八）目光
說話時看著對方的眼睛或眼鼻之間的三角區(qū)。不要盯著客人或斜視；不要冷眼看著客人；不要東張西望。
（九）微笑
對客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。
（十）接打電話
接聽電話時，站（坐）姿端正，左手握聽筒，右手自然下垂，需記錄時右手執(zhí)筆，仔細聆聽，不能倚物，不玩弄文具或其它物品。
接聽電話三聲鈴響內(nèi)接聽電話。
打電話時，當對方接起電話后，問候你好，用“請問”確認對方身份，如無誤，應自報身份和事由。如有誤應致歉“對不起，打擾了”。
通話：
1、聲音歡悅，說話清晰，語調(diào)輕松。
2、用姓氏稱呼對方：問候客人時，先用敬語；回答客人問題完畢后要用敬語。
3、等客人或領導先放電話后再掛電話。
4、接打電話時不允許背朝客人。
5、接打電話時，遇到客人從旁邊走過應點頭示意；遇到客人要求服務時，應兼顧需服務的雙方客人。
七、保守秘密
1． 對客人要求保密的事情做到守口如瓶。
2． 對客人的隱私保密。
3． 為客人在店內(nèi)的消費情況和存入店內(nèi)資金保密。
4． 不向外人泄露酒店的商業(yè)機密。
5． 不泄露酒店員工的收入及員工在店內(nèi)受到處分的情況。
6． 不泄露酒店員工的隱私。
7． 不向外部門泄露本部門的有關工作情況。
8． 其它不該泄露的信息情況等。
八、 酒店規(guī)則
1、 員工工牌：
員工工牌由酒店發(fā)給，只準本人使用，不得涂改或轉(zhuǎn)讓。員工工牌屬制服的一部分，工作時間必須佩帶在制服左上方。如有遺失應立即向部門管理人員報告，并重新申領。
2、 工作服
員工上班時應按規(guī)定穿著工作服，保持平整清潔；不允許私自改動服裝或轉(zhuǎn)借他人。
3、 攜物品進、出店
員工上班時除攜帶的化妝品外，其它物品一律存放在吧臺，不許攜帶個人物品進店。
5、 班前、班中、班后
班前：提前十分鐘到崗，按照規(guī)定要求和標準作好班前準備工作。
班中：服從工作安排，服從管理，遵守工作程序、服務規(guī)范和服務程序，保證工作質(zhì)量和服務質(zhì)量，確保為客人提供合格的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務。
班后：當日（當班）工作結(jié)束后，按規(guī)定要求作好日（班）清工作，填寫相關表格，作好交接工作，經(jīng)上級檢查確認后方可下班。班后任何員工不允許無故在酒店停留，住店員工不得在面客區(qū)域和工作場所逗留。
6、 拾遺
員工在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)遺失的錢財物品等，須在第一時間上交部門領導，并講清拾遺地點、時間，以便盡快物歸原主，不得私自存放。
7、 使用電話
員工在面客區(qū)域、工作場所不得接、傳、打私人電話，員工有外線電話可由部門給予轉(zhuǎn)達或留言。員工有急事需打電話必須經(jīng)領導同意后方可使用。
9、 親友探訪
任何時間都不允許員工在面客區(qū)域、工作場所會見親屬好友。來訪者應在酒店指定的場所等候，由相關人員通知員工所在部門，經(jīng)本部門領導批準后方可會見。
10、 酒店財產(chǎn)
員工必須高度愛護酒店的一切設備設施、一草一木及酒店配發(fā)的用品和工具。操作設備設施時，必須熟悉掌握其性能及操作規(guī)程，持證上崗，并定期進行檢查、維護、保養(yǎng)。員工不得動用客用設施。未經(jīng)批準不得將任何酒店財產(chǎn)帶出酒店。
11、 崗位用品
酒店不允許將非酒店配發(fā)的用品帶到崗位使用。
九、安全守則
（一） 作好五防工作：防火、防盜、防觸電、防交通事故、防食物中毒。 每個員工都要嚴格遵守酒店的安全規(guī)定，使每一位顧客和員工都認為在酒店就餐是安全可靠的。
員工要隨時提高警惕，防止一切侵犯顧客、同事及酒店人身、財產(chǎn)安全的事件發(fā)生，如發(fā)現(xiàn)可疑的人或行為，應立即報告上級。有關人員要嚴密觀察，防止突發(fā)事件發(fā)生，一旦發(fā)生，每位員工都有責任、有義務挺身而出，保護客人、酒店的人身財產(chǎn)安全。
（二）員工必須十分重視防火，把防火工作看作是酒店安全的頭等大事。 要有高度的防火意識，發(fā)現(xiàn)隱患與險情要以最快的速度報告、報警或消滅。 酒店消防電話——119
消防三會——會報警、會使用滅火器、會疏散逃生。
易燃易爆物——燃料、紙制品、棉毛、化纖制品、酒精類、家具類、乙炔、煤氣、氧氣瓶、氫氣瓶等。
消防防范措施：
不準在酒店內(nèi)、不準在易燃品附近明火作業(yè)。明火作業(yè)時要作好防范措施。 發(fā)現(xiàn)煙蒂一定要熄滅，垃圾箱內(nèi)要倒入一定數(shù)量的水。
所有消防通道、樓梯出口和走廊嚴禁放置障礙物，保證消防通道暢通。 易燃物品必須放置在指定的安全位置。
員工不得擅自動用消防設備設施。
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