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批發(fā)銷(xiāo)售管理制度
為了使本公司經(jīng)營(yíng)有序開(kāi)展，按商品購(gòu)銷(xiāo)及臺(tái)帳制度，供財(cái)務(wù)、采購(gòu)、銷(xiāo)售參照?qǐng)?zhí)行：
1、公司與供貨商的交易，應(yīng)當(dāng)索取供貨商相應(yīng)的證照，即：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進(jìn)貨發(fā)票、出廠合格證等證件的復(fù)印件（復(fù)印件必須要加蓋供應(yīng)商的公章及聯(lián)系電話(huà)），并每年核對(duì)一次。
2、公司對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、合格證和檢疫證明（復(fù)印件必須要加蓋供應(yīng)商的公章），一式二份，一份交購(gòu)貨方備案，一份由公司留存。
3、公司要對(duì)每日購(gòu)進(jìn)的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺(tái)帳。
4、公司要將供貨商提供的各種資料和進(jìn)貨發(fā)票（包括進(jìn)貨單），按批次裝訂保存完整，以備查驗(yàn)。
5、公司除詳細(xì)等進(jìn)貨內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)將銷(xiāo)售情況認(rèn)真詳細(xì)的登記，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可按照銷(xiāo)售記錄迅速找到消費(fèi)者找到并召回售出食品。
6、廠家按銷(xiāo)售單及對(duì)應(yīng)發(fā)票，準(zhǔn)確發(fā)貨，送貨至客戶(hù)，并請(qǐng)客戶(hù)在送貨單簽字確認(rèn)所收到商品無(wú)誤。
7、客戶(hù)退貨商品直接交予公司或廠家，本公司財(cái)務(wù)必須做好退貨記錄。
8、每日一次上報(bào)收發(fā)存報(bào)表。
批發(fā)零售類(lèi)企業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理辦法
庫(kù)存管理辦法（草稿）
一、總則
1. 由于本單位是食品飲料等批零業(yè)務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)，清楚，準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)量及往來(lái)款項(xiàng)是極其重要的。為保障公司正常生產(chǎn)的連續(xù)性和秩序，使倉(cāng)庫(kù)作業(yè)合理化，減少庫(kù)存資金占用，清晰往來(lái)應(yīng)收應(yīng)付款，特制定本辦法。請(qǐng)相關(guān)部門(mén)及時(shí)遵守。
2. 本辦法適用于公司用于銷(xiāo)售用途的產(chǎn)品；辦公所需工具、辦公、衛(wèi)生用品等不受本規(guī)則限制。
二、管理原則和體制
1. 公司實(shí)行倉(cāng)庫(kù)分集中管理體制。所以用于銷(xiāo)售的產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)產(chǎn)品），均存放于 區(qū) 路 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。 倉(cāng)庫(kù)由專(zhuān)人管理，嚴(yán)禁公司其他人員串崗工作。
2. 倉(cāng)庫(kù)對(duì)產(chǎn)品依重要性和流動(dòng)性進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，分為A類(lèi)、B 類(lèi)、C類(lèi)，分別以重點(diǎn)、次要和一般性級(jí)別管理。
A類(lèi)：?jiǎn)蝺r(jià)較高，且銷(xiāo)售情況較好。實(shí)行每周盤(pán)點(diǎn)+季度盤(pán)點(diǎn)的制度。
B 類(lèi)：?jiǎn)蝺r(jià)適中，銷(xiāo)售情況一般。每月盤(pán)點(diǎn)+季度盤(pán)點(diǎn)的制度。
C類(lèi)：?jiǎn)蝺r(jià)低，銷(xiāo)售情況差或滯銷(xiāo)。季度盤(pán)點(diǎn)的制度。
3. 入庫(kù)時(shí)間為每天（ 點(diǎn) 至 點(diǎn)），出庫(kù)時(shí)間為每天（ 點(diǎn) 至 點(diǎn)），。
三、存貨計(jì)劃與控制
1. 計(jì)劃：倉(cāng)庫(kù)以適質(zhì)、適量、適時(shí)、適地之原則，及時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或采購(gòu)負(fù)責(zé)人反饋暢銷(xiāo)與滯銷(xiāo)產(chǎn)品品種，避免供貨不足同時(shí)盡可能減少滯銷(xiāo)品種。
2. 控制：倉(cāng)庫(kù)會(huì)同采購(gòu)負(fù)責(zé)人商議確定A類(lèi)；B類(lèi)的安全庫(kù)存數(shù)量及訂購(gòu)提前時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)。 3. 倉(cāng)庫(kù)對(duì)訂有標(biāo)準(zhǔn)的物資品種進(jìn)行控制，實(shí)際庫(kù)存量降到訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)，及時(shí)向采購(gòu)負(fù)責(zé)人提出補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃申請(qǐng)，定期向采購(gòu)人員跟蹤，直至本次訂購(gòu)產(chǎn)品安全到庫(kù)。
4. 劃設(shè)專(zhuān)區(qū)對(duì)臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品進(jìn)行管理（具體時(shí)限倉(cāng)庫(kù)管理人員與銷(xiāo)售人員或領(lǐng)導(dǎo)商議確定），倉(cāng)庫(kù)管-理-員每月末一次提出申請(qǐng)單交相關(guān)人員（財(cái)務(wù)及銷(xiāo)售人員），寫(xiě)明臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品品
種，數(shù)量，單價(jià)，最后的保質(zhì)日期，供銷(xiāo)售決策用。過(guò)保質(zhì)期仍未銷(xiāo)售的產(chǎn)品，另提清單交財(cái)務(wù)人員，經(jīng)程序?qū)徟蠖ㄆ阡N(xiāo)毀。
四、入庫(kù)
1. 所有產(chǎn)品，進(jìn)出庫(kù)（購(gòu)入、退貨、換貨等），均應(yīng)由倉(cāng)管部門(mén)檢驗(yàn)，清點(diǎn)后方準(zhǔn)物品入庫(kù)。
2. 辦理產(chǎn)品入庫(kù)手續(xù)時(shí)，對(duì)照物品與原始采購(gòu)單據(jù)（是領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)采購(gòu)的）、仔細(xì)查驗(yàn)其數(shù)量，質(zhì)量是否符合要求。符合要求的給予及時(shí)入庫(kù)，如發(fā)現(xiàn)品名、型號(hào)或規(guī)格或包裝破損的，應(yīng)通知采購(gòu)人員或相關(guān)人員。 沒(méi)有采購(gòu)人員及領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)確認(rèn)的，倉(cāng)庫(kù)不得隨便入庫(kù)。
3. 倉(cāng)庫(kù)管-理-員對(duì)所有入庫(kù)物品應(yīng)做到及時(shí)入帳，出入庫(kù)皆當(dāng)天完成，以免堆積工作量后增加差錯(cuò)率，對(duì)在存?zhèn)}庫(kù)物品造冊(cè)登記。
4. 如當(dāng)日有產(chǎn)品入庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)管-理-員應(yīng)就供應(yīng)商名稱(chēng)，采購(gòu)種類(lèi)，采購(gòu)金額這三項(xiàng)主要指標(biāo)向公司庫(kù)存管理人員進(jìn)行電話(huà)溝通或書(shū)面報(bào)表。
五、出庫(kù)
1. 需要領(lǐng)料的，向辦公屋庫(kù)存管理人員申請(qǐng)打單，并提供需領(lǐng)物料的詳細(xì)品名及規(guī)格等，持經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的領(lǐng)用單向倉(cāng)庫(kù)管理人員領(lǐng)料，當(dāng)月有效，隔月做廢。
2. 領(lǐng)料人應(yīng)及時(shí)確認(rèn)出庫(kù)物料的品種、規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量，確認(rèn)無(wú)誤后倉(cāng)庫(kù)人員及領(lǐng)料人均應(yīng)在一式多聯(lián)領(lǐng)料單據(jù)上簽字，送至客戶(hù)的，同時(shí)由對(duì)方單位指定收貨人簽字，并由領(lǐng)料人在二日內(nèi)將財(cái)務(wù)聯(lián)同時(shí)送辦公室?guī)齑婀芾砣藛T。倉(cāng)庫(kù)管-理-員對(duì)出庫(kù)物品應(yīng)及時(shí)入帳。
3. 物料出庫(kù)后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，需要退還或退換的，仍需要按流程開(kāi)具入庫(kù)及出庫(kù)單，并注明原因。同一品種，短時(shí)間內(nèi)高頻率的發(fā)生同原因退、換貨的，倉(cāng)庫(kù)人員需要及時(shí)向采購(gòu)人員反映問(wèn)題，以便后期采購(gòu)人員向該品類(lèi)供貨商換貨或索賠。
4. 物料出庫(kù)提運(yùn)過(guò)程中，禁止領(lǐng)料人隨意進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部場(chǎng)所，嚴(yán)禁在倉(cāng)管人員不在，不知情的情況下隨意拿貨。所有貨物入庫(kù)，出庫(kù)都需要單據(jù)。
5. 倉(cāng)庫(kù)管-理-員態(tài)度和藹，熱情主動(dòng)服務(wù)。
6. 如當(dāng)日有產(chǎn)品出庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)管-理-員應(yīng)就銷(xiāo)售商名稱(chēng)，銷(xiāo)售種類(lèi)，銷(xiāo)售金額這三項(xiàng)主要指標(biāo)向公司庫(kù)存管理人員進(jìn)行電話(huà)溝通或書(shū)面報(bào)表。
倉(cāng)管對(duì)各類(lèi)物料的儲(chǔ)存要項(xiàng)：
1. 按品種、規(guī)格、體積、重量等特征決定堆碼方式及區(qū)位；
2. 倉(cāng)庫(kù)物品堆放整齊、平穩(wěn)，分類(lèi)清楚；
3. 儲(chǔ)物空間分區(qū)及編號(hào)，標(biāo)示醒目、朝外，便于盤(pán)存和領(lǐng)取。
4. 對(duì)危險(xiǎn)物品隔離管制；對(duì)易碎物品清楚標(biāo)識(shí)以便輕取輕放
5. 地面負(fù)荷不得過(guò)大、堆高適中； 以免倒塌。
6. 通道不得亂堆放物品；
7. 保持適當(dāng)?shù)臏囟�、濕度、通風(fēng)、照明等條件。
七、倉(cāng)儲(chǔ)物資入、出庫(kù)按先進(jìn)先出原則堆放和提取。
八、倉(cāng)管員加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)日常防火、防盜、防汛，防潮、防漏、防蟲(chóng)工作，注意清潔衛(wèi)生，定期實(shí)施安全檢查并留下記錄。倉(cāng)庫(kù)裝卸設(shè)備、消防設(shè)備和其他必要設(shè)備、器械，保持良好使用狀態(tài)，需更換維修的應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
九、倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁吸煙，非倉(cāng)庫(kù)人員，未經(jīng)同意，不準(zhǔn)入內(nèi)。
十、倉(cāng)庫(kù)建立庫(kù)存物資臺(tái)帳、應(yīng)做到帳實(shí)相符、帳帳相符。及時(shí)做好日常帳簿登記、整理、保管工作。對(duì)盤(pán)盈、盤(pán)虧情況，報(bào)主管批準(zhǔn)后調(diào)整帳目；涉及倉(cāng)管員責(zé)任短缺的，由其賠償。
十一、按前定的物料種類(lèi)定期結(jié)倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存。 每年年終，倉(cāng)管部門(mén)匯同帳務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)總盤(pán)存。對(duì)盤(pán)點(diǎn)情況，填寫(xiě)庫(kù)存物資統(tǒng)計(jì)表，各方在清冊(cè)上簽名。
十二、倉(cāng)管員崗位調(diào)動(dòng)的，由交接雙方及監(jiān)交人員辦理清冊(cè)移交及必要的產(chǎn)物清點(diǎn)工作。
十三、倉(cāng)管員每日作出物料入出庫(kù)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，以及每月和年度的入出庫(kù)和庫(kù)存統(tǒng)計(jì)。各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表一式多聯(lián)分送有關(guān)財(cái)務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)。
十四、附則 ：本辦法為暫行辦法，將根據(jù)實(shí)施過(guò)程中的情況做調(diào)整。調(diào)整后按新公布的辦法實(shí)施。
副食批發(fā)公司管理制度匯編
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副食批發(fā)公司管理制度匯編
根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就店中食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管-理-員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
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1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，
從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原
攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)
一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更-衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、銷(xiāo)售管理制度
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒
目位置。
3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)
存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
4、散裝食品銷(xiāo)售必須按“生熟分離”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品
銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的
散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋，并在存放或銷(xiāo)售處標(biāo)示出食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。對(duì)不合格食品，做好明顯標(biāo)記，設(shè)定區(qū)域保管，并登記在不合格食品退市記錄薄中。
2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止
食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。
五、除蟲(chóng)滅害制度
1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備滅蠅設(shè)施，并保證能正
常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行
除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專(zhuān)人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。
一、進(jìn)貨查驗(yàn)制度
1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽標(biāo)示的生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志等內(nèi)容，查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品；
2、查驗(yàn)生產(chǎn)商或上級(jí)供貨商的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。屬于進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。
二、索證索票制度
1、索證：對(duì)本店中批發(fā)的所有食品，索取該種食品的生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或衛(wèi)生許可證。對(duì)經(jīng)營(yíng)的奶粉和奶制品，批批索取檢驗(yàn)合格證明。索取的證件可以是復(fù)印件，用專(zhuān)門(mén)的檔案盒存放備查，保管至少兩年。
2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的
進(jìn)貨票據(jù)。根據(jù)工商部門(mén)的通知，在“一票通”下發(fā)后，索取“一票通”。
3、給票給證：在銷(xiāo)售食品時(shí)，依法出具載有供貨商、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品安全法規(guī)定內(nèi)容的銷(xiāo)售票據(jù)，在省工商局的“一票通”下發(fā)后，依法使用和出具“一票通”
在批發(fā)食品時(shí)，依法為下級(jí)食品經(jīng)銷(xiāo)商提供本店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證以及食品的生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明等。批發(fā)奶粉等奶制品時(shí)，還按批次提供檢驗(yàn)合格報(bào)告。
三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度
1、依法建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度。
2、進(jìn)貨臺(tái)賬采用粘貼式，將索取的進(jìn)貨票據(jù)（“一票通”使用后索取“一票通”）按供貨商分類(lèi)，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所至少兩年，供消費(fèi)者查詢(xún)和有關(guān)部門(mén)檢查。積極改進(jìn)管理手段，爭(zhēng)取使用電子臺(tái)賬。
3、將食品銷(xiāo)售單據(jù)的存檔聯(lián)（“一票通”使用后將“一票通”的存檔聯(lián)）按時(shí)間先后順序，逐月裝訂成冊(cè)，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，作為銷(xiāo)售臺(tái)賬供有關(guān)部門(mén)檢查。
四、不合格食品退市制度
1、發(fā)現(xiàn)或知道經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部
門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度
2、對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證等標(biāo)簽內(nèi)容，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并登記在不合格食品退市記錄薄上備查。
五、消費(fèi)投訴處理制度
1、由店主本人或安排專(zhuān)人處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷(xiāo)售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。
2、受理投訴時(shí)做好投訴登記，詳細(xì)記錄投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買(mǎi)食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。
3、受理消費(fèi)者食品投訴后，由店主或指定人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。調(diào)查人員應(yīng)認(rèn)真查清情況，分清責(zé)任。屬經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者的約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)�，及時(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任的，應(yīng)認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。
副食批發(fā)公司管理制度匯編
根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就店中食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管-理-員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
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1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，
從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡�
攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)
一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更-衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、銷(xiāo)售管理制度
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒
目位置。
3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)
存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
4、散裝食品銷(xiāo)售必須按“生熟分離”原則，分類(lèi)設(shè)置散裝食品
銷(xiāo)售區(qū)。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的
散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋，并在存放或銷(xiāo)售處標(biāo)示出食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。對(duì)不合格食品，做好明顯標(biāo)記，設(shè)定區(qū)域保管，并登記在不合格食品退市記錄薄中。
2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止
食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。
五、除蟲(chóng)滅害制度
1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備滅蠅設(shè)施，并保證能正
常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行
除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專(zhuān)人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。
一、進(jìn)貨查驗(yàn)制度
1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽標(biāo)示的生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志等內(nèi)容，查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷(xiāo)售的食品；
2、查驗(yàn)生產(chǎn)商或上級(jí)供貨商的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。屬于進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。
二、索證索票制度
1、索證：對(duì)本店中批發(fā)的所有食品，索取該種食品的生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或衛(wèi)生許可證。對(duì)經(jīng)營(yíng)的奶粉和奶制品，批批索取檢驗(yàn)合格證明。索取的證件可以是復(fù)印件，用專(zhuān)門(mén)的檔案盒存放備查，保管至少兩年。
2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的
進(jìn)貨票據(jù)。根據(jù)工商部門(mén)的通知，在“一票通”下發(fā)后，索取“一票通”。
3、給票給證：在銷(xiāo)售食品時(shí)，依法出具載有供貨商、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品安全法規(guī)定內(nèi)容的銷(xiāo)售票據(jù)，在省工商局的“一票通”下發(fā)后，依法使用和出具“一票通”
在批發(fā)食品時(shí)，依法為下級(jí)食品經(jīng)銷(xiāo)商提供本店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證以及食品的生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明等。批發(fā)奶粉等奶制品時(shí)，還按批次提供檢驗(yàn)合格報(bào)告。
三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度
1、依法建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度。
2、進(jìn)貨臺(tái)賬采用粘貼式，將索取的進(jìn)貨票據(jù)（“一票通”使用后索取“一票通”）按供貨商分類(lèi)，依次粘貼在進(jìn)貨臺(tái)賬本上，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所至少兩年，供消費(fèi)者查詢(xún)和有關(guān)部門(mén)檢查。積極改進(jìn)管理手段，爭(zhēng)取使用電子臺(tái)賬。
3、將食品銷(xiāo)售單據(jù)的存檔聯(lián)（“一票通”使用后將“一票通”的存檔聯(lián)）按時(shí)間先后順序，逐月裝訂成冊(cè)，保管在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，作為銷(xiāo)售臺(tái)賬供有關(guān)部門(mén)檢查。
四、不合格食品退市制度
1、發(fā)現(xiàn)或知道經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部
門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度
2、對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證等標(biāo)簽內(nèi)容，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并登記在不合格食品退市記錄薄上備查。
五、消費(fèi)投訴處理制度
1、由店主本人或安排專(zhuān)人處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷(xiāo)售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。
2、受理投訴時(shí)做好投訴登記，詳細(xì)記錄投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買(mǎi)食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。
3、受理消費(fèi)者食品投訴后，由店主或指定人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。調(diào)查人員應(yīng)認(rèn)真查清情況，分清責(zé)任。屬經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者的約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)�，及時(shí)給消費(fèi)者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任的，應(yīng)認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。
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