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餐飲服務(wù)員獎(jiǎng)懲制度
扣分制度：
上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分
對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分
當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分
私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分
不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分
無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分
當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分
未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。10分
工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分
當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分
對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分
遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工
大掃除無故缺席。20分
當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分
未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分
當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。
逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分
點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分
在營業(yè)場所奔跑者。10分
亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償
客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分 當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分
不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分
開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分 拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)扣5分
未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分
接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分
遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分
無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月工資50%
在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，一項(xiàng)扣20分以上。
擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分，損壞物品按價(jià)賠償。
工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣10分
發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分
私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣5分
病、事假不可以用當(dāng)月休班替代，超休1天扣1天
開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開餐中，請(qǐng)假1小時(shí)扣40分
曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分
女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項(xiàng)扣10分。
吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分
對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。
操作聲音過大，一次扣5分。
對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真-相者扣20分。
未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分
對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。
房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。
離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣5分。
檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。
獎(jiǎng)勵(lì)制度：
忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分
努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分
為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分
講誠信，拾金不昧者。10分
工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30分
工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分
有合理化建議提出，一次獎(jiǎng)10分
對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次獎(jiǎng)20分
每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。 如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知
餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
一、 扣分制度：
1. 上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分
2. 對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。5分
3. 當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分
4. 私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。5分
5. 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分
6. 無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會(huì)），5分。遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分
7. 當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。20分
8. 未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。10分
9. 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。10分
10. 當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分
11. 對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。10分
12. 遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工
13. 大掃除無故缺席。20分
14. 當(dāng)班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語
言。20分
15. 未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。每項(xiàng)扣10分
16. 當(dāng)班時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)雜志，打鬧，嬉笑，每項(xiàng)扣10分。
17. 逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會(huì)客而怠慢工作者。5分
18. 點(diǎn)菜（開單）或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。5分
19. 在營業(yè)場所奔跑者。10分
20. 亂寫亂畫破壞公共設(shè)施，5分。情節(jié)嚴(yán)重照價(jià)賠償
21. 客人進(jìn)入餐廳，不按規(guī)范招呼服務(wù)客人，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
22. 對(duì)工作不主動(dòng)工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項(xiàng)扣10分
23. 當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。5分
24. 不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)，站位不規(guī)范每項(xiàng)扣5分
25. 開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項(xiàng)扣5分
26. 拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項(xiàng)
扣5分
27. 未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟補(bǔ)充餐具不及時(shí)發(fā)現(xiàn)一次扣5分
28. 接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分
29. 遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。5分
30. 無論何種理由對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴(yán)重者開除，扣當(dāng)月
工資50%
31. 在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，一項(xiàng)扣20分以
上。
32. 擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10
—20分，損壞物品按價(jià)賠償。
33. 工作差或服務(wù)欠佳，客人提出需要幫助無回應(yīng)，受到客人投訴者，一項(xiàng)扣10分
34. 發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽(yù)者每項(xiàng)扣5分
35. 私自領(lǐng)用客人存酒拒為己有者，扣5分
36. 病、事假不可以用當(dāng)月休班替代，超休1天扣1天
37. 開餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開餐中，請(qǐng)假
1小時(shí)扣40分
38. 曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)20%分
39. 女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
40. 上崗時(shí)間佩戴首飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
41. 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一
項(xiàng)扣10分。
42. 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
43. 不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。
44. 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
45. 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。
46. 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分
47. 對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。
48. 操作聲音過大，一次扣5分。
49. 對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情
或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。
50. 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
51. 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真-相者扣20分。
52. 未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分
53. 對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。
54. 房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣5分。
55. 離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人10分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。
56. 就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣5分。
57. 檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。
二、 獎(jiǎng)勵(lì)制度：
1. 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng)20分
2. 努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng)20分
3. 為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分
4. 講誠信，拾金不昧者。10分
5. 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。30
分
6. 工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng)10分
7. 有合理化建議提出，一次獎(jiǎng)10分
8. 對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次獎(jiǎng)20分
9. 每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng)50分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。
如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知
本酒樓示
餐飲服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
一、扣分制度：
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分
18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營業(yè)場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。 2分
將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3、為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分
4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 5分
1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如
有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知
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