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餐廳服務員獎懲制度
扣分制度：
上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分
對個人儀容、儀表不認真對待。5分
當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分
私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分
不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分
無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣30分
當班時打盹睡覺者。20分
未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設施者。10分
工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分
當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分
對客人服務禮貌不到位者。10分
遲到半小時以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工
大掃除無故缺席。20分
當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分
未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分
當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。
逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分
點菜（開單）或送食品時出現(xiàn)差錯。5分
在營業(yè)場所奔跑者。10分
亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節(jié)嚴重照價賠償
客人進入餐廳，不按規(guī)范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分 當班時用廁時間超過10分鐘。5分
不按規(guī)范站立或站立時間未準時，站位不規(guī)范每項扣5分
開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項扣5分 拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣5分
未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分
接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分
遇到客人無主動問候意識。5分
無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴重者開除，扣當月工資50%
在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以上。
擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分，損壞物品按價賠償。
工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分
發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分
私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分
病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天
開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分
曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分
女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣10分。
吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。 在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分
對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。
操作聲音過大，一次扣5分。
對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。 不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。
工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真-相者扣20分。
未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分
對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。
房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。
離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發(fā)生事故由負責人負責。 就餐器具不潔凈，一項扣5分。
檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。
獎勵制度：
忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優(yōu)秀者。獎20分
努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。獎20分
為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分
講誠信，拾金不昧者。10分
工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。30分
工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分
有合理化建議提出，一次獎10分
對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚，一次獎20分
每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分
以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣一元，望各位同事認真對待。 如有補充或更改之處將另以書面形式通知
餐廳服務員獎罰制度
一、 扣分制度：
1. 上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分
2. 對個人儀容、儀表不認真對待。5分
3. 當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分
4. 私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分
5. 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分
6. 無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后會），5分。遲到或早退半小時以內(nèi)，
一次扣30分
7. 當班時打盹睡覺者。20分
8. 未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設施者。10分
9. 工作散漫，未及時向客人提供合理服務。10分
10. 當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分
11. 對客人服務禮貌不到位者。10分
12. 遲到半小時以上，或未經(jīng)經(jīng)理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話
請假均視為曠工
13. 大掃除無故缺席。20分
14. 當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分
15. 未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10
分
16. 當班時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人
電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。
17. 逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分
18. 點菜（開單）或送食品時出現(xiàn)差錯。5分
19. 在營業(yè)場所奔跑者。10分
20. 亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節(jié)嚴重照價賠償
21. 客人進入餐廳，不按規(guī)范招呼服務客人，迎賓員不到位，服務員不及時到位，
發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
22. 對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分
23. 當班時用廁時間超過10分鐘。5分
24. 不按規(guī)范站立或站立時間未準時，站位不規(guī)范每項扣5分
25. 開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現(xiàn)空檔一項扣
5分
26. 拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者，一項扣5分
27. 未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分
28. 接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分
29. 遇到客人無主動問候意識。5分
30. 無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí)，一次扣30分，情節(jié)嚴重
者開除，扣當月工資50%
31. 在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，
一項扣20分以上。
32. 擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞
者根據(jù)輕重扣10—20分，損壞物品按價賠償。
33. 工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分
34. 發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分
35. 私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分
36. 病、事假不可以用當月休班替代，超休1天扣1天
37. 開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分
38. 曠工一次當天考核0分，曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分
39. 女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
40. 上崗時間佩戴首飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
41. 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，
不符合要求者一項扣10分。
42. 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
43. 不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一
次扣20分。
44. 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務者
一次扣5分。
45. 在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10
分。
46. 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分
47. 對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。
48. 操作聲音過大，一次扣5分。
49. 對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—
20分。
50. 不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。
51. 工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真-相者扣20分。
52. 未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分
53. 對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。
54. 房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。
55. 離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發(fā)生事故由負責
人負責。
56. 就餐器具不潔凈，一項扣5分。
57. 檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。
二、 獎勵制度：
1. 忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優(yōu)
秀者。獎20分
2. 努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。獎20分
3. 為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。50分
4. 講誠信，拾金不昧者。10分
5. 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。30分
6. 工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分
7. 有合理化建議提出，一次獎10分
8. 對部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚，一次獎20分
9. 每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎5分
以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣一元，望各位同事認真對待。 如有補充或更改之處將另以書面形式通知
北海漁村大酒店餐飲部
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