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寧波人過中秋節(jié)的習(xí)俗
史浩像
中秋是個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，這時(shí)，天氣漸涼，皓月當(dāng)空，桂花飄香，正是最愜意舒適的季節(jié)。中國的中秋節(jié)大都是“八月十五月兒明”，可唯獨(dú)寧波是八月十六過中秋。
為什么寧波人的中秋是八月十六呢？
寧波人過中秋又有什么特別的習(xí)俗？
中秋節(jié)，寧波人講究吃些什么？
咱們就來聊聊寧波人是怎么過中秋的吧！
1 十六過中秋
“寧波之所以八月十六過中秋，是與南宋宰相史浩有關(guān)�！睂幉ㄎ谋＜覘罟懦歉嬖V記者。
清代袁鈞《鄮北雜詩》云，“鄮峰（指史浩）壽母易中秋”，又記“吾鄉(xiāng)以十六為中秋，始于史忠定（即史浩），聞志以為彌遠(yuǎn)，非也”。都表明“十六過中秋”與史浩有關(guān)。據(jù)稱，南宋宰相史浩為寧波（當(dāng)時(shí)稱明州）人，年年必如期回鄉(xiāng)與母親過節(jié)，有一年因故在路上耽擱，遲回家一天，而其母的生日也是八月十六，于是商量著將節(jié)日和生日合在一起過了。從此流傳開來，相襲成俗，至今皆然。
也有傳說，元朝末年，朱元璋準(zhǔn)備聯(lián)合各路起義軍反元，但元朝官兵搜查十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便令屬下把寫有起義時(shí)間、地點(diǎn)的小紙條裹入月餅餡子，派人分頭傳遞到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率逋砩掀鹆x響應(yīng)。沒想到由于路途遙遠(yuǎn)，起義信號(hào)傳到寧波時(shí)已是八月十六了，朱元璋的軍隊(duì)早已攻下了元大都，并建立了大明政權(quán)。起義成功了，百姓?qǐng)F(tuán)圓了。朱元璋派大將朱祖亮來浙東任明州知府，傳達(dá)朱元璋的口諭：將起兵時(shí)用來秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。后人為紀(jì)念起義信號(hào)傳到寧波這一天，就流傳八月十六吃月餅的習(xí)俗。又因?yàn)橥ǔ０嗽率聝焊鼒A，故有在這一時(shí)間合家團(tuán)圓過中秋的習(xí)俗。
有關(guān)于此的傳說還有多種版本，比如勾踐孝母、康王避難等，“但是其中關(guān)于史浩的說法最為可信，因?yàn)橛写_切的地方志記載，其他的說法未免有些牽強(qiáng)附會(huì)。”楊古城對(duì)記者說。
2 中秋賽龍舟
“寧波中秋賽龍舟也與史浩有著密不可分的關(guān)系�！臂粗菸幕^陳素君告訴記者。
據(jù)清·康熙《鄞縣志》記載：“端午之龍舟，八月十五之中秋，天下皆然，唯四明則以十六為中秋，以中秋競渡相傳。史越王母夫人以十六日生，故而是日為佳節(jié)，遂以龍舟娛其親，俗因之不改，天時(shí)人事皆為相君（史浩）所移。”可見從南宋起，八月十六日中秋競渡在寧波已成定俗。
清時(shí)萬斯同曾在《鄞西竹枝詞》中吟道：“鄞俗繁華異昔年，田家何事尚依然；西郊九日迎燈社，南郭中秋斗畫船�！泵�-國張延章在《鄞城十二個(gè)月竹枝詞》也曾提到：“八月中秋月餅圓，節(jié)筵都作一天延；城東更比城西盛，鼓吹通宵鬧畫船�！弊憧梢娰慅堉鄄⒉恢皇嵌宋绻�(jié)的“特產(chǎn)”。
陳素君說，直到現(xiàn)在，云龍、東錢湖一帶，每年到了中秋，賽龍舟依然是必不可少的活動(dòng)之一。每年這個(gè)時(shí)候，早稻已經(jīng)收割，晚稻已經(jīng)播種，忙碌的農(nóng)民也好不容易閑下來，百舸爭流的熱鬧場面更是把節(jié)日的氣氛推向了一個(gè)又一個(gè)高-潮。
中秋賽龍舟和端午賽龍舟從內(nèi)涵上說也有很大區(qū)別。端午賽龍舟是為了紀(jì)念詩人屈原，全國各地都有這樣的習(xí)俗，而中秋賽龍舟卻并不多見，其寓意在民-國《鄞縣通志》有詳細(xì)記載：“各鄉(xiāng)祠廟為會(huì)祀神，以龍舟競渡，謂之報(bào)賽，與各處端午競渡不同。”所謂“報(bào)賽”，即謝月神。寧波民間中秋祭祀的神為土地神，秋日莊稼收獲，用新谷薦神。
除了龍舟競渡，寧波的中秋習(xí)俗還有很多。俗話說“十五的月亮十六圓”，因而八月十六也應(yīng)是全家大團(tuán)圓的日子。這天如沒特殊的急辦事，兒女們都要回父母家，女婿需上岳父母家“送節(jié)”，中午合家老少要在一起吃“團(tuán)圓飯”，菜肴里必需要有一碗鴨子燉芋艿。
另外，在寧波，中秋節(jié)還有拜月習(xí)俗，也叫祭月。鄞俗“男不拜月，女不祭灶”。當(dāng)月亮升起，在庭院里設(shè)一張桌子，供奉月餅、瓜果、雞冠花等祭品，桌上還放著搗藥臼杵，桌前或墻上掛一幅月宮圖，另設(shè)香案。女主人點(diǎn)起香燭，朝月拜禱，口中念念有詞，祈告嫦娥娘娘保佑一家平安，女兒長得漂亮聰明，找個(gè)如意郎君。一家人圍著桌子，喝桂花酒，吃月餅、水果，兼而賞月。
3 寧式月餅 別具一格
中國最有名的月餅，要算廣式月餅和蘇式月餅。同樣，阿拉的寧式月餅也很有特色，且更符合寧波人的口味。
“寧式月餅”保留了傳統(tǒng)的寧波口味。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味，甜的如玫瑰、棗泥、芝麻、白糖，咸的如三鮮肉月餅、火腿月餅；從餡料講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等。“而其中最有特色的要數(shù)苔菜月餅和海鮮月餅。”寧波資深的飲食文化學(xué)者朱惠民告訴記者。
“苔菜月餅”是“寧式月餅”的代表，名聲在外。寧波人稱苔菜為“苔條”，苔條月餅選用優(yōu)質(zhì)苔條為料作餡，苔菜細(xì)嫩色綠，酥皮光潔，層次均勻，口感精致，酥軟白凈。上等的苔條月餅除了苔菜外，還配以芝麻、果仁、桃仁等餡料調(diào)成椒鹽味，甜中帶咸，咸里透鮮香�！拔以娺^一位上海客人一口氣吃了幾十個(gè)苔菜月餅，一點(diǎn)都沒有夸張！”朱惠民對(duì)記者說。
還有就是海鮮月餅。身處海邊的寧波人最鐘情“原汁原味、鮮咸合一”的海鮮。因此，寧式月餅中還有以蝦米、魷魚等為餡料的“海鮮月餅”，口味獨(dú)特�！捌渌胤胶苌儆幸院ｕr為餡料的月餅�！敝旎菝裾f。
如今，雖然新口味月餅層出不窮，素面朝天的寧式月餅仍擁有不少忠實(shí)的擁躉。老字號(hào)升陽泰的傳統(tǒng)寧式月餅，就曾帶給幾代寧波人美好的回憶。
4 紅綾餅、水溻糕與奉芋燉鴨
除了寧式月餅，中秋節(jié)，寧波還流行吃好幾樣特色的糕點(diǎn)和小菜。
朱惠民告訴記者，流行于慈溪余姚的中秋糕點(diǎn)，有一種叫做紅綾餅，酥皮烤成金黃色，正中間敲上紅印，再在餅上蓋上紅綾，所以才叫做“紅綾餅”。一般用豆沙、白砂糖做餡料，還加上桃仁、金橘等輔料，酥松香甜。周作人曾說：“紅燭高香供月華，如盤月餅配南瓜。雖然慣吃紅綾餅，卻愛神前素夾沙�！边@詩里提到的就是紅綾餅。
而鎮(zhèn)海、北侖、象山一帶中秋流行吃“水溻糕”的習(xí)俗�！八飧狻笔且环N白色的用米粉發(fā)酵做成的糕點(diǎn)，也稱“水沓糕”或“白米松糕”�！八飧狻笔菑馁|(zhì)地上起名的，寧波話“水溻澇灶”意思是潮濕。
寧波老話“八月十六水溻糕，九月初九重陽糕”。足以說明水溻糕是寧波人過中秋的節(jié)令食品。“水溻糕”是一個(gè)大如鍋蓋的一寸厚的圓餅，形如“滿月”，然后切成菱形小塊，稱為“碎月”。無論‘滿月’或‘碎月’，一旦分食落肚，便與天上的那輪圓月相融合。朱惠民忍不住贊道：“你看寧波人的吃食多有意境！”
中秋佳節(jié)，還有一樣不得不說的小菜，就是奉芋燉鴨。寧波民間諺語云：鴨肉骨頭水溻糕，八月十六等勿到。鴨肉燉芋艿是寧波民間過中秋必備菜肴�！傍喨夤穷^”指的是老鴨。入秋后鴨肉更香更嫩。配以筍干、香菇、火腿等輔料，味道別具一格�！坝筌祱A潤潔白，象征明月；鴨子則象征鴻雁，鴻雁報(bào)喜，大吉大利。這道菜相當(dāng)喜慶�！�
中華風(fēng)俗:寧波人八月十六度中秋
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每年夏歷八月十五日夜晚，舉國上下，家家戶戶都要暢敘一堂，共賞明月，同食月餅，歡度中秋佳節(jié)，以享天倫團(tuán)圓之樂�？墒钦憬幉ǖ胤綒g度中秋節(jié)，卻不是八月十五，而是八月十六，說起原由，還有一段故事哩。
傳說，南宋寧宗時(shí)候，有位宰相名叫史彌遠(yuǎn)，是明州（今寧波）人。他權(quán)勢(shì)日盛，專權(quán)多年，是向金求和的主要人物。但他熱愛故土。每年夏歷八月十五中秋佳節(jié)，總要從京城臨安（今杭州）趕回寧波，與親屬團(tuán)聚，與民同樂，一起賽龍舟，賞明月，吃月餅，共慶團(tuán)圓。
有一年，中秋節(jié)前夕，史彌遠(yuǎn)因處理朝廷公務(wù)，遲了一天，騎馬急急趕回明州，行至中途，因急于趕路，馬又失蹄，坐騎受傷，只好回宿紹興。等到第二天趕到明州，已是八月十六日了。
史彌遠(yuǎn)心中非�？鄲�。因?yàn)槟昴曛星�，都如期趕到，今年中秋遲了一天，不能與民同樂了。誰知明州的百姓，在八月十五那天，從早思盼到夜晚，還不見史彌遠(yuǎn)回來，就一直未過中秋，等著他回來。直到八月十六日，史彌遠(yuǎn)趕到，才一起歡歡喜喜，共慶中秋佳節(jié)。從此以后，明州百姓就把每年夏歷八月十五過中秋節(jié)的風(fēng)俗，改為八月十六日。一直從南宋延續(xù)到現(xiàn)在。
寧波人八月十六過中秋的習(xí)俗
我國各地都在農(nóng)歷八月十五過中秋節(jié)，唯獨(dú)寧波人是在八月十六過中秋，至明清時(shí)已成為僅次于春節(jié)（古稱元旦）的傳統(tǒng)節(jié)日。據(jù)稱此習(xí)俗源于南宋，時(shí)宰相史浩為寧波（當(dāng)時(shí)稱明州）人，年年必如期回鄉(xiāng)與母親過節(jié)，有一年因故在路上耽擱，遲回家一天，而其母的生日也是八月十六，就商量著將節(jié)日和生日合在一起過了，于是流傳開來，相襲成俗，至今皆然。
寧波人八月十六中秋節(jié)很有講究：
﹙1﹚俗話說“十五的月亮十六圓”，因而十六也應(yīng)是全家大團(tuán)圓的日子，這天如沒特殊的急辦事，兒女們都要回父母家，女婿需上岳父母家“送節(jié)”，中午合家老少要在一起吃“團(tuán)圓飯”，菜肴里必需要有一碗鴨子燉芋艿（圓芋艿即意味著‘團(tuán)圓’）；
﹙2﹚祭月和拜月，即家家戶戶在天井里擺上甬式月餅、米饅頭（俗稱水沓糕）、粽子等，點(diǎn)上三柱清香，香燃盡后分吃供品，或與鄰居共享；
﹙3﹚農(nóng)村有采曬桂花干、做桂花糕（俗稱蜂糕）、飲桂花酒的；
﹙4﹚大戶人家或宗族祠堂會(huì)邀戲班等藝人演唱寓意著團(tuán)圓內(nèi)容的戲曲或是南詞；
﹙5﹚觀潮，“八月十六大潮汛”，是日為寧波三江口和甬江口沿海潮水最大、最高的一晚，涌潮與大圓月并起，其壯觀景象難以言表；
﹙6﹚賽龍舟，鄞州東鄉(xiāng)一帶尢盛行此會(huì)，同時(shí)，還有請(qǐng)“菩薩（如龍王等）”出殿巡行、同賀中秋的廟會(huì)等等�，F(xiàn)在，以上習(xí)俗有的諸如請(qǐng)戲班藝人唱戲、菩薩出殿、祭月拜月形式等等已經(jīng)消失，其他尚在延續(xù)，有商業(yè)價(jià)值的如做、賣買、送、吃月餅習(xí)俗已被現(xiàn)代社會(huì)所擴(kuò)大。然國家已將中秋節(jié)定為法定假日，這一傳統(tǒng)節(jié)日必將會(huì)不斷的光大與延襲。
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