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什么野菜能吃
折耳根。在四川又被稱為豬鼻孔。醫(yī)學上被稱為魚腥草。他有很多用途，比如涼拌，入藥，泡茶都可以，折耳根具有清熱解毒、利尿消腫的作用。立春的時候，我們可以挖他的根來涼拌，嘗起來清涼爽口，夏天，我們可以把整株的魚腥草拔起來曬干泡茶。
蒲公英。蒲公英在農(nóng)村可謂是處處可見，在醫(yī)書中記錄，蒲公英具有味苦，性寒入肝，清熱解毒利尿等功效。而在日常生活中，我們可以將蒲公英采摘回來清洗干凈然后炒著吃，或者我們可以在水中焯一下然后涼拌，雖然口感不是很好，但還其效果還是不錯的。
馬齒莧。不知道大家有沒有出去買過菜，如果有的話，細心留意，在農(nóng)民賣的菜中，大多數(shù)都有這種才——馬齒莧。而且還很暢銷。這是因為，它含有蛋白質(zhì)， 劉安栓，胡蘿卜素。同時，他還能清熱解毒，涼血止血，對糖料病有一定的輔助作用。
莧菜。莧菜在農(nóng)村長的很快，記得小時候，大人們并不吃莧菜，反而是豬在吃。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了他的營養(yǎng)價值后，頓時變得珍貴了。莧菜也被稱為補血菜，當在野外受傷的時候，可以吃一些莧菜。對了，莧菜不可以多吃，不然容易引起消化不良。
春天吃什么野菜好 什么野菜不能吃2017-05-08 14:33 | #2樓
春天吃野菜好處多多，但是也要謹慎的選擇野菜的種類，有很多野菜是不能吃的，例如毒芹、狼毒草、毒蘑菇等，這些都是有毒的野菜，吃了對人體有害。那么吃野菜有哪些注意事項呢？
春天吃什么野菜好薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。
薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
香椿又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風味。香椿有較高的藥用價值�！刺票静荨捣Q香椿主洗疥瘡、風疹，水煎葉汁用之。
蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節(jié)炎等癥，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。
馬蘭頭又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養(yǎng)豐富的菠菜。
馬蘭頭維生素a的含量超過番茄，維生素c含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學認為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。
用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。
馬齒莧又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
什么野菜不能吃1、狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
2、老公銀：根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無臭味；長大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。
3、曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。
4、毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
5、野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
6、毒蘑菇：其種類很多。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小桑顏色鮮艷，有白色、紅色、黃色。
吃野菜的注意事項1、工廠旁的野菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
2、不認識的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
3、野菜最好是新鮮吃。久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分大大減少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和營養(yǎng)會大不如前，還會限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道也差。保存可采用速凍保存或腌制。
4、苦味的野菜別多食�？辔兑安宋犊嘈詻�，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
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