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春季常見野菜大全

春季正是吃野菜的好時(shí)候，吃慣了平時(shí)的那些蔬菜，春季吃野菜覺得特別香，尤其是春季容易上火，而春季里有些野菜微苦，性寒，有清熱隆火的功效，春季野菜也更受歡迎，下面就來(lái)看看春季常見都有哪些野菜。

春季常見野菜大全

薺菜能補(bǔ)腎

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。

薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

蕨菜有安神作用

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

桔梗能抗?jié)?/p>

桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)�、抗腫瘤和抑菌等作用。

馬齒莧能治糖尿病

因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

吃蒲公英對(duì)肝有好處

蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。補(bǔ)虛健脾吃薺菜

薺菜的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水等。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

多吃莧菜清燥熱

莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥等作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被用來(lái)做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

水芹菜能夠降血壓

水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

刺嫩芽補(bǔ)腎益精

刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

薤白防動(dòng)脈硬化

薤白的作用是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及降血脂，防動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

苦菜可抑制白血病

又名苦苣菜，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用�？嗖诵钥嗪嗅t(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

春季常見的4種美味野菜2017-05-08 14:32 | #2樓

春天是挖野菜的季節(jié)，野菜含有豐富的粗纖維，下面介紹京郊4種營(yíng)養(yǎng)美味的野菜。

1、薺菜

識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立。基生葉叢生，大頭羽狀分-裂;莖生葉披針形。花白色�；ü�4到6月。生于農(nóng)田、路邊及荒地。

食用方法：春季挖幼苗或幼株，洗凈后，放入開水中略焯一下?lián)瞥�，剁碎與肉餡、鹽、雞精等調(diào)味品攪拌后包餛飩或包餃子食用。

2、二月蘭

識(shí)別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物。莖直立�；~大頭羽狀分-裂;莖生葉基部耳狀抱莖�？偁罨ㄐ蝽斏ㄗ仙�、淺紅色�；ü�4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。

食用方法：春季采集幼苗或嫩莖葉，用清水洗凈后，放入開水中略焯一下至顏色變深綠色時(shí)撈出，再放入涼水中漂洗后，可與粉絲做涼拌菜、炒食、做湯或做餡食用。

3、豆瓣菜

識(shí)別特征：十字花科，多年生草本植物。葉為奇數(shù)大頭羽狀復(fù)葉，小葉1～4對(duì)，卵形或?qū)捖研�。總狀花序頂生�；ㄐ。咨�。長(zhǎng)角果圓柱形，有短喙。花果期4到7月。生于溪邊、水塘中。

食用方法：春季、夏季采摘幼苗或嫩莖葉。清水洗凈后，可直接炒食、做湯、做餡、做火鍋的配料。也可放入開水中略焯一下做涼拌菜，口感清香味美。

4、茵陳蒿