春天宜吃野菜

吃野菜要注意哪些

1、不認識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。 建議食用野菜前最好用開水燙一下，許多野菜，如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等，食用前用開水燙，可以盡可能地去除潛在的毒素，也能有效防止過敏現(xiàn)象的出現(xiàn)。

吃野菜中毒怎么急救

我國常見的野菜有300多種，營養(yǎng)成分較高的有100多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。由于野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無污染，其實不然，野菜并非絕對的“綠色食品”，有些野菜不宜食用。

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