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甲魚與烏龜?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值與區(qū)別
日常生活中，很多人認(rèn)為甲魚和烏龜是同一種動(dòng)物，因?yàn)樗鼈冊(cè)谕庑紊虾芟嗨�，�?shí)際上甲魚并不是烏龜。下面是小編精心整理的甲魚與烏龜?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值與區(qū)別，歡迎大家分享。
甲魚與烏龜?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值與區(qū)別
甲魚 甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用；滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
食用甲魚應(yīng)注意祖國醫(yī)學(xué)中有記載，食用甲魚時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。
食用價(jià)值
在我國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。
因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。
鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
藥用價(jià)值：
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥�！睹t(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥�！度沼帽静荨氛J(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。
鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)�，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維
生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
以下人群不宜食用甲魚：
肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
烏龜
烏龜，又稱草龜，香龜、泥龜、 臭烏龜、金龜?shù)龋瑢俚斂茷觚攲�。烏龜屬半水棲、半陸棲性爬行�?dòng)物。烏龜?shù)臓I養(yǎng)成分類似于甲魚，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、微量元素等。烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.64%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%，氨基酸組成中以Glu含量最為豐富。烏龜是傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。李時(shí)珍曰：“介蟲三百六十，而龜為之首。龜，介蟲之靈長(zhǎng)者也”。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，認(rèn)為能“主漏下赤白，久服輕身不饑。”
烏龜?shù)鞍兹菀妆蝗梭w所吸收，可增強(qiáng)免疫功能，對(duì)促進(jìn)健康和防止癌癥有著重要作用。龜肉有養(yǎng)血生血、滋陰益腎之功效，性味甘酸溫。補(bǔ)益力強(qiáng)，營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)各種腫瘤陰虧血虛者及久咳、咯血、心煩不寐、遺尿、痔漏、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等慢性病都有一定療效。 龜板即烏龜?shù)母辜�，為傳統(tǒng)的名貴藥材，它富含骨膠原和蛋白質(zhì)、鈣、磷、脂類、肽類和多種酶。據(jù)中醫(yī)臨床研究證實(shí)，龜板氣腥、味咸、性寒，具有滋陰降火，潛陽退蒸，補(bǔ)腎健骨等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，龜板含骨膠原，其中有多種氨基酸、甾類化合物及鈣、磷等，提取物能抑制腫瘤細(xì)胞S-180、Ec等，對(duì)腹水型肝癌有治療作用。
甲魚和烏龜?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值 甲魚和烏龜?shù)膮^(qū)別
甲魚
甲魚和烏龜?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值：甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素a、b1、b2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
烏龜?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值：烏龜?shù)臓I養(yǎng)成分類似于甲魚，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、微量元素等。烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.64%，必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%，氨基酸組成中以glu含量最為豐富。
甲魚和烏龜?shù)膮^(qū)別
1、甲魚其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，烏龜和甲魚是同一科的兩種不同的動(dòng)物。
2、烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋，堅(jiān)硬，頭橢圓，有硬喙，無牙齒，頭及四肢都有花紋;甲魚是軟殼，殼面較光滑，殼深綠色，無花紋，較軟，頭尖，有牙齒。
3、烏龜大多性情溫和，不主動(dòng)攻擊其他動(dòng)物(不包括它認(rèn)為是食物的東西)。而甲魚是餐桌上的大補(bǔ)之品，它和烏龜不同性情兇猛，常在其認(rèn)為會(huì)受到危險(xiǎn)時(shí)就主動(dòng)攻擊其他動(dòng)物。
烏龜
甲魚和烏龜?shù)墓πc作用
甲魚性平味甘，具有滋陰、清熱、滌血、散結(jié)、益腎、健骨、活血及補(bǔ)中益氣之功效。可治肝腎陰虛所致諸癥，對(duì)老年體虛、精力衰退、肝脾腫大、閉經(jīng)、遺精、尿頻等癥都有良效。
龜?shù)娜庥凶剃幯a(bǔ)血、補(bǔ)腎健骨、降火止瀉之功效�？捎糜谘擉w弱、陰虛、骨蒸潮熱、久咳咯血、久瘧、腸風(fēng)下血、筋骨疼痛、子宮脫垂、糖尿病等病癥。其蛋白質(zhì)可抑制腫瘤細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫力。另外，其營養(yǎng)成分易被消化吸收，故對(duì)重病初愈者有良好補(bǔ)益作用。
甲魚和烏龜有什么區(qū)別
1.科屬不同
甲魚俗稱鱉，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱；而烏龜屬于龜科的一種，烏龜別稱金龜、草龜、泥龜?shù)�，在�?dòng)物分類學(xué)上隸屬于爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動(dòng)物之一。
2.外觀不同
甲魚的外殼是比較柔軟的，而且摸起來比較光滑；烏龜?shù)耐鈿t不同，是比較堅(jiān)硬的，且上面有花紋，摸起來并不光滑。然后就是二者的頭、四肢還有尾巴也不同，甲魚的四肢和頭部、尾巴都無法縮到外殼之中，但烏龜?shù)乃闹�、頭部還有尾巴都是可以縮到外殼之中的，這是它們保護(hù)自己的手段之一。
3.生活習(xí)性不同
甲魚是不能離開水太長(zhǎng)時(shí)間的，它們都一般都生活在水底的淤泥中，喜歡在水里盜洞生活；而烏龜離開水也是可以生活很久的，并且烏龜也可以休眠，不吃不喝也能生存很長(zhǎng)時(shí)間。
4.性情不同
甲魚的性情一般來說是比較兇殘的，它們不僅會(huì)攻擊人類，甚至還會(huì)傷害甚至咬死自己的同類。烏龜?shù)男郧閯t相對(duì)來說會(huì)溫和一些，咬人的概率比較低。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
甲魚是能食用的，并且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具體如下：
1.美容養(yǎng)顏
甲魚中含有大量的膠原蛋白，該物質(zhì)與人體皮膚膠原結(jié)構(gòu)相似，對(duì)皮膚表面的蛋白質(zhì)分子具有較大的親和力，可以增加皮膚彈性，有美容護(hù)膚的功效。
2.增強(qiáng)記憶力
甲魚中含有的不飽和脂肪酸可以提高腦細(xì)胞活性，增強(qiáng)記憶力，延緩智力下降。
3.補(bǔ)鈣
甲魚中含有豐富的鈣以及維生素D，可以補(bǔ)鈣，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4.提高免疫力
甲魚體內(nèi)擁有著各種營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人的身體的抗病毒能力，并且能調(diào)節(jié)人體體內(nèi)的內(nèi)分泌的功能，還能加快孕婦的身體恢復(fù)，能提高母乳的質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒身體免疫力。
5.抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥狀。
總而言之，甲魚和烏龜在科屬、外觀、生活習(xí)性等方面還是有比較大的差別的，甲魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)記憶力、提高免疫力等等。
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