紫菜蛋花湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
食材介紹
為藻類(lèi)植物的藻體，藻體紫色，一般高12到30厘米，養(yǎng)殖的壇最長(zhǎng)達(dá)4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產(chǎn)。
屬紅藻類(lèi)植物，生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名。為紅毛菜科植物甘的葉狀體。
自漢代以前我國(guó)就有食用的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛(ài)。雖產(chǎn)于沿海，但經(jīng)干制后可長(zhǎng)途貯運(yùn)，不論各地，不論何時(shí)，人們均可以購(gòu)買(mǎi)到。
挑選的時(shí)候可以仔細(xì)分辨光澤度，粗細(xì)等。質(zhì)量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無(wú)雜質(zhì)，含水量在9%以下者為佳品。
長(zhǎng)成后可以反復(fù)的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次類(lèi)推，其中第一水的也叫初水海苔，特別細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，但是比較難買(mǎi)。超市里比較好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量比鮮蘑菇多9倍，每100克就含蛋白質(zhì)26.2克。
2.所含的維生素a、b、b、c和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
4.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
5.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)和保��；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
6.所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；
7.的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
適用人群一般人均宜食用
1.尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類(lèi)腫塊、乳腺小葉增生以及各類(lèi)腫瘤患者食用。
2.不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉。腹痛便溏者禁食。脾胃虛寒者忌食。
其他說(shuō)明屬紅藻類(lèi)植物，生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫三種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名。自漢代以前我國(guó)就有食用的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛(ài)。更多時(shí)候是被做湯食用，當(dāng)它被壓平調(diào)味后就變成了海苔。雖產(chǎn)于沿海，但經(jīng)干制后可長(zhǎng)途貯運(yùn)，不論各地，不論何時(shí)，人們均可以購(gòu)買(mǎi)到。挑選的時(shí)候可以仔細(xì)分辨光澤度，粗細(xì)等。質(zhì)量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無(wú)雜質(zhì)者為佳品。
含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量更遠(yuǎn)超過(guò)海帶，能軟堅(jiān)散結(jié)、清熱化痰、利尿。從補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣的蛋花湯，到降血脂的豆腐兔肉湯，從快手菜到“大菜”，鮮美的都能夠起到滋補(bǔ)又調(diào)味的作用。不過(guò)需注意，若在涼水浸泡后呈藍(lán)紫色，說(shuō)明在包裝前已被有毒物質(zhì)污染，這種不能食用。
紫菜2017-05-08 20:04 | #2樓
是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用一款食物，你肯定知道蛋花湯、蝦皮湯、肉松蛋卷、魚(yú)丸煲、餛飩湯的做法，我們也都知道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，那么你對(duì)吃的好處又了解多少呢？怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？它的營(yíng)養(yǎng)成份是什么？今天三九養(yǎng)生堂就與大家一起來(lái)揭開(kāi)的神秘面紗。
蛋花湯的做法
食材準(zhǔn)備
主料：、雞蛋、蝦米
輔料：精鹽、味精、蔥花、香油
制作步驟
第一步：將洗凈撕碎放入碗中，加入三分之二的蝦米。
第二步：在鍋中放入適量的水燒開(kāi)，然后淋入拌勻的雞蛋液。
第三步：等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽、味精然后將湯倒入碗中、淋2 ，3滴香油即可。
注意事項(xiàng)
1、是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。
2、易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時(shí)，火要大，而且要不停地?cái)嚢�，以免蛋形成塊而不起花。
屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱(chēng)。
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